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Ensalada de perdiz escabechada y fruta

11.12.13

En mi casa siempre en el puente de diciembre es cuando se monta el árbol y los adornos navideños, y yo como os he comentado en  otras ocasiones soy muy de tradiciones asi que el fin de semana monté mi Nacimiento de los Playmobil y el árbol. Este año además con más ilusión ya que es la primera como mamá y si de por sí me encanta esta época, con Samuel ya va a ser la repera.
No se si os habeis fijado que día es hoy??? Si es 11 del 12 del 13, una fecha muy curiosa y hoy por tanto propongo una ensalada para estas fechas, porque no todo va a ser comer a lo bestia, un tanto curiosa.

Asi que con esta receta doy el pistoletazo de salida de recetas navideñas en el blog.


INGREDIENTES (4 p):
  • 1 lata perdiz desmigada escabechada Cascajares
  • 1 bolsas de brotes tiernos (hoja de roble, espinaca,...)
  • 2 naranjas
  • 1 mango maduro
  • 12 uvas
  • 1 caqui
  • 1 granada
Aliño:
  • 6 cdas del escabeche
  • 2 cdas aceite AOVE
  • 2 cdas zumo de la naranja
  • 2 cdas mostaza dijon
  • 1 cda vinagre módena

PREPARACIÓN:
Preparamos las frutas para ello sacamos los gajos de la naranja, cortamos el mango y el caqui en dados, y desgranamos la granada (la forma mas fácil, es cortando por la mitad, y golpearla con una cuchara vuelta, así salen muy bien)

Para el montaje ponemos una base de las lechugas, después distribuimos unos gajos de naranja (unos 6 por persona) y unas uvas cortadas a la mitad,  unos dados de mango y caqui. En el centro colocamos la perdiz y salpicamos con la granada. Y rociamos con el aliño de escabeche.

Para el aliño: Preparamos una emulsión con el escabeche, el zumo de naranja y el aceite con la ayuda de una batidora, después incorporamos la mostaza y el vinagre, mezclamos bien.





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8 amig@s han dicho...

  1. mmm que delicioso
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  2. Nunca he probado la perdiz escabechada, pero desde luego tu ensalada tiene una pinta genial y muy apropiada para estos días de fiesta, un besote, la dulce Ali

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  3. Una ensalada muy festiva si, bonita y diferente.. que seguro que puedo sustituir el bichitooo

    y vaya regalazo este año con el pequeño samuel, que pasada¡¡
    besos mil

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  4. Una estupenda ensalada navideña, un entrante delicioso, me encanta tu propuesta.
    Un beso.

    Pd Estoy de sorteo y termina hoy, por si te apetece participar y te has despistado ;-)

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  5. Me gustan mucho los escabeches y concretamente la perdiz, esta me la apunto. Y también me gusta la mostaza en aliños de ensalada y ya he visto otras veces que a ti también.
    Feliz Navidad para tí y los tuyos!

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  6. Esta ensalada he de probarla, me parece una idea estupenda mezclar ave y frutas... y ¡la salsa, con mostaza!

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  7. Este tipo de ensaladas me pierden, son deliciosas y refrescantes. Te ha quedado de lujo. Desde luego que va a ser una Navidad muy especial para ti al tener a tu pequeño. Un abrazo, Clara.

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Besines

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