Esta noche es Nochebuena y mañan Navidad... Y en casa siempre el día de Nochebuena mi tio hacia sopa de cebolla, una tradición que sentaba genial para ir entonando el cuerpo porque hay que reconocer que con el frío de Palencia una sopita caliente viene muy bien.

El otro día buscando ideas para un aperitivo distinto para Navidad en un libro de Arzak, me topé con una sopa de chalotas, vamos la idea de la sopa de cebolla pero un toque un poco distinto sin perder la esencia y siendo muy facilita. El hace un caldo pero para mí no hay nada mejor que el caldo de Navidad Aneto, un caldo con mucho cuerpo e ingredientes buenos, y así es más fácil aun.

No aburro más y si estabas a falta de alguna idea para esta noche, no busques más que esta sopa encantará a todos y si hay niños puedes triturarla para que no se encuentren los trozos.

INGREDIENTES (4p):

PREPARACIÓN:

Pelar las chalotas y la cebolla y córtalas finas en longitudinal. En una cazuela grande fundir la mantequilla junto con el aceite y añadimos las chalotas y cebolla, agregamos un pizca de sal para pochar durante 20 minutos a fuego medio.

Lavamos y pelamos la patata y cortamos en dados pequeños, se lo agregamos a la cazuela, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo que dejamos cocinar unos 30-40 minutos moviendo lo de vez en cuando.

Tostamos las rebanadas de pan en el horno o tostadora, y las repartimos en los platos hondos donde hemos servido la sopa caliente, sobre las tostas espolvoreamos el jamón de pato que hemos picado finito y ponemos por encima el queso. Metemos ene le gratinador hasta que se derrita el queso.

Esta noche es nochebuena y mañana navidad.... Bueno pues eso que seguimos con recetas navideñas, realmente esta sopa se puede hacer en cualquier época, pero a mi me recuerda la Nochebuena ya que es una receta de mi tio Titi que nos preparaba en esta fecha cuando nos reuniamos todos. Teniendo en cuenta el frio que hace en Palencia una sopa entra siempre estupendamente y sobre todo cuandoes una receta tan fácil de hacer y rica de comer. La base es unas buenas cebollas y un caldo estupendo potente, asi que yo he decidido usar el de Aneto Navidad.

Bueno pues espero que paseis buena noche en compañía de seres queridos.

INGREDIENTES (6 - 8p):

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220ºC

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y partir las cebollas en aros finos. En una sartén (yo he usado la cazuela BRA)  rehogamos la cebolla con la mantequilla y sal, cuando esté bien rehogada y transparente añadimos la pimienta y la harina removemos para que no se pegue y quitar el sabor de harina.

Si hemos utilizado una sartén pasamos a una cazuela de barro o apta para el horno el guiso anterior al que incorporamos el caldo, tomillo y laurel y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Después cubrimos con rebanadas de pan tostado, espolvoreamos el queso rallado e introducimos al horno a gratinar unos 5 - 10 minutos.