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Layer cake Calabaza y chocolate

7.12.17

Sí, estamos en Diciembre, sí, se acercan las Navidades y hay que preparar recetas decoradas y festivas. Pero y si quieres probar una tarta distinta como postre para estas fechas,algo rico pero que se aleje con lo tradicional?? Esta tarta es ideal porque está riquísima, con calabaza, queso y chocolate. Es una tarta ideal a la que puedes poner la decoración que más te guste. Yo opté por algo simple unas calabazas pero que puedes poner lo que más te guste.
Estamos de puente, bueno en casa no hemos ido de viajes pero como el peque no tiene cole al final estamos de puente. Aprovechamos para montar la decoración navideña, porque la tradición familiar así lo marca, En el Puente de Diciembre ponemos los adornos de navidad. Este año no se si pondremos el belén de playmobil porque la bicha (la peque de la casa) no se si montará ella su propio belén. Ya os iré contando, y sino seguramente en Instagram se sabrá casi en vivo las andanzas de la bicha, de momento os dejo con esta fabulosa tarta.


INGREDIENTES:
Bizcocho (20 cm):
  • 300 gr puré calabaza
  • 150 gr azúcar
  • 50 gr azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 300 gr harina
  • 100 ml aceite girasol
  • 1 cda canela polvo
  • 1 cta jengibre en polvo
  • 1 cta nuez moscada
  • ralladura 1 naranja
  • 2 ctas vainilla
  • 1/2 cta sal
  • 2 ctas bicarbonato
  • 1 cda levadura polco

Crema queso:
  • 300 gr queso crema
  • 150 gr azúcar glass
  • 120 gr mantequilla
  • ralladura 1 naranja

Glaseado chocolate:
  • 200 gr chocolate negro
  • 125 gr queso crema
  • 65 gr mantequilla 
  • 175 gr azúcar glass
  • 3 cdas cacao puro polvo
  • 1/2 cta sal
  • 120 gr nata fresca

  • Calabazas de fondat
  • Confeti naranja brillante
  • Regaliz naranja

PREPARACIÓN:
Bizcocho:
Para ello en un batimos los huevos con los azúcares hasta aumentar su volumen. Después le añadimos el aceite en forma de hilillo sin dejar de batir, la ralladura, vainilla y el puré de calabaza. Batimos todo muy bien.
Ahora es el momento de agregar la harina tamizada junto con la levadura, bicarbonato, sal y las especias. Una vez lista la masa repartimos en los 2 moldes previamente engrasados e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Crema queso:
Para hacer la crema batimos la mantequilla junto con el azúcar, cuando esté bien integrado y tengamos una crema le añadimos el queso y ralladura de 1/2 naranja y batimos hasta integrar, no demasiado para que no se licue el queso.
Reservamos en el frigo.

Glaseado chocolate:
Comenzamos fundiendo el chocolate al baño maría o al micro y dejamos atemperar, no dejar enfriar demasiado para que no endurezca.
Mientras batimos la mantequilla que teníamos a temperatura ambiente hasta que nos quede bien blanda, le añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta que tengamos una textura esponjosa. Vamos incorporando con cuidado el azúcar glass tamizado junto con el cacao hasta tener una mezcla uniforme y sin grumos.

Al chocolate que ya tenemos templado le añadimos la nata y batimos muy bien  hasta que quede homogéneo.
Añadimos esta mezcla de chocolate a nuestro bol con la crema y mezclamos con cuidado.

Montaje de la tarta:
Cortamos los bizcochos en dos, lo que tendremos 4 partes. Ponemos una sobre la base y cubrimos con la mitad de la crema de queso, tapamos con otro bizcocho y le ponemos 1/3 del glaseado de chocolate, el resto va a ser para cubrir la tarta y decorar. Tapamos con otro bizcocho y terminamos la crema de queso, tapamos con lo que queda y cubrimos con el glaseado por arriba y los laterales. El resto de la crema metemos en manga pastelera con boquilla rizada para hacer las decoraciones.



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