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Risotto salvaje de setas

28.2.11

Día de principio y fin, principio porque es lunes, comienza la semana y fin porque es el último día del mes asique un pelín especial y por eso hoy traigo una receta especial. Y tranquilidad porque lo de salvaje no esque de miedo sino que el arroz es salvaje, lelvo una temporada que me da por investigar para hacer risottos diferentes y esta vez se me ocurrión cambiar el tipo de arroz, y la aventura ha resultado buena, yo os animo a que probeis, porque si os gusta el arroz, esta es una muy buena combinación. Además para empezar la semana bien cargados de energía.


INGREDIENTES:
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 250 gr setas (la bolsa de las congeladas del Mercadona sale muy bien, es la usada aquí)
  • 2 dientes de ajo
  • 260 gr arroz salvaje (la bolsa especiale ensaladas)
  • 50 ml vino blanco
  • caldo de verdura (3 medidas de lo que sea de arroz)
  • rulo de queso de cabra
  • 25 gr mantequilla
  • 50 gr grana padano
  • sal
  • nata
  • perejil

PREPARACIÓN:
Rehogamos la cebolla con el ajo y el puerro bien picaditos, y sal gorda. Después echamos las setas, (previamente descongeladas) como es una mezcla, alguna es un poco grande asique la trocearemos y lo incorporamos a la sartén donde se está rehogando la cebolla. Añadimos el arroz cuando las setas están cocinadas y rehogamos, añadimos el vino y dejamos evaporar, el siguiente paso es ir incorporando caldo que mantenemos caliente, a pocos, según va absorbiendo el arroz, unas 3 ó 4 veces durante la cocción.
A mitad, añadimos el queso de rulo, parmesano, mantequilla, nata y perejil.
Cocemos unos 15 ó 20 minutos y antes de comer espolvoreamos queso.


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7 amig@s han dicho...

  1. Nunca he hecho risotto con ese arroz, Bertha. Aunque no es el típico, creo que es una buena idea. Gracias y feliz semana!

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  2. Vaya recetas más buenas has puesto esta última semana. Siento no haber podido entrar a verlas y comentártelas, pero estoy sin portátil des de hace una semana y a penas he podido entrar. El risotto es una pasada, y muy bien presentado, la única pega que le veo es que tengo intolerancia a la lactosa, a ver si encuentro alguna manera más suave de comerlo. Un besito.

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  3. Salvaje seguro que es el sabor porque la pinta es brutal. Me gusta que andes investigando y que nos lo cuentes todo.

    Besos.

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  4. Se ve rico rico,nunca he probado este arroz, así que viendo tu resultado habrá que hacerlo ^^
    besotess!! ;))

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  5. Me ha encantado la receta de este risotto.Riquisima.besos Esther

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  6. Mmmm que rico! Es que los risottos tienen un toque tan melosito...

    Me encantan!

    Te ha quedado espectacular.

    Un besote

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Muchas gracias por vuestra visita, el dedicarme un momento para dejar un comentario me hace mucha ilusión. Lo agradezco con mucho cariño.
Besines

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