En casa somos mucho de paté y untables y es que son recetas que dan mucho juego. Ya sea para untar en tosta acompañadas con más cosas o incluso con palitos de pan.

Hoy propongo una idea vegetariana y cuando has leído el título seguramente te ha resultado curioso. En este caso he usado Alubia de la Bañeza, en su variedad pinta que tiene IGP., vamos sello de calidad. 

Las alubias están muy buenas y con muchos beneficios, aunque casi siempre se elaboran en potajes y de cuchareo con chorizo, verduras o arroz... y sobre todo en invierno, porque la legumbre entra muy bien calentita.

Esta propuesta te va a gustar y sorprender, es muy fácil y está llena de sabor. Además la alubia pinta aporta viscosidad lo que hace que este paté sea cremoso.

Este tipo es de grano con forma oval y a veces incluso deforme, color canela y pintas granates, colores que se unifican con la cocción.

Y lo tomates confitados que van a acompañar a esta tosta le aporta frescura. Una combinación que no deja a nadie indiferente y que te recomiendo probar.

INGREDIENTES:

Para el paté:

• 100 gr de alubias de la bañeza en crudo
• 1 hoja laurel

Para los tomates:  

• 300 gr tomates cherrys 
• 2 cucharadas aceite oliva
• chorrito de vinagre de módena
• pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero

• Pan para las tostas al gusto: chapata, hogaza, cereales...

Para hacer el paté necesitamos que las alubias estén cocidas, por ello, las dejamos a remojo un dia antes y después la cocemos cubriendo de agua y una hoja de laurel, no le vamos a poner sal, porque luego ya se va a especiar el paté. La cocción tardará unos 20 minutos desde que rompa a hervir.

En una sartén ponemos mantequilla con un poco de aceite y añadimos la cebolla picada junto con el puerro y los ajos, cuando empiece a transparentar añismo los champiñones laminados y un poco de sal.

Cuando veamos que los champis empiecen a estar hechos, añadimos 100 gr alubias cocidas y el Pedro Ximenez que dejamos evaporar.

Retiramos del fuego y ponemos en picadora junto con las nueces. Hacemos una crema al gusto. Lo mezclamos con el queso crema. Ponemos en un bote y dejamos en el frigo al menos 6 horas.

Para los tomates confitados, ponemos todos los ingredientes en una fuente apta para microondas, tapamos con papel film y metemos en el micro 4 minutos.

Tostamos el pan y untamos una buena capa de nuestro paté, ponemos encima un par de tomates y un poco del jugo.

Listo.

Los rolls es una de esas recetas que gustan siempre y sobre todo en dulce. Los cinnamon rolls puede ser una de las elaboraciones que mas ha hecho y comido todo el mundo.Yo de hecho en casa las he hecho un montón de veces y no solo en casa, porque cuando vamos de casa rural con amigos también toca, para desayunar, la merienda es un éxito que gusta tanto a niños como mayores.

No tengáis miedo a las elaboraciones con levadura, solo hay que tener dos cosas en cuenta, cuando se disuelva en leche esta tiene que estar tibia, a menos de 36ºC o matará la levadura y no funciona, y la otra es tener paciencia, requiere dos levados por lo que hay que esperar, lo demás es pan comido!!!

Yo esta vez he usado leche desnatada enriquecida con Calcio Movit de Pascual que estaba en mi última Disfrutabox, al ser una elaboración que lleva mucha grasa, no es necesario que la leche sea entera, así que me ha venido genial-

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Hoy he combinado la idea de los rolls que siempre triunfa con otra receta que es éxito asegurado ¡la pizza! porque no creo que a nadie le disguste y como admite mil combinaciones pues eso... Hoy rollos de pizza. Porque estamos de puente y como no  hay cole hay que tener a los peques entretenidos y nada mejor que andando en la cocina.

Yo he puesto bacon en su interior pero tu puedes poner el topping que más te guste: jamon, atun, peperoni... aunque hay que tener en cuenta que se va a enrollar y cortar.

INGREDIENTES(10):

Masa:

• 250 ml leche tibia desnatada movit Pascual
• 25 gr levadura fresca
• 1 cucharada azúcar
• 500 gr harina
• 1 huevo
• 150 gr mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita hierbas provenzales
• 1 cucharadita orégano

Relleno:

• 170 gr tomate concentrado
• 2 cucharadas salsa barbacoa
• 1 cucharadita orégano
• tiras de bacon para cubrir (unas 12)
• 200 gr mozzarella rallada
• 100 gr mezcla 4 quesos rallado

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa, para ello en un vaso ponemos la leche tibia junto con el azúcar y desmenuzamos la levadura. Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos.

A parte en un bol ponemos la harina junto con la sal, ajo, hierbas, añadimos el huevo batido y la leche. Mezclamos con máquina hasta que empecemos a tener una masa homogénea. Después vamos incorporando la mantequilla hasta tener una masa lisa.

Tapamos y dejamos levar hasta que doble el volumen sobre una hora.

Mientras preparamos el relleno: en un cuenco ponemos el tomate. la salsa barbacoa y el orégano, mezclamos bien.

Pasado el tiempo, estiramos la masa en una mesa con sémola hasta tener un rectángulo de 40 x 30.

Extendemos el tomate dejando un dedo de cada lado, para que no se salga al enrollar, espolvoreamos la mozzarella y la mezcla de queso y colocamos tiras de bacon en la dirección en la que vamos a enrollar.

Cortamos rollos de dos dedos de grosor y vamos colocando en una fuente engrasada.

Tapamos y dejamos levar de nuevo.

MEtemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

 El otro día tenia plátanos de esos que no quiere nadie, los negritos negritos, vamos de los que se van dejando cuando empiezan a madurar mucho y al final no se come nadie pero que son perfectos para repostería y aprovecharlos. 

Así que mi idea era preparar un bizcocho de plátano, el típico banana bread que siempre es un acierto, pero le di una vuelta y preferí hacer algo en plan individual, unos muffins que así para el almuerzo de los niños es mucho más fácil de llevar.

Además le pusé copos de avena, para darle otro toque. Decir que ha sido un éxito y que pese a ser un poco invento ya lo he hecho un par de veces porque vuelan.

Os dejo la receta abajo explicada por si estáis como yo y tenéis unos plátanos olvidados.

INGREDIENTES (16 unidades o en bizcocho molde de 20cm):

• 3 huevos
• 175 gr azúcar
• 150 gr aceite suave
• 1 sobre levadura química
• 260 gr harina
• pizca de sal
• 200 gr plátano muy maduro
• 250 gr yogur griego
• 40 g copos de avena
• 1-2 plátanos maduros

Cogemos los plátanos maduros y les hacemos puré, ya sea chafandoles o con una picadora. Reservamos

Tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar con varillas, no es necesaria batidora eléctrica, con varillas manuales es suficiente. Después se añade el aceite en hilillo hasta que se integre bien, a continuación incorporamos el yogur sin dejar de batir, Tenemos una masa bastante liquida, pero no pasa nada, aun no hemos puesto ningún ingrediente seco.

Incorporamos el plátano, lo mezclamos y añadimos la avena y la harina tamizada, mezclamos bien con una lengua par que no quede nada en las paredes del bol. Ahora vamos a añadir unas chispas de chocolate y un plátano cortado en daditos.

Vertemos en los moldes, espolvoreamos un par de cucharadas de copos de avena y azúcar moreno por encima y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos  25 minutos, dependerá de hornos y de moldes. Pero al pinchar tiene que salir el palillo seco.

Dejamos enfriar antes de comer.

Si te apetece tomar una forma diferente un lácteo te propongo estos vasitos super fáciles, se odian hacer con yogur pero yo me he decantado por lateado sabor natural de Pascual, que no sabría muy bien como definirlo, porque no es yogur, pero tampoco batido, pero tiene una cremosidad que flipas. Y si le ponemos frutos rojos ya esto es lo más, al hacerlo tipo postre en vasitos he querido jugar con texturas, por eso el lateado es una espuma tipo mousse, y los frutos rojos en gelatina.

Dos sabores, dos texturas una explosión de sabor con cada cucharada. 

Y como hoy es Santa Bertha, que vamos que me he enterado de casualidad pues una buena idea de celebrar. Porque siempre está bien celebrar cosas.

Pues nada, te dejo que cogas cuchara si quieres probarlo, y si quieres sorprender con un postre facilito toma nota que te dejo la receta explicada.

El lateado es un descubrimiento de mi Disfrutabox, y si quieres recibirla, pásate por su web, rellena los datos y a esperar que el repartidor te traiga una caja genial con productos de belleza, alimentación y hogar. Si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja viene con descuento, para probar no está nada mal,verdad.

Venga a disfrutart.

INGREDIENTES (4-6):

Espuma:

• 1 bote Lateado natural
• 20 ml leche
• 3 hojas de gelatina
• 200 ml nata con 35% m.g
• 1 cucharada azúcar glass

Gelatina:

• 150 gr frutas del bosque o rojo congelado variado
• 100 gr agua caliente
• 2 cucharada de azúcar
• 3 hojas de gelatina

En un cazo ponemos las frutas del bosque con el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar y casi no haya agua. Los batimos para hacer un puré y colocamos para quitar las posibles pepitas. Queremos una puré liso. 

Hidratamos la gelatina en agua fria, después lo ponemos en un vaso y al micro 10 segundos para que quede líquida y la podamos añadir al puré.

Comenzamos con la espuma para ello ponemos a hidratar la gelatina en agua fria, cuando esté hidratada la disolvemos en 20 ml de leche caliente y lo mezclamos con el lateado. Lo ponemos en un tupper alto con tapadera y metemos al frigo 1 hora para que coja cuerpo.

Mientras semi montamos la nata con el azúcar y reservamos en el frigo.

Una vez pasado un tiempo, si vemos que ha solidificado un poco la mezcla del frigo, la montamos con varillas eléctricas. Una vez que haya cogido la textura lo mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes y con cuidado.

Una vez listo, lo repartimos en los vasos de presentación llenando una parte,, después ponemos una capa con cuidado de frutos rojos y volvemos a cubrir con espuma natural para terminar con puré de frutos rojos. Según el tamaño de los vasos de presentación elegidos saldrán mas o menos. Metemos al frigo unas 3-4 horas.

Este año ya no hago galletas al equipo de Samu tras todos los partidos, el fútbol 11 es otra cosa, ya son mayores y con la preadolescencia hay días que tienen tanta tonteria que no se lo merecen. Pero bueno, el sabado ganaron y la galleta supo aún mejor si cabe.

Bueno, pues el finde si hornee galletas, estas en concreto, tenía un paquetito de galletas de Lotus y como ya había preparado en otras ocasiones con oreo, pues esta vez, un pequeño cambio pero sabiendo que triunfarán teniendo en cuenta que estas galletas caramelizadas que te dan como cortesía en los bares con tu café o infusión son un placer y gustan a todo el mundo,o no??

INGREDIENTES (18):

• 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 90 gr azúcar blanco
• 90 gr azúcar moreno
• 2 huevos
• 300 gr harina
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita levadura química
• pizca de sal
• 110 gr galletas lotus
• 250 gr chocolate blanco picado

PREPARACIÓN:

En la picadora ponemos 35 gramos de galletas y trituramos hasta hacer polvo y reservamos.

El resto la picamos con cuchillo porque queremos que se vean bien los trozos.

Tamizamos la harina junto con bicarbonato, levadura, sal y el polvo de galletas.

A parte en un bol ponemos la mantequilla junto con los azúcares y mezclamos hasta tener una crema homogénea. Incorporamos los huevos uno a uno y ya solo nos quedan los ingredientes secos que teníamos tamizados.

Una vez lista la masa, agregamos el chocolate picado y las galletas.

Cogemos porciones, las mias de 55 gr y las ponemos en una bandeja de horno con papel. Metemos en el frigo una hora.

Pasado el tiempo precalentamos el horno a 200ºC y cuando este listo metemos las galletas en tandas de 8 unos 15 minutos hasta que estén doradas.

Sacamos y dejamos enfriar en la bandeja para pasar a rejilla y enfriar totalmente.

Acompañar una taza de café o una infusión con una pasta o galleta siempre está muy bien. De hecho, en muchos bares te la ponen de cortesía, algo que si bien no te quita el hambre y en ocasiones no se come y la guardas en el bolso para otro momento son cosas de agradecer.

Estas galletas no son para llevar en el bolso, bueno, a no ser que las embolses, pero para acompañar a media maña o media tarde tu cafetito o tu infusión preferida, ya te digo yo que te va a encantar. Tan solo necesitas 4 ingredientes, lo que mas tardas es en esperar a que se enfríe la masa, pero merecerá la pena.

 INGREDIENTES:

• 250 gr mascarpone
• 160 gr azúcar glass
• 30 gr cacao puro en polvo
• 230 gr harina

PREPARACIÓN:

Batimos el queso con el azúcar hasta tener una crema, después se agrega la harina tamizada junto con el cacao y seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea. Hacemos una bola, tapamos con papel film y metemos en el frigo 1 hora.

Después estiramos con rodillo con un grosor de 1 cm y cortamos con la forma deseada, seguimos estirando y cortando hasta terminar con la masa. Ponemos en bandejas de horno con papel y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. No pasarse o se quedarán duras.

Jooo el tiempo que no hacía brownie en casa y mira que gusta un montón y es super facil. Se hace casi solo, no se requiere de ingredientes ni utensilios raros. Así que aprovechando los carnavales con los niños y yo sin cole pues nos decidimos a preparar para la merienda. Como había venido en mi Disfrutabox una bolsa de bretzels XOX se nos ocurrió ponerlos por encima, así las porciones se ven mejor y el contraste del crujiente y salado junto con el dulce, amargo y cremoso, tenemos un bocado fabuloso.

Vamos que si te apetece ya sabes que es una receta que va a triunfar. solo asegurate que tengas los ingredientes en casa y un molde cuadrado de 20 cm. Lo demás casi se hace solo.

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Yo de momento te dejo la receta para que la disfrutes.

INGREDIENTES (16 porcione:

• 125 gr mantequilla
• 125 gr chocolate negro
• 200 gr azúcar
• 3 huevos L
• 1 cucharadita vainilla
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 125 gr harina
• un puñado de chispas de chocolate
• bretzel con sal XOX

PREPARACIÓN:

Derretir chocolate junto con mantequilla en el micro y a pocos para evitar que se queme. Reservamos.

Tamizamos cacao y harina, reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar con varilla manual solo queremos que se mezcle bien.

Añadimos sin dejar de batir el chocolate derretido con la mantequilla hasta que se integre bien y la vainilla.

Después los ingredientes secos que ya teníamos tamizado. Añadimos unas chispas de chocolate y mezclamos bien.

Repartimos la masa en el molde engrasado, colocamos 16 bretezels encima un poco separado y metemos en el horno precalentado a 180º C durante 25 minutos. Dejamos en el molde 10 minutos a que enfríe un poco y después desmoldamos del todo.