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Risotto de uvas con queso

10.2.14

Comienzo de semana y creo que para mí va a ser la peor, hoy vuelta al cole después de la baja maternal y todo los días posibles de coger, el temido día de separme del peque para volver a la "rutina" ha llegado y es hoy. Pero bueno no me voy a poner ñoña, por cierto hablando de esto, dentro de muy poquito es San Valentín.
Asi que si buscamos una receta fácil para celebrar el día de los tontitos y no quieres nada en plan rojo, con corazones, besos y demás cursiladas,... qué mejor que un plato de arroz que siempre gusta.

Además dicen que las uvas con queso saben a beso, asique con este plato se triunfa seguro seguro. Es rápido y muy facilito. Vamos que para celebrar ese día o cualquier otro.


INGREDIENTES (3-4 p):
  • 300 gr arroz arborio o bomba
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 2 ó 3 tomates secos en aceite
  • 100 ml vino blanco 
  • 1 yogur griego
  • 40 gr emmental
  • 40 gr gouda
  • 40 gr cheddar
  • 40 gr parmesano
  • 20 - 25 uvas sin semilla
  • 1 l de caldo (yo he usado Aneto verduras)
  • 50 gr mantequilla
  • sal
  • AOVE
  • nuez moscada

PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es cortar el queso en daditos pequeños que reservamos para luego.
Ponemos en un cazo el caldo a calentar a fuego bajo.
En una sartén honda o cazuela baja ponemos un poco de aceite donde pondremos a pochar la cebolla bien cortadita con un poco de sal. Cuando comience a volver transparente añadimos el puerro y los tomates secos cortados al mismo tamaño. Cuando este sofrito este listo incorporamos el arroz que cocinaremos y tostaremos un poco, agregamos el vino y removemos hasta que éste se evapore, entonces añadimos un cazo o dos de caldo caliente, y removemos
El proceso de incorporar caldo se hará en 3 veces, antes de la última agregamos el yogur.

Mientras en una sartén ponemos 50 gr de mantequilla a fuego bajo, cuando ésta se haya derretido salteamos las uvas unos 10 minutos y dejamos al calor de la sartén.

Antes de agregar lo último del caldo incorporamos el queso y las uvas, removemos bien para repartir  y dejamos 5 minutos. Rallamos nuez moscada y retiramos del fuego.

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6 amig@s han dicho...

  1. Bertha, espero que lo lleves bien, me imagino lo duro que tiene que ser.
    El risotto se ve maravilloso.
    Un besote.

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  2. ¡Que risotto más rico!
    Un saludo,
    http://cocinaconann.blogspot.com.es/

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  3. Bertha que te vaya bien.
    El risotto se ve genial!!!
    Un saludito

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  4. Uvas con queso saben a beso..........que mejor receta.
    Tomatelo como una nueva etapa, de hecho lo es. Dentro de poco estarás de nuevo amoldada a una nueva rutina.
    Feliz semana

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  5. Que rico se ve este arroz,te quedo de lujo,con esa pinta no hay quie se sista a probar.

    Saludos

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  6. ains! que penita da separarse de alguien tan chiquitin, pero ánimo, que el finde llega rapido ^^
    este risotto toda una tentación, tengo que probarlo que soy la tonta del arroz, me ha gustado la idea de las uvas,me lo apunto.
    Besotes!!

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Besines

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