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Pizza calabaza asada al limón con cebolla caramelizada

29.11.18

Terminamos noviembre y lo vamos a hacer con una receta que lleva un producto de temporada, si el lunes os enseñaba un rico bizcocho de membrillo, hoy la protagonista es la calabaza en una receta sencilla y resultona.
Se acerca el fin de semana y en muchas casas aprovechan para cenar pizza, a veces comprada, a veces solo la base o en ocasiones en familia se preparara la base y todo lo demás, si involucras a los peques en la cocina siempre comen mejor porque lo han hecho ellos y más si son cosas como pizza.
La receta de hoy igual no es muy infantil por llevar sabores agridulces y verdura, pero a los mayores les encantará. Una pizza distinta de las tipicas barbacoa, 4 quesos y demás. Animaros y ya me decis, vale?


INGREDIENTES:
Calabaza asada:
  • 250 gr calabaza en dados
  • 2 cdas miel
  • 1 cda Aceite oliva virgen
  • 1 cda zumo limón
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cda cebollino picado

Cebolla caramelizada:
  • 1 cebolla roja en láminas
  • sal
  • 2 cdas aceite oliva virgen
  • 50 ml vinagre de jerez
  • 2 cdas azúcar

  • 1 base de pizza casera o comprada
  • 3 tomates maduros
  • mozzarella rallada
  • bolitas de mozzarella
  • queso feta en dados
  • albahaca fresca
  • nueces
  • rúcula
  • Aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la calabaza, para ello cortamos la calabaza en dados. En una fuente apta para horno hacemos una mezcla de miel, aceite, zumo y ralladura de limón y el cebollino, lo mezclamos bien y agregamos la calabaza para mezclarmos bien. Dejamos unos minutos reposar, en lo precalentamos el horno a 180ºC y después metemos durante unos 30-40 minutos hasta que se haya evaporado el jugo.

Para preparar la cebolla caramelizada, cortamos la cebolla en láminas y ponemos en una sartén con aceite y pizca de sal a fuego suave. Cuando empiece a transparentar le añadimos el vinagre y azúcar y dejamos cocinar unos 30 minutos.

Rallamos los tomates y escurrimos el agua, agregamos pizca de sal, de azúcar y unas hojas de albahaca picada. Reservamos en un bol la mezcla


Para el montaje repartimos sobre la base el tomate, después mozzarella rallada, repartimos la cebolla caramelizada y por encima la calabaza, los dados de feta y las bolas de mozzarella, picamos unas hojas de albahaca y echamos un chorrito de aceite.
Metemos en el horno precalentado a 200 durante 15 minutos o veamos que está tostada la base.
Sacamos y repartimos unas nueces y rúcula. Listo


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