Y entramos ya en el último mes de este 2025 y  antes de comenzar con recetas navideñas, permíteme para este lunes una receta fácil y de las que no hay ni que pensar.

Porque no hay nada mejor cuando llega el invierno que una bebida caliente o un buen plato de cuchara. Y se de lo que hablo que en mi tierra hace mucho frío, por eso también es cuna de muy buena legumbre. Anque hay que consumir estos alimentos durante todo el año, es en invierno cuando más nos suelen apetecer.

Si te gusta la comida Tex-Mex te propongo una idea que te va a resolver alguna que otra comida. Con este  chili sin carne de Bonduelle es calentar y listo. Aunque yo le he querido acompañar de un arroz integral que es lo que má tiempo ha llevado hacer.

Yo lo he descubierto gracias a Degustabox, que en su caja de noviembre traía un montón de productos interesantes, diversos y novedosos.

Yo te dejo que puedas disfrutar.

INGREDIENTES:

• chili sin carne Bonduelle
• Arroz integral cocido
• cebolla roja
• Cilantro

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz para ello hay que poner 3,5 partes de agua por cada una de arroz. En una cazuela ponemos el agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir agregamos el arroz y dejamos 35 minutos.

Una vez cocidos, escurrimos, agregamos un chorretón de aceite y cilantro recién picado. Mezclamos bien.

Mientras calentamos el chili. tienes varias opciones, en cazo, freidora de aire o microondas. Elijas la que elijas no te llevará mas de dos minutos tenerlo listo.

Preparamos el plato, ponemos en la base una capa de arroz,encima el chili y unas rodajas de cebolla roja que aportar frescor al plato.

Ya no sabes ni como hacer para que la juventud coma verdura y especialmente la coliflor? Te voy a decir que a mi no me hace mucho y busco la forma de camuflar su olor y sabor. Y hoy lo he conseguido con estas tortitas o nuggets, que mi chico dice le recuerdan a los filetes rusos. Sea como sea como lo quieras llamar debo decirte que debes probarlo.

Son muy facilitas de hacer y como son sin necesidad de cocer la coliflor evitas ese olor característico que deja en la casa, para acompañarlas he usado un toque picantillo, la salsa Sriracha ketchup de Go-Tan, que combina lo mejor del ketchup con la salsa sriracha . Me venia en la ultima Disfrutabox, que por cierto venia genial. Llena de cosas ricas y de hogar y belleza.

Yo te dejo con un descuento por si te quieres apuntar y recibir Disfrutabox en casa, usa mi código BRUJITAENLACOCINA

• 200 gr coliflor 
• 1 huevo
• 80 gr queso crema
• 1 cucharadita levadura
• sal
• 1 cucharadita hierbas provenzales
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 4 cucharadas parmesano en polvo
• 4 cucharadas pan rallado
• harina para rebozar
• Salsa Sriracha Ketchup Go-Tan

PREPARACIÓN:

Picamos los ramilletes de coliflor con la picadora hasta tener unas migas.

En un cuenco batimos el huevo y le añadimos la coliflor picada, también el queso, levadura, sal, hierbas y el ajo. Lo mezclamos todo muy bien hasta tener una pasta.

Añadimos el queso y el pan rallado a pocos, igual no hace falta todo, queremos una masa que se pueda manejar con las manos pero que no esté muy dura ni se deshaga.

Cogemos porciones con una cuchara y damos forma, pasamos por harina y freímos.

• 1 lámina de masa quebrada
• 160 gr espárragos trigueros
• 50 gr setas y/o champiñones
• 50 gr ajetes
• 2 huevos
• 300 ml nata
• 50 gr queso rallado
• sal
• pimienta

Bueno, sé que comer verdura es bastante complicado con niños en casa, pero no si se lo hacemos divertido y con otro toque. Por lo que la idea de estas palomitas de coliflor bien crujientes igual les hace cambiar de idea. Adem´s le puedes acompañar de algún dip o salsa para que lo unten, por lo que ya no pueden decir que no!!

La receta, vamos que no se puede ni considerar tal, porque es tan fácil se hace en un momento y resultona es un rato. PAra darle un toque de sabor, he usado el sazonador de pollo picante de Just Spices que venía en la ultima Disfrutabox, sé que para un plato vegetariano ponerle algo con ese nombre, pero debo decir que estas especias son eso especias, pero que están tan bien elegidas y mezcladas que el sabor es genial. Y para la coliflor le va estupendamente. Así que no dejes de probar.

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Así que si te animas a recibir la caja y/o hacer la receta, ya sabes... Toma nota.

INGREDIENTES:

• coliflor (cantidad que se quiera)
• harina de maíz o de arroz
• 2 cucharaditas Sazonador pollo picante Just Spices
• huevo
• panko o  pan rallado crujiente

PREPARACIÓN:

Lavar la coliflor y quitar los ramilletes sin tallos. Reservamos.

A parte mezclamos la harina de maíz con el sazonador, y pasamos cada bolita por esta mezcla. Después por huevo batido y por último por el pan crujiente.

Ponemos en una bandeja de horno con papel.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditas.

Listo, dejar enfriar y comer recién hecho,crujientes por fuera, blanditas por dentro.

Acompañalas con la salsa que más te guste y a disfrutar.

Venga que os traigo una solución perfecta y rápida para cuando te apetece pizza pero lo de encender el horno y demás como que pasas... Y más con este verano que estamos teniendo de tanto calor. La solución... Pues usar la sartén!!!

Y claro como nuestra pizza se va a hacer algo más rápido y calor viene de abajo, le vamos a dar facilidades para que no se nos queme y nos quede bien rica. De hecho, os comento, que mi pequeñaja que come últimamente un poco regulínchi, me ha dicho  ¡¡qué bueno esta esto mamá!! yo ahí lo dejo.

Vale, entonces para hacer nuestra pizza en sartén, vamos a usar en lugar de base de pizza, una tortilla de trigo de fajitas, wraps... la que os guste, yo en este caso de semillas. También vamos a calentar la salsa de tomate para facilitar que se nos derrita el queso, yo no he usado tomate, he ido un poco más allá, y he puesto Vegañesa, Ya imagino que os estaréis preguntando que es eso?? Pues una salsa boloñesa pero vegana que Helios tiene lista para tí. hecha con verduras de cultivo, aceite de oliva y tomates de huerta, vamos 100% natural.

En este caso la he descubierto por Disfrutabox, porque venia en la ultima caja y se la voy a recomendar a mi sister que es vegeta y creo que le va a gustar mucho y le vendrá genial tener en la despensa.

A mi me ha gustado mucho, no parece vegana y tiene un gran sabor, recomendable, ya os lo digo.

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Bueno no os aburro más y os dejo con esta pizza vegeta en sartén.

INGREDIENTES:

• tortilla de trigo para wraps
• salsa vegañesa Helios
• mozzarella rallada
• bolitas de mozzarella
• tomates cherrrys
• orégano

PREPARACIÓN:

Calentamos la salsa para que así al ponerla sobre la tortilla se derrita el queso con mayor facilidad.

Ponemos una sartén al fuego medio, cuando esté caliente ponemos la tortilla unos 15 segundos y le damos la vuelta. Extendemos unas cucharadas de salsa vegañesa caliente, espolvoreamos mozzarella rallada, colocamos unas bolitas de mozzarella cortadas a la mitad y unos cherrys también cortados. Espolvoreamos orégano y tapamos la sartén con una tapa preferiblemente de cristal, así con el vapor se hará mucho mejor y podremos ver como va nuestra pizza. Dejamos un par de minutos y sacamos listo para comer.

Besines,

En casa ya sabéis que el tema de picoteo nos encanta, ya sean tostas, canapés, ensaladas y los untables... Si te digo la verdad no se cuantos puedes encontrar en el blog, pero vamos que entre dips,untables y patés... unos cuantos ya te digo yo que sí.

Así que hoy con los calores que tenemos este verano te propongo uno, totalmente vegano, que hoy también me acuerdo de ellos y solo lleva verdura y cosas ricas, para tener un bocado fantástico.

La idea viene por Instagram que le vi a Silvia de Dressingfood aunque yo he ajustado un poco las cantidades a mi gusto.

No llevan muchos ingredientes por lo que va a ser importante elegirlos de calidad. Después hacerlo es muy fácil, batidora y listo. Puedes triturar según gusto, si quieres que se noten un poco más los ingredientes o más tipo paté.

Como verás más abajo en los ingredients vas a necesitar... alcachofas, tomates secos y luego aderezo, en este caso unas hierbas es opcional pero te aseguro que gana mucho, las almendras que le da un poco de textura y lo más importante un buen aceite de oliva virgen. En este caso yo me he decantado por DOP Montes de Granada ya que solo conceden la denominación AOVE si se ha obtenido en condiciones optimas.

La D.O.P. Montes de Granada abarca varias comarcas granadinas, todas ellas con gran cultura oleícola, como son las Comarcas de los Montes, Guadix, de la Vega, Baza o Huescar

Sabemos que variedades de aceitunas hay muchas, y cada una nos va a dar un sabor de aceite diferente y de mayor o menor calidad. Para la elaboración de estos aceites sólo usan las variedades: Picual, Marteña, Loaime, Lucio, Hojiblanca, Gordal de Granada.

Gracias a estas variedades estos aceites se caracterizan por sabores afrutados de aceituna verde, olor a hierba, a plantas de tomate e incluso a higuera, manzana o plátano... Vamos que creo que para este paté es más que acertado.

Sin más rollos os dejo con la receta porque ya os digo que es superfácil, buenos ingredientes, batidora en mano y a triturar.

INGREDIENTES:

• 12 corazones de alcachofas en conserva (240 gr en peso escurrido)
• 1 diente de ajo pequeño
• 6 tomates secos en aceite
• 6 tomates secos
• pizca de sal
• 1 cucharada aceite Montes de Granada
• 1 cucharada de almendra en dados
• 1 cucharadita mix aliño de hierbas Just Spices o hierbas provenzales

Troceamos las alcachofas escurridas y ponemos en el vaso de la batidora, añadimos los tomates ligeramente picados, el aceite, almendras, y las hierbas. Trituramos todo bien hasta tener una pasta. La textura es la que más guste. Yo lo pico bien porque a los peques de la casa no les gusta encontrar trozos grandes.

Luego a disfrutarlo con un buen pan, tosta o como más te guste.

Besines,

Pues después de Carnaval, toca comer un poco más sano que nos hemos pasado un poco con el goloseo por lo que hoy para comer espaguetis pero de calabacín, vamos se puede decir que hoy la comida sigue de Carnaval.

Hacer espaguetis de calabacín en casa es fácil y divertido, se pueden además tomar con varios acompañamientos y es que de todas las verduras una de las más agradecidas es el calabacín, casi como no sabe a nada admite cualquier cosa.

Mi propuesta de hoy casi podría ser vegana si omitimos el atún y el huevo, además apta para celiacos, vamos que lo tiene todo para todos.

Un plato de pasta con rico tomate y champiñones pero sin pasta, como lo ves?? Eso si, lo mejor elegir ingredientes de gran calidad, bueno lo de usar ingredientes de calidad es una norma siempre, pero vamos que cuando usamos pocos, con más razón. 

Las verduras de la frutería, donde ya saben que es lo que más te gusta y te saben aconsejar, y el tomate en este caso es Solis, el de toda la vida, elaborado con tomates de cultivo local de Extremadura e ingredientes de origen natural todos ellos. Recuerdo de chiguita que una amiga solo comía el tomate frito si era Solis, y no veas como lo distinguía de otros, por algo será!!! Así que cuando le vi en mi Degustabox no pude por más que usarlo y recordar mi infancia en un plato de pasta aunque fuese un poco "tuneado"

Y es que Degsutabox siempre trae productos de gran calidad muchos de ellos novedad e incluso aunque sean marcas conocidas de siempre siempre hay algo en ellas que nos sorprende.

Si quieres recibir en tu casa, suscribirte para ellos entras en la web y deja tus datos, si usas este código que te doy WIXHU, la primera caja de la suscripción te costará 6,99€ con los gastos de envio incluidos, lo que no está nada mal para probar, verdad?

INGREDIENTES (1 p):

• 1/2 calabacín grande 
• 1/2 cebolla
• 1/4 puerro
• 3-4 champiñones grandes
• 1 lata atún al natural
• aceitunas negras
• 4 cucharadas tomate frito Solis
• especias al gusto

PREPARARAIÓN:

Limpiamos el calabacín y hacemos los espaguetis con maquina de espiral o mandolina o cuchillo. Reservamos.

Ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén y pochamos la cebolla junto con el puerro bien picaditos con una pizca de sal.

Cuando empiece a clarear agregamos los champiñones cortados en dados, cocinamos hasta que estén tiernos, agregamos el tomate frito y el atún, removemos bien.

Incorporamos una rodajas de aceituna negra y especias al gusto: hierbas provenzales, orégano, pimienta, ajo en polvo...

Después añadimos el calabacín y removemos bien, no cocinamos mucho ya que si no el calabacín suelta agua y ya no quedará bien. Con un par de minutos es suficiente.

Servimos y espolvoreamos queso rallado y/o huevo cocido.

Besines,

Venga venga... que tenemos la semana ya casi terminada y nos espera un finde bastante largo para poder disfrutar, salir, hacer turismo o quedarse en casa. Todo al gusto del consumidor.

Hagas lo que hagas, disfrútalo mucho y  si es en buena compañía, mejor que mejor. Así que si te haces una excursión, o te apetece una cena ligera, te propongo un bocata. Hoy en plan vegeta y para ello he usado delicia vegetal Iberitos. Un untable riquísimo que va genial para cualquier cosa.

La semana va pesando y la verdad es que no apetece complicarse mucho con la comida, y penando que viene el finde y tenemos 5 días de más o menos relax (porque con peques es misión imposible) pues espero que podamos recargar pilas e ir a tope.

Bueno pues eso que a pesar de conocer Iberitos y siempre en casa hay algun paté de Iberico para las comidas de picoteo, este descubrimiento de vegetal ha sido gracias a Disfrutabox, ¡cómo me gusta probar cosas nuevas!

Sí también te apetece probar cosas nuevas y recibir en casa una cajita llena de cosas estupendas para comer, hogar y belleza, pasate por Disfrutabox y suscribete, además si usas mi código BRUJITAENLACOCINA  la primera caja te cuesta sólo 9,99 €con los gastos de envío incluidos.

Venga no te aburro más y a por el jueves.

INGREDIENTES:

• pan centeno
• mix brotes tiernos
• mango maduro
• cebolleta fresca
• tortilla francesa
• delicia vegetal Iberitos

PREPARACIÓN:

Untamos cada rebanada de pan con la delicia vegetal, después cubrimos con brotes, el mango en rodajas, la cebolleta en tiras y cubrimos con la tortilla de un huevo por bocata. Cerramos y listo para comer.

Besines,

• 150 gr arroz basmati
• 2 huevos cocidos
• 6 champiñones portobello
• 3 cm de raíz de jengibre
• un puñado (15 gr) cilantro fresco
• 1/2 guindilla seca roja
• 1 cebolla roja
• 1 1/2 cucharadita curry en polvo
• 100 gr tomates cherrys
• 100 gr espárragos trigueros
• 100 gr guisantes cocidos
• 50 gr zanahoria encurtida en tiras
• 2 cucharadas yogur
• 1 limón

Sé que ando un poco desaparecida, pero entre el fin de curso, el cumple de la peque y mil historias en las que me meto, no me da el dia para todo. Este año creo que estoy mereciendo las vacaciones más que nunca.

Espero que me perdonéis y para compensar os traigo una receta de esas facilitas y muy resultonas, de las de combinación de sabores bien ricas y además es para comida o cena ligera, yo he preparado las tartaletas un poco grandes pero si las haces más pequeñas te quedan también ideal como picoteo.

Ingredientes sencillos que encuentras en cualquier sitio, quesos que puedes cambiar por otros que te gusten más, las semillas al gusto, vamos que se puede decir que es una receta básico que puedes modificar al gusto de cada uno.

Yo te dejo mi idea que está muy buena y triunfa, y ya luego me dices.

INGREDIENTES:

Hojaldres:

• 1 masa de hojaldre cuadrada
• 100 gr gouda rallado
• 40 gr parmesano rallado
• 1 huevo batido
• mix semillas

Cebolla caramelizada:

• 1 cebolla roja
• 3 chalotas
• 40 ml vinagre balsámico
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita mantequilla
• 1 diente de ajo
• 3-4 hojas de albahaca o salvia fresca

• tomates cherry kumato
• 2-3 melocotones
• sal en escamas
• albahaca fresca o salvia

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la cebolla, para ello ponemos la mantequilla en una sartén y cocinamos la cebolla y chalotas cortadas en juliana, un par de minutos a fuego suave. Agregamos el ajo, azúcar y vinagre, dejamos a fuego suave unos 10-15 minutos, no queremos que se queme. Agregamos las hierbas picadas y reservamos.

Preparamos el hojaldre, cortamos en 4 y pinchamos con un tenedor en el centro, doblamos los bordes para que tengan como 1'5 o 2 cm. Espolvoreamos los quesos rallados cubriendo la base. Cubrimos con la cebolla caramelizada y distribuimos los cherrys cortados a la mitad y gajos de melocotón. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos semillas al gusto.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos y listo para comer.

Besines,

Las Hello Dolly Bars también se las conoce como barritas de 7 capas o barritas mágicas, porque son capas una sobre otra y al final se unen todas por arte de magia en el horno, bueno podríamos decir que la leche condensada en la varita que consigue este efecto.

La verdad es que es un dulce poco apropiado para dietas o para comer todos los días, pero vamos para darse un capricho, esta barrita pegajosa, densa y totalmente deliciosa. Lleva una base de galletas, coco, almendra, avena, nueces, chocolate y por supuesto leche condesada. En este caso he utilizado una leche vegana de la La Lechera a base de avena y arroz, debo decir que está muy buena por si sola.

La he descubierto gracias a Disfrutabox ya que me venia en la ultima caja, y pese a no ser vegana ni vegetariana si me gusta probar productos que al menos para mi sean nuevos.

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Es mejor hacerla de un día para otro, de esta forma se enfría bien, se asientan todos los ingredientes y es más fácil de cortar. La verdad es que es un dulce tan tan fácil que para hacerlo con los peques de la casa es una actividad genial.

INGREDIENTES (molde 20 cm):

• 230 gr galletas tipo digestive o María, Graham...
• 110 gr mantequilla
• 130 gr chispas choco negro
• 60 gr chispas choco blanco
• 60-80 gr coco rallado
• 50 gr almendra en láminas
• 50 gr nueces picadas
• 2 cucharadas copos avena
• 1 lata de leche condensada veggie La Lechera

PREPARACIÓN:

Picamos hasta tener  las galletas hechas migas y lo mezclamos con la mantequilla que hemos derretido, cubrimos con papel un molde y vertemos la mezcla, aplastamos muy bien con ayuda de una cucharada dada la vuelta o un vaso.

Después repartimos los chocolates pero dejamos un poco para poner al final, después el coco, almendras, nueces, avena y rociamos con la leche condensada cubriendo todo el molde. ahora ponemos el resto de chocolate que nos quedaba.

Metemos en el horno precalentado a 170ºC durante unos 25-30 minutos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar

Otra propuesta de plato vegetariano, en este caso te puede servir tanto de picoteo como ya primer plato según el tamaño y cantidades.

Las samosas son una típicas empanadillas crujientes de la cocina India, estas no son exactamente como las originales, pero usando masa filo le da un extra de crujiente y el relleno solo de verduras que intentado dejar lo más parecido posible, por lo que lleva: patata, zanahoria, guisantes y especias que al final es lo que caracteriza a este tipo de cocina.

La receta no es muy complicada, lo más lioso puede ser el darle forma, enrollando la pasta filo. En este caso los guisantes me he decantado por unos ya tiernos de lata, de Bonduelle, que esto es siempre garantía y como son de tamaño pequeño era la cantidad perfecto para preparar este plato.

Para acompañarlas he preparado una salsa de yogur que creo que es ideal por las combinaciones de sabores, aunque también le he puesto un chutney de mango, para quienes quieran sabores más dulces.

He usado Bonduelle porque como digo era una medida genial,  además no contiene azúcares añadidos, este formato le he conocido gracias a Disfrutabox ya que venía en la última caja que he recibido.

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Bueno yo os dejo con la receta, espero que la disfruteis y si os animais me decis que tal.

INGREDIENTES (10 -16 unid):

• 200 gr patata pelada
• 100 gr zanahoria
• 100 gr calabacin
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata guisantes Bonduelle un toque
• 1/2 cucharadita comino polvo
• 1/2 cucharadita curry polvo
• 1/2 cucharadita jengibre polvo
• 1 cucharada cilandro picado
• 1 cucharadita salsa soja
• 1 huevo para pincelar
• láminas de pasta filo

PREPARACIÓN:

Cortamos la patata y la zanahoria en dados pequeños y las cocemos en agua hirviendo con sal 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Picamos el pimiento rojo y el calabacin.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y pizca de sal, cuando empiece a transparentar agregamos el calabacin y el pimiento, pasado un par de minutos agregamos la patata y zanahoria, los guisantes, y las especias, curry, comino, jengibre, así como el cilantro picado y salsa de soja, removemos y cocinamos todo junto. Apartamos de fuego y dejamos enfriar.

Cogemos una lámina filo, pincelamos con aceite y doblamos sobre si misma a lo largo dos veces, también se puede cortar a la mitad a lo largo, lo que tendremos samosas con menos cantidad de masa filo, para tener un rectángulo largo. En una esquina ponemos una cucharada de la masa, y doblamos de la esquina al lado mas largo formando un triangulo, vamos doblando así, haciendo triangulo con toda la masa hasta llegar al final.

Ponemos sobre una bandeja con papel cada uno de los triángulos que hemos hecho. Pincelamos con huevo y metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Queremos que estén bien doraditas.

Para la salsa de yogur, mezclamos en un cuenco, yogur, mayonesa, zumo de limón, un ajo picado, cilantro picado y salpimentamos, mezclamos y listo.

Besines,