Revuelto de Champis en cesta

Idea fácil y original de aprovechamiento, a mi me pasa que somos 2 en casa y siempre tengo obleas de empanadillas, para una emergencia que no se qué hacer de cena pero cuando las hago no utilizo todas porque al entrar 16 en el paquete son muchas para comerlas recientes y sino luego se quedan jetudas y no están buenas, asique a pensar un poco. Y al horno pero en plan cestita me pareció una buena idea, porque los revueltos me gustan mucho y así de forma individual tipo aperitivo creo que es una muy buena manera de comerlo. Hoy además es la Virgen de la Calle o Morenilla, patrona de mi ciudad, y es un buen plato para picar y celebrarlo

INGREDIETES:

• 300 gr champiñón fresco
• 100 ml vino blanco
• 1 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de nata
• 8 obleas de empanadillas

PREPARACIÓN:

Limpiar y trocear los champiñones, salarles y reservar.

Mientras picar finamente la cebolla y rehogar con un poco de sal gorda, y la guindilla, añadir el ajo picadito y cuando esté doradito agregamos los champis, les damos unas vueltas y bañamos con el vino blanco y dejamos hacer hasta que no quede agua y empiecen a dorarse los champiñones, añgragamos la nata, perejil picado y mezclamos bien.

Preparamos los moldes de muffins rígidos y colocamos las obleas con cuidado de no romper. Rellenamos con los champiñones sin que sobresalga.

En un cuenco batimos los huevos salpimentamos y rociamos con perejil picado. Vamos echando con cuidado en las cestitas con champiñón los huevos batidos sin rebosar.

Horneamos a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el huevo esté cuajado y las obleas doraditas.