Cuando te apetece algo rico, fácil y dulce pero no te decides entre tantas elaboraciones. Asi estaba yo, queria algo con chocolate, eso casi siempre, por lo que el brownie cogia posicion, pero tenía una tarrina de queso que me hacia ojitos en el frigo, por lo de una tarta de queso tampoco me disgustaba además no son muy dulces y quería algo que no fuese con mucho azúcar.

Así que empecé a darle vueltas en la cabeza, mirando lo que tenía en casa y... Voilá!!  Así nació este blondie Cheesecake con pistachos y arándanos. Recién hecho lo enseñé en mi Instagram a ver que opinaba la gente al respecto para subir la receta y tuvo mucha aceptación así que como lo prometido es deuda, pues aquí podemos disfrutar de este bocado con diferentes texturas y sabores, porque varia según pilles pistacho o arándano.

Yo tejo con la receta que se que os va a gustar, y aquí provechamos que tenemos un finde largo, ya que tenemos puente.

Ya me contareis si lo preparais, que os aconsejo que sí.

INGREDIENTES (molde 20 cm):

Blondie:

• 100 gr chocolate blanco
• 115 gr mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr azúcar
• 90 gr harina
• 1 cucharadita de sal
• ralladura de una naranja
• 50 gr pistachos
• 70 g r arándanos congelados

Cheesecake:

• 300 gr queso crema
• 50 gr azúcar
• 2 huevos
• ralladura de naranja

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al micro en tandas de 30 segundos. Reposamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea, después añadimos ralladura, dejamos un poco para añadir en la parte de cheesecake. Agregamos también el chocolate y batimos para que se integre todo.

Ya solo queda la harina tamizada junto con la sal, la añadimos y mezclamos con lengua, añadimos los pistachos y vertemos en el molde engrasado y con papel. Por encima ponemos los arándanos sin descongelar.

Ahora preparamos la parte de cheesecake, en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes: queso, azúcar, huevos y ralladura. Lo batimos hasta tener una crema que verteremos en el molde sobre la capa de blondie.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 40- 50 minutos.

Sacamos dejamos enfriar en el molde y listo.

Estoy en plena operación bikini, aunque me la salta bastante, porque si hace bueno y nos quedamos los papis del fútbol después del entrenamiento a tomar unas cerves, pues no puedes decir que no, pero vamos que intento cuidarme.

Y hablando de cuidar, no os paso que los peques siempre anda a vueltas con las chuches y el goloseo? pues llevo unos días probando para hacer chuches caseras más saludables, para evitar tanto azúcar y oye que la cosa va bastante bien.

Hoy de momento os propongo estas choconubes, a mi siempre me han gustado mucho y sobretodo los corazones de fresa. Esos que por fuera son crujientes y tan blanditos por dentro, pues lo que os traigo hoy es esa idea pero de chocolate negro, pequeñitos para quitar la cosa esa del goloseo pero en saludable, son sin lactosa ya que no lleva leche, aunque lo puedes hacer con leche, yo he usado Mimik no es leche, una nueva bebida vegetal de soja y avena de cultivo 100%  español de Vivesoy que venia en Disfrutabox. 

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De momento te dejo la receta de estos crujientes por fuera y blanditas por dentro choconubes saludables.

INGREDIENTES (18):

• 150 ml Leche Mimik
• 15 gr gelatina neutra polvo
• 1 cucharadita truvia, stevia... o azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 gr chocolate negro

PREPARACIÓN:

Calentamos al micro durante 1,5 - 2 minutos la leche junto con la vainilla y el edulcorante.

Después agregamos la gelatina, mezclamos y vamos  batir con varillas eléctricas hasta que doble su volumen y tenga una textura más densa. Va a tardar un poco porque al no tener grasa y estar caliente que monte le cuesta un poco más que la nata.

Una vez con la consistencia deseada, engrasamos el molde que vamos a utilizar, yo redondo de mini cupcakes de silicona. Vertemos la masa y metemos en el frigo durante un mínimo de 2 horas para que solidifique.

Una vez listo derretimos el chocolate al baño maría o al micro en intervalos de 30 segundos. Bañamos cada nubes en el chocolate y pasamos a un plato con papel de horno. Metemos en el frigo hasta que endurezca y se pueda consumir.