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Carrilleras a la cerveza negra

7.4.14

Bueno pues ya pasó el bautizo del peque, tras un tiempo organizando llegó el día y al pasó se paso, estupendamente pero pasó. Ya os contaré detalladamente.

De momento os dejo con una receta de carrilleras que es una de esa carne que si no las visto hacer en casa o alguien te ha dado a probar no se suele ocurrir ni pedir en un restaurante ni preparar en casa. Y la verdad es que es una carne supertierna y si está bien hecha se derrite casi en la boca. Además es muy agradecida ya que con cualquier acompañamiento están muy buenas. Hace tiempo las preparé con sidra y manzana, hoy me he decantado por otra bebida, en este caso cerveza negra. Vi la receta Cris (Kanela y Limón) y me apeteció probar, yo la he versionado un poco y han quedado bien ricas.


INGREDIENTES:
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 clavos
  • 1 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 330 ml cerveza negra
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • Agua y maizena para espesar

PREPARACIÓN:
Lo primero es limpiar un poco las carrilleras de telillas.
A parte en una cazuela, yo he usado la cazuela alta de BRA, echamos aceite y los clavos y la hoja de laurel, y tras salpimentar las carrilleras sellamos, es decir, las damos un toque de fuego pero sin que se lleguen a hacer ya que si no luego quedarán duras. Retiramos.
Ahora en el mismo fuego agregamos la cebolla que hemos picado y conun poco de sal gorda ponemos a pochar, cuando empiece a tranparentar, asñadimos el ajo picado, y posteriormente las verduras también cortadas en dados pequeños, es decir, los pimientos y la zanahoria.
Cuando las verduras comiencen a estar hechas,a gregamos el tomate en dados, mezclamos e incorporamos las carrilleras y la cerveza.
Dejamos al fuego medio durante 15 - 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos las carrilleras, y hacemos la salsa para ello utilizamos un pasapurés donde trituramos las verduras y el caldo. Volvemos a la cazuela y ponemos a hervir, si vemos que nos ha quedado muy líquido lo podemos espesar disolviendo una cucharadita de maizena en agua, y agregamos a la salsa.
Después de tener la consistencia deseada incorporamos las carrilleras para mezclar con la sala y .listo para servir.
Yo las he acompañado con un salteado de setas y trigueros a la plancha


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4 amig@s han dicho...

  1. Me alegro de que pasarais un buen día de bautizo.
    Las carrilleras tienen que estar estupendas, es una carne que me encanta lo melosa que queda y con esa salsita seguro que estaban maravillosas.
    Besos.

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  2. ¡Me encanta estofar carnes con cerveza!, especialmente con cerveza negra. Gran receta

    ResponderEliminar
  3. me encantan las carrilleras, y no me canso de probar nuevas recetas con ellas, son siempre éxito seguro

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Muchas gracias por vuestra visita, el dedicarme un momento para dejar un comentario me hace mucha ilusión. Lo agradezco con mucho cariño.
Besines

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