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2ª Receta Blogueros: Tarta de chocolate con mousse de te y sorpresa de limón

27.7.12

No os ha pasado que teneis amigos que creis que son muy amigos y luego no lo son tanto? o en otras ocasiones no sabeis hasta que punto son amigos porque están siempre ahí? a mi me ha pasado con María, es una amiga desde la uni que aunque no estamos en comunicación diariamente si nos ponemos al día cuando podemos y en los momentos importantes está ahí, sin pensar apoyando a su bruji. Y con el tema de la grabación del programa, ahí estuvo ella, para darme apoyo y ayudarme a fregar y recoger.
Es un cielo de niña y por eso la entrada de hoy se la dedico a ella, además esta tarta la hice para su cumple como conejillo de indias asi que que mejor manera.
Es posiblemente una de mis mejores fans, se imprime casi todas las recetas y está siempre diciendo que tengo que hacer un libro pero de hojas plastificadas porque de usar las recetas las mancha y las tiene que volver a imprimir, eso es cariño de amiga!!!
Asi que María esta tarta va por tí, por estar en los momentos chungos y también en los buenos, por apoyarme en mis locuras y estar siempre ahí.
La receta es larga pero fácil de hacer y es la 2ª receta que hice para el programa aunque fué para un molde de 12, por lo que reduje las cantidades. Se puede utilizar cualquier otro tipo de te o infusión, eso al gusto y también se puede sustituir el interior porque a lo mejor sabe mucho a limón.



INGREDIENTES (para molde de 20cm):
Para el bizcocho:
  • 113 gr mantequilla fundida
  • 113 gr azúcar
  • 65 gr cacao en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 100 gr harina con levadura
  • 2 cucharadas de leche
Para el interior de limón: 
  • 125 gr zumo de limón
  • 2 yemas de huevo L
  • 2 huevos L
  • 75 gr de azúcar
  • 75 gr de mantequilla
Para la mousse de té:
  • 200 gr leche entera
  • 35 gr (10 cucharadas ) te lady grey
  • 5 hojas de gelatina
  • 10 ml agua de azahar
  • 325 gr cobertura blanca
  • 400 gr nata semimontada


PREPARACIÓN:
Para el bizcocho:
Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta tener una cremita, después añadimos la leche y los huevos uno a uno. Por último los ingredientes secos que teníamos mezclados en un cuenco previamente y tamizado. Mezclamos con una lengua hasta tener una textura cremosa suave.
Vertemos en el molde previamente engrasado y llevamos al horno que tenemos previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que al pinchar salga limpio.
Desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.

Para el interior:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo a excepción de la mantequilla. Calentamos removiendo continuamente hasta alcanzar los 85ºC para pasteurizar. Si no se tiene termometro se nota porque empieza a espesar.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar a unos 40ºC (unos minutos), entonces incorporamos la mantequilla en dados y emulsionamos con la turmix sin meter aire (si vemos que es necesario) consiguiendo una mezcla cremosa y brillante.
Vertemos sobre un aro de diamtero menor que el molde de la tarta y llevamos al congelador.

Para la mousse:
Previamente hemos dejado infusioar el té con la leche 12 horas en la nevera. Pasado ese tiempo se cuela y lo ponemos en un cazo a hervir, después le incorporamos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fria.
Vertemos este preparado a intervalos sobre la cobertura parcialmente fundida y creamos una emulsión, incorporamos el agua de azahar.
Añadimos la mezcla sobre la nata semimontada y mezclamos todo con lengua y movimientos envolventes.
Vertemos sobre el molde preparado con la base del bizocho, sólo la mitad, desmoldamos y colocamos el interior de limón y volvemos a cubrir con el resto de la mousse.
Metemos al frigo al menos 2 horas.


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11 amig@s han dicho...

  1. Me encantó esta receta Bertha, es súper elegante, muy fina, y debe ser todo un lujo al paladar!!

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  2. Una tarta que tiene que estar de muerte!! Besos :)

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  3. Hola Bruji! vaya tarta mas fantastica que te has marcado. Como dices todos tenemos amigos de los que esperabas y sigues esperando y amigos de los que sin estar siempre estan. Besos

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  4. pues si, grandes recetas para grandes amigas ;)

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  5. eso son amigas chiquilla! La tarta como todo lo que haces,una maravilla.
    saluditos.

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  6. La verdad es que tiene una pintaza, se ve riquísima.
    Feliz fin de semana.

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  7. Guapa ya tengo mi platito preparado !!! jajaja ponme un trozooo, besos

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  8. Mmm me encanta esta monada de tarta ¡la veo tan bonita! me puedo incluso llegar a imaginar el sabor, que rica... Me voy animar! ¿el relleno si lo hiciera de nata como crees que quedaría? besos

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  9. Tiene una presentación 10¡ me gusta el toque de limón con con el contraste del te, otra tarta a pendientes, debe ser refrescante con estos sabores. Un fuerte abrazo, Teresa

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  10. Madre!! hasta le he dado un lameton a la pantalla de la emocion!!
    Por esas amigas que siempre estan... y por las que no estan y no saben lo que se han perdido!! MUAK!

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Muchas gracias por vuestra visita, el dedicarme un momento para dejar un comentario me hace mucha ilusión. Lo agradezco con mucho cariño.
Besines

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