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Experiencia All - Bran; Plato principal: Nuggets de Perca con batatas fritas y salsa de yogur

30.11.11

Con lo que cuesta comer pescado pero es que a veces resulta una comida un poco aburrida, este siempre ha sido mi argumento cuando era pequeña para la verdura o la fruta, son comidas sin más, claro mi madre nos hacia chupachups de fruta, consistía en pelar la pera, la manzana y pincharla con un tenedor y ya estaba la cosa resuelta. A medida que he ido creciendo ya me he dado cuenta que hay comida que por mas vueltas que le des es así. Pero sigo intentando dar un toque original y divertido, por eso los nuggets creo que es una forma de comer pescado principalmente para los niños, y al meter el All-Bran también comemos fibra sin darnos cuenta, vamos un 2x1.
El pescado elegido hoy es perca, un pescado rico, sin espinas, sin piel ideal para peques aunque se puede utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco como cazón, rape, merluza, bacalao,... aunque la perca tiene la carne bastante tersa y no se desmiga. En cuanto al acompañamiento he utilizado batata o boniato como os guste en lugar de patata ya que es una gran desconocida aunque muy rica tiene un ligero sabor dulce tiene mas vitaminas que la patata además de ácido fólico. Es muy recomendada para niños y deportistas pero no tanto para personas con sobrepeso, obesidad o diabetes, pero como hacemos un consumo ocasional no pasa nada.
Pues este es mi plato principal del menú All-Bran tras los Blinis, ya sólo quedar esperar al postre.


INGREDIENTES (2p):
  • 500 gr de perca (vale otro pescado blanco)
  • harina
  • 40 gr All Ban Flakes (la caja azul)
  • 2 cucharadas queso parmesano en polvo
  • 1 huevo
Macerado:
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharada de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de eneldo
  • chorrito de aceite
Batata frita:
  • 600 gr de batata o boniato
  • sal
  • pimienta
  • aceite
Salsa yogur:
  • 1 yogur griego natural
  • zumo de medio limón
  • cebollino fresco picado
  • hierbas provenzales
  • pimienta
  • sal
  • perejil fresco picado
  • 1 cucharada de parmesano en polvo
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando un macerado, en una fuente pequeña o bol ponemos los ingredientes del macerado bien mezclados, es decir, el vio, la soja, la miel, el limón, aceite y todas las especias.

Como la perca es un pescado que viene bien limpio sin espinas ni piel ni nada cortamos en dados de unos 4 cm y vamos bañando en la fuente del macerado, así con toda la perca. Tapamos con papel film y metemos en el frigo al menos 30 minutos, si es mas mejor ya que el pescado va tomando los sabores y aromas.

Mientras preparamos la salsa de yogur, para lo cual mezclamos bien todos los ingredientes en un cuenco removiendo para que se mezcle bien, tapamos y al frigo.

Para preparar la batata: precalentamos el horno a 200ºC y mientras cortamos y pelamos las batatas como si fuesen cuñas o como cortamos las patatas normalmente.
Colocamos las batatas cortadas en la bandeja de horno o en una fuente grande, las espolvoreamos sal, pimienta y rociamos con aceite de oliva. Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que estén doraditas y crujientes.

Para rebozar los nuggets metemos los cereales en una bolsa de las de congelado y aplastamos con las manos hasta conseguir que queden tipo harina, si queda algún trocito un poco grande no pasa nada. Volcamos en un cuenco donde añadiremos el queso parmesano y mezclamos.
Escurrimos los trozos de perca, enharinamos y pasamos por un colador para eliminar el exceso de harina, después por huevo batido y por último en los cereales.
Freímos en aceite a temperatura media para que se haga el pescado y quede crujiente el rebozado sin que se llegue a quemar.

Servimos acompañado por la batata "frita" y la salsa de yogur.


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13 amig@s han dicho...

  1. Estupendísimo, Bertha, un plato de pescado para todos los públicos y con ese macerado y ese rebozado me imagino que super rico en sabor.
    Un beso.

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  2. Qué original Bertha, tanto los nuggets como las batatas fritas y el acompañamiento de yogur. Buenisimo!
    Besos

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  3. Me encanta para el peque, que si te cuesta a ti... ni te imaginas a él. A que tú no haces bola? ;)

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  4. Me parece una receta realmente muy original, es cierto que los niños no se comen el pescado así como así y es una forma innovadora de prepararlos, me encanta, bsitos de ladulceali

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  5. Me ha sorprendido mucho el macerado porque nunca uso jengibre para el pescado. La verdad es que es un plato lleno de sabor. Me encanta. Besos.

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  6. El rebozado con cereales me encanta, de hecho el otro día hice nuggets y los rebocé con cereales, es una delicia además de que quedan super crujientes :D
    Un beso!

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  7. Me encanta esta propuesta ..pues si es dificil que los hijos ...coman con frecuencia pescado ..de esta forma seguro lo conseguimos ..me la apunto que buena pinta bssssmarimi

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  8. que buena pinta.. superapetecibles¡¡¡

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  9. Buena idea para camuflar el pescado y darle un toque diferente para llamar la atención de los peques..
    Besitos..

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  10. me encanta esta receta te ha quedado genial, me la anoto, besos

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  11. Con esta receta no habrá niño que se resista a comer pescado, me ha encantado, un beso

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  12. Me ha gustado la idea y mucho. La maceración,el rebozado y esa salsita. Un menú para una cena, perfecto!
    BesiKos Brujita. Hasta pronto!

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Muchas gracias por vuestra visita, el dedicarme un momento para dejar un comentario me hace mucha ilusión. Lo agradezco con mucho cariño.
Besines

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