Cheesecake de alubias pintas de La Bañeza con chocolate y naranja

Si, has leído bien, aunque te resulte raro ver en la misma frase cheesecake y alubias pintas y encima que sea algo dulce, y es que hoy de postre tarta de queso hecha con alubias pintas. Sé que puede resultar sorprendente porque estamos acostumbrados a que la legumbre se come como plato principal en caliente y con cuchara grande. Pero vamos que mi propuesta de hoy es para postre y con cuchara pequeña.

Y es que ahora que están tan de moda las tartas de queso o cheesecake, fue una idea para el concurso que organiza La Alubia de la Bañeza con su plan de #reinvenaLaAlubia. Y como sabes que yo le pongo chocolate a casi todo, pues no podía faltar en un postre, y para aportar frescura nada mejor que la naranja.

Creo que son ingredientes que encajan muy bien y en esta receta fácil y rica sé que vais a triunfar. Además no lleva harinas aunque si le puedes poner maizena si te gustan las tartas de queso más compactas.

INGREDIENTES (molde 18 cm):

Para las alubias cocidas:

• 100 gr alubias pintas de La Bañeza
• 1 palo de canela
• semillas de 8 vainas de cardamomo
• cáscara de media naranja

Para la masa cheesecake:

• 250 gr  alubias ya cocidas
• 250 gr requesón o queso batido
• 2 huevos L o 3 M
• 100 gr azúcar glass
• 3 cucharadas de cacao puro
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 100 ml nata 35 % m.g.
• 50 gr maizena (opcional)
• ralladura de naranja

Decoración:

• Mermelada naranja dulce
• 100 ml nata 35% m.g.
• 1 cucharita azúcar glass
• 2 cucharaditas mermelada naranja

PREPARACIÓN: 

Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche.

Una vez remojadas, las ponemos en una cazuela con la canela, cardamomo y naranja, cubrimos con agua hasta 1 dedo por encima y ponemos al fuego, cuando rompa a hervir 20 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.

Ponemos todos los ingredientes en una batidora de vaso, la maizena es opcional, dependiendo como gusten las cheesecakes más o menos densas, las alubias ya ayudan a que unan los ingredientes por lo que no es necesario añadirla, pero si gustan las tartas más compactas, entonces viene bien. Trituramos bien hasta tener una crema homogénea.

Vertemos en el molde previamente engrasado y con papel de horno,  metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 - 50 minutos, una vez listo, sacamos del horno y dejamos 10 minutos enfriar, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Para decorar vamos a montar la nata junto con el azúcar y 2 cucharadas de mermelada. Lo ponemos en manga con boquilla rizada.

Extendemos una capa de mermelada sobre la cheesecake y decoramos con la nata de naranja al gusto.