Holaaaaaaaaa comenzamos semana por lo que traigo algo sano y fresquito para empezar con buen pie; ya se que el tÃtulo deja un poco indiferente, tranquilidad... lo cambiaré, lo prometo!!! pero es que no se como llamarla no me gustan los nombres donde te dicen todos los ingredientes, me gusta un nombre corto y que sea chulo pero hoy no doy con él, por lo que os pido ayuda, ¿Me proponeÃs alguno? Venga que sé que valeis un montón asi que muchas gracias de antemano, de hecho vuestra sugerencia puede ser recompensada por gentileza de Bonduelle.
Os cuento, hace un tiempo Laura de Blooogers se puso en contacto conmigo si querÃa participar en una experiencia con productos crudités de Bonduelle, y claro probar algo natural para hacer ensaladas? Por supuesto, son tres variedades cebolla, zanahoria y pimiento rojo, es muy curioso como mantienen crujientes y no parecen que estén en un tarro con lÃquido, bueno pues con ellos y otras cosas más he hecho esta rica ensalada.
Y además traigo con sorteo para que podais probar también vosotr@s los crudités sólo debeÃs dejar un comentario en el que incluyais que quereis participar en el sorteo y vuestro correo electronico, tan fácil y sencillo como esto. Entre todos se sortearán 3 vales ( uno por persona) con una muestra de cada que os harán llegar desde Blooogers. El sorteo lo haré por Sortea2, a primeros de septiembre ya que hay mucha gente de vacaciones y me gustarÃa que pudiesen participar, por lo que teneÃs hasta el dÃa 1 de septiembre a las 23:59 hora peninsular para dejar vuestro comentario. Al dÃa siguiente diré los ganaradores, asi que suerte.
INGREDIENTES:
- 2 ó 3 peras medianas (unos 350-400 gr)
- 60 gr arroz salvaje
- 50 gr parmesano rallado
- 2 ó 3 cucharadas pimiento rojo Crudités Bonduelle
- 2 ó 3 cucharadas zanahoria Crudités Bonduelle
- 2 ó 3 cucharadas cebolla Criudités Bonduelle
- unas tiras de agar - agar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Hojas de brotes variada: lechuga batavia verde, canónigos, brotes acelga roja, radicchio
- sal de vainilla
- 300 ml vinagre blanco
- 250 ml vino blanco
- 40 gr jengibre fresco pelado
- 200 gr azúcar
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla cortada a lo largo
PREPARACIÓN:
Primero preparamos las peras, para lo cual cocemos el vinagre, el vino, jengibre cortado, el azúcar, la rama de canela y la vainilla en una cazuela a fuego suave.
Limpiar las peras con agua, secar bien, cortar por la mitad a lo largo y con la ayuda de una mandolina cortar finas láminas comenzando por la parte donde se ha dado el corte a la pera. Introducimos en la cazuela en el fondo del vinagre durante unos 3 minutos.
Retiramos las láminas y vamos dejando enfriar en un plato separadas para que el proceso se acelere. Mientras reducimos el fondo con la cazuela destapada durante unos 5-7 minutos a fuego fuerte y después lo dejamos enfriar.
En un cazo cocemos el arroz con agua y sal según la indicación del fabricante, es un arroz que requiere mucha agua como 3 de agua por una de arroz y unos 15 minutos de cocción. Y dejamos enfriar.
Hidratamos el agar agar en agua fria y mientras preparamos el crujiente de parmesano, para lo cual rallaremos de la cuña de parmesano y colocaremos en un plato pequeñas porciones, introducimos en el microondas a máxima temperatura 20 segundos y dejamos enfriar.
Ya sólo nos queda hacer la sal de vainilla, para ello en un cuenco pondremos sal gorda con unas gotas de esencia de vainilla removemos bien para que se humedezca todo y quede bien impregnado y dejamos secar.
Ya tenemos todo preparado, ya sólo queda montar la ensalada, como base pondremos las láminas de pera, después el surtido de brotes, rodeando colocaremos el arroz salvaje ya cocido y frio. Repartimos los crudités pimiento, cebolla y zanahoria, lo que nos dejará un colorido en la ensalada, el agar agar hidratado y escurrido. Repartimos los crujientes de parmesano y ya sólo queda aliñar. Lo haremos con la sal de vainilla, espolvoreamos sésamo, fondo de vinagre y aceite de oliva.
Que más se puede decir, tan sólo, ¿gustais?
