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Muffins integrales con Goji

15.3.10

Bueno como ya comenté cuando descubrí las bayas de Goji, voy a intentar hacer recetas para comenzar a tomarlas, o como sugerencia. La receta de hoy está tomada de pan y varios aunque con modificaciones, ya que no iba a poner arándanos cuando la idea era usar las bayas "mágicas", además usando ingredientes integrales que parece que son siempre más saludables.
El resultado son unos muffins (me estoy aficionando bastante a ellos) con un sabor y una textura diferentes, no son tan dulces como estamos acostumbrados y al ser integrales y con copos aunque son esponjosos tienen un toque distinto. Asique a probar y ya me comentareís.


INGREDIENTES:
  • 150 gr harina integral
  • 70 gr copos de avena fina
  • 150 gr azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza bayas goji secas
  • 1/2 taza nueces picadas
  • 1 cucharadita ralladura naranja
  • 2 huevos grandes
  • 250 ml leche
  • 80 ml aceite girasol
PREPARACIÓN:

Necesitamos dos boles, uno para los ingredientes secos y otro para los húmedos.
Comenzamos con los secos
, en un bol mezclamos la harina, avena, azúcar, levadura, sal, las goji y las nueces.
En el otro bol batimos los huevos con la leche, aceite y la ralladura de naranja.


Vertemos los ingredientes líquidos en el bol de los secos y mezclamos, sin batir para que nos queden los muffins esponjosos.

Vertemos la masa en los moldes aunque no sube demasiado, no obstante nunca lleneis más de las 3/4 partes y horneamos a 180º durante 20 minutos con el horno previamente calentado hasta que estén doraditas (son oscuras porque son integrales).

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en los moldes. Tras ese tiempo terminamos de enfriar sobre una rejilla para que se seque bien y no haya humedad en la parte de abajo.

Si queremos podemos preparar un glaseado para ello pondremos en un bol 2 cucharadas de zumo de naranja y 3 de azúcar y lo calentamos hasta que se disuelva el azúcar. Con esta mezcla untamos los muffins por arriba y dejamos enfriar.



¡¡Buen provecho!!

Atención: si se quedan secos, porque estén mucho tiempo al aire, metédlos un minuto al microondas, dejais enfriar y listos para comer de nuevo.

FUENTE: Pan y Varios

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