Bueno pues ya estamos metido totalmente en el verano, es julio y ya se puede decir que sí, que el verano ya está aqui. 

Asi que lo que mas apetece son recetas fresquitas por eso esta ensalada de cangrejo con salmón y piña con una rica salsa de Heinz que mezcla ketchup y mayonesa en un solo bote es ideal, además par ala presentación he preparado en forma de taco con obleas de empanadillas. Una forma diferente y chula para comer esta ensalada, en forma de minitacos. De hecho se puede meter en un tupper para llevar ala pisci, no te parece una idea genial?

La mayomix (ketchup y mayonesa) de Heinz venia en mi ultima Degustabox y es todo un inventazo sobre todo para mi peque que siempre se hace su mezcla de ketchup y mayonesa, de eta forma solo con apretar lo tiene listo para comer.

Si quieres probar nuevos inventos y cosas ricas, ya sabes entra en Degustabox rellena los datos y si además usas mi código WIXHU la primera caja viene con descuento. Pues nada os dejo la receta y a disfrutar

INGREDIENTES:

• 1 paquete obleas empanadillas
• 100 gr salmón ahumado
• 2 huevos cocidos
• 4 palitos de surimi
• 140 gr piña en su jugo
• 3-4 cucharadas mayomix

PREPARACIÓN:

Sobre la rejilla del horno ponemos papel encerado cada dos lineas, ya que vamos a colocar las obleas para que luego tendrán una rendija para rellenar.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. 

Sacamos y dejamos enfriar totalmente

Picamos tos los ingredientes de un tamaño similar, teniendo la precaución de escurrir muy bien la piña para que luego no haya un exceso de liquido.

Ponemos todo en un bol y agregamos la mayomix, mezclamos bien. 

Una vez frios los minitacos rellenamos justo en el momento de su consumo para que no se ablanden, aunque duran crujientes unas horas.

Aunque el tiempo está loco ya apetecen ensaladas ricas para comer o para cenar. En casa nos gusta hacerlas bastante variadas y de hecho en el blog puedes encontrar bastantes. Mi propuesta de hoy es sencilla, sin excesivos ingredientes por lo que es de gran importancia que sean de calidad. Por eso el jamón que he utilizado es de bellota de una tienda especializada en Jamones de hecho se llama Jamonarium. La tienda se ubica en Barcelona, es una tienda familiar de productos ibéricos que lleva dedicándose a ello 40 años. Envían a todos sitios, incluso en cualquier rincón de Europa se pueden encontrar jamones y productos españoles.

Bueno, nosotros en casa como somos muy de embutidos y sobre todo de jamón, de hecho la peque este año a los reyes les pidió uno, no os digo más.

Pues a lo que iba, que con pocos ingredientes pero de gran calidad nos hemos preparado esta super ensalada, con toques salados, ácidos y dulces... Toda una explosión de sabor para los días que no te apetece liar en la cocina pero quieres comer bien.

El brillo del jamón es brutal y el sabor ni te cuento. Y además Jamonarium lo presenta muy bien, lonchas muy bien hechas en un sobre perfectamente al vacío. Vamos como recién cortado. Si quieres saber más, pásate por su web y te aseguro que vas a caer. 

INGREDIENTES:

Ensalada:

• mix brotes tiernos
• 1 mango
• rulo queso cabra
• nueces
• jamón ibérico

Aliño:

• 5-6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza antigua
• restos del mango
• 1 cucharadita vinagre módena
• sal
• pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos el mango y lo cortamos en tiras. Reservamos

Sacamos el jamón del frigo y abrimos la bolsa para que sude y repose.

En cada plato vamos a poner una base de brotes tiernos, después repartimos tiras de mango así como nueces. Repartimos lonchas de jamón, si puedes evitar comerlas antes. Y por último el queso en el centro 

Preparamos el aliño, para ello en el vaso de la batidora ponemos el mango en trozos que ha sobrado, la mostaza, sal, vinagre y el aceite. Ponemos la batidora en marcha hasta emulsionar, nos va a quedar una especie de mayonesa ligera.

Con este veroño apetece mucho ensalada, aunque ya no con tanto colorido, me tiendo más a los naranjas, marrones... Por eso esta ensalada lleva calabaza, champis y nueces, productos muy de otoño. Es una ensalada sencilla pero con un gran sabor ya que la calabaza la vamos a macerar y tendrá unos toques a limón y a hierbas que os va a encantar.

Lo mejor de todo esto es que los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, asique vamos a ponerlo buenos y por eso hay que meterle un buen aceite, en este caso he usado DOP Montes de Granada, son aceites multivarietales porque usan aceitunas con sabores de la tierra, con variedad como: Picual, Marteña Loaime, Lucio, Hojiblanca...

Estos aceites tienen una característica inconfundible y son sus sabores afrutados y al mezclar variedad se complementan fenomenal para aportar suavidad tanto en el olor como en el sabor. Por lo que aporta un sabor estupendo a cualquier receta y también es ideal para comer solo.

De tonalidad que va desde el verde oscuro hasta el amarillo verdoso, de acidez baja

Os dejo que disfruteis tanto de la ensalada como del aceite utilizado para hacer tanto el macerado como el aliño.

INGREDIENTES:

• 125 gr calabaza limpia en dados
• 2 cucharadas Aceite AOVE D.O.P. Montes de Granada
• 1 cucharada de zumo de limón
• ralladura 1/2 limón
• 2 cucharadas de miel
• pizca de sal
• 1/2 cucharada de tomillo

PREPARACIÓN:

Lo primero en un bol apto para microondas ponemos el aceite junto con el zumo y la ralladura del limón, así como la miel, sal y tomillo. Mezclamos bien, agregamos la calabaza en dados y lo mezclamos para que esté bien untada. Tapamos con papel film y metemos en el micro uno 8 minutos, queremos que la calabaza quede blanda pero no deshecha.

Dejamos a temperar.

A parte laminamos los champiñones y salteamos en sartén con un poco de aceite, cuando casi estén hechos, les ponemos un poco de sal. Reservamos en un plato.

Preparamos el aliño, para ello, en un cuenco ponemos el aceite, el vinagre, y el juego de maceración de la calabaza, mezclamos bien para que emulsione un poco.

Montamos el plato, poniendo en un plato una base de brotes, después repartimos calabaza, champis y el queso en dados y las nueces.

Por último aliñamos y listo

En verano apetecen cosas fresquitas, las ensaladas es sin duda el plato estrella, cuando era niña estaba la ensalada campera, de lechuga o ensaladilla. Y para usted de contar, con el tiempo se ha ido innovando, poniendo pasta y legumbres, por lo que ahora mismo, quien no come ensalada es porque no quiere.

La propuesta de ensalada para hoy es fresquita, con toque crunchy y sobre una tosta super crujiente de Trigo Sarraceno de Santiveri. Se pueden comer solas a modo de snack pero si le pones encima esta ensalada de salmón vas a tener una cena o un almuerzo increíble.

La vuelta al cole esta llegando a pasos agigantados y siempre viene bien un tentempié a media mañana, mientras se trabaja... Esta opción es ideal para hacer ese break tan necesario. Las tostas de Trigo Sarraceno no las conocía y me han sorprendido para bien. Crujen mucho, y tienen un sabor muy bueno por si solas. Son de Santiveri y están elaboradas con sólo dos ingredientes: Trigo sarraceno y sal, son por tanto sin gluten, además de veganas y bajas en grasas... Vamos que ideales por si solas.

Su descubrimiento como siempre gracias a Degustabox y creo que voy a tener siempre algún paquete en casa a partir de ahora. Sí te apetece probar cosas nuevas puedes suscribirte entrando en su web y si usas mi código WIXHU, la primera caja de la suscripción te costará 7,99€ con los gastos de envio incluidos.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla morada pequeña
• 1 manzana pequeña
• 3 latillas salmón al natural (200 gr)
• 1 huevo cocido (solo la clara)
• 2 lonchas salmón ahumado
• 100 gr queso crema
• 1 cucharadita mostaza antigua
• chorro de vinagre de manzana o blanco
• tostas  Trigo sarraceno Santiveri BIO

PREPARACIÓN:

Pelamos la manzana y la cebolla, las cortamos en dados pequeños que ponemos en un cuenco. Agregamos un buen chorro de vinagre y removemos bien. Así evitamos oxidar la manzana y quitar un poco del sabor fuerte de la cebolla.

Picamos la clara de huevo y el salmón ahumado, lo agregamos al cuenco con la manzana y cebolla, desmigamos el salmón y lo mezclamos todo muy bien.

A parte en otro bol mezclamos el queso crema junto con la mostaza, mezclamos bien. Ahora unimos el contenido de los dos boles que mezclamos hasta tener una mezcla bien hecha.

Lo metemos en el frigo hasta el momento de consumir para que esté bien fresquita.

Justo antes cubrimos cada tosta con una buena porción de ensalada y listo. Base crujiente, ensalada fresquita... Éxito asegurado.

Estamos en época de espárragos por lo que hay que aprovechar que están en su mejor momento, de las mejores formas de comerlos es a la plancha, pero puedes hacer mil recetas con ellas a cuales más ricas.

Los espárragos se conocen desde hace miles de años, aunque su llegada en España es del año 200 a.C., vamos que si un producto se ha mantenido en la alimentación española es por algo, no creeis??

La variedad que he usado hoy me ha llegado directamente de Granada y cuenta con el sello I.G.P. espárrago Huétor Tajar desde 1996.

Es un esparrago delgado, de porte recto con tonos verdes y morados, con sabor amargo dulce y de textura firme y carnosa. Lo bueno además es que desde su recolección hasta la puesta en el mercado transcurre menos de 24 horas,por lo que te garantiza su frescura.

Hoy porque como quiero que sea el protagonista, esta ensalada templada es ideal para comer verdura y el tiempo que ahora mismos nos acompaña.

Pocos ingredientes pero de calidad, un aliño de yogur, y en unos 15 minutos tienes las cena lista, si te apuntas, ya sabes

INGREDIENTES:

• 300 gr patatas baby nuevas
• 300 gr espárragos verde - morado I.G.P. Espárrago de Huétor Tajar
• 4 lonchas panceta ahumada
• tomates cherry variados: kumato, amarillo, pera...
• dados queso feta

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas si son grandes en dos, si son pequeñas las dejamos tal cual. Ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando empiece a hervir agregamos las patatas con una pizca de sal. Tapamos con la tapa puesta.

Mientras cortamos el extremo de los espárragos, se hace con las manos cuando chasquen, esa parte se retira. Metemos en la cazuela con las patatas y volvemos a tapar, dejamos unos 5-7 minutos)

Mientras freímos la panceta a la plancha y una vez hecha la cortamos en tiras. 

Preparamos el aliño, para ellos mezclamos los ingredientes en un bol

Una vez hervidas las verduras, se cuelan bien. Lo ponemos en un plato de presentación, agregamos los tomates cortados a la mitad, el queso, la panceta y aliñamos.

Viernes, por fin... Lo largas que se me hacen las semanas hasta que cojamos el ritmo otra vez de cole y demás. Aunque la verdad es que luego también se hacen largas, vamos sea como sea... ¡¡Ya es viernes!!

Y si hay que pensar algo para cenar ya las ideas se nos han ido todas o casi todas, así que no te preocupes que te propongo una idea, a ver como te suena... Los wraps o enrollados son muy socorridos para cenar, ya que son rápidos y admiten muchas cosas siempre al gusto del consumidor, otra idea buena siempre son las ensaladas, algo ligero para luego dormir bien, pues ya está, uniendo las dos ideas, un wrap y una ensalada, en este caso la César ya tenemos la cena lista.

Eso sí, pocos ingredientes requieren que sean de calidad, porque si ya reducimos tiempo en hacerlo no vamos a fastidiarla en el sabor, verdad???

Así que lo primordial es una buena Salsa César que al final es la base de esta ensalada y la que le da el nombre. Tienes dos opciones, hacerla en casa, o utilizar una ya hecha, la mejor y lo digo porque mi pequeño es una salsa que le gusta mucho y no quiere cualquiera en casa, tiene que ser Ybarra, así que este mes tuvimos suerte ya que venia en la Degustabox de septiembre, donde la temática es Familia y esta cena la verdad es que es muy familiar.

La salsa César de Ybarra es muy cremosa, con buen sabor a parmesano por eso os digo que es de gran calidad, porque sabe a la autentica salsa cesar que podrías hacer en casa.

Ya sabes que si te quieres suscribir a Degustabox, puedes entrar en su página y si usas mi código  WIXHU la primera caja te costará 6,99€ con los gastos de envío incluidos, que no está nada mal para probar. Después pasará al precio normal de 15,99€.

Yo no te aburro más que igual hasta te está entrando hambre. Así que os deseo un buen finde y a disfrutarlo a tope.

INGREDIENTES (4 p):

• 1 pechuga de pollo
• 2 cucharadas pan rallado
• 1 cucharada parmesano en polvo
• 100 gr bacon en tiras
• 1/4 lechuga romana
• 4 anchoas en salazón
• picatostes
• Tortillas para wrap
• Salsa Cesar Ybarra

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el pan rallado y el parmesano para después pasar empanar el pollo.

Cortamos el pollo en dados de bocado, salamos y pasamos por la mezcla de pan y queso hasta que se impregne bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freimos el bacon con el aceite caliente.

Una vez listo, pasamos a un plato con papel para quitar el exceso de aceite.

En la misma sartén vamos a dorar el pollo, una vez listo lo mezclamos con el bacon.

Cortamos las anchoas picaditas y se lo agregamos así como unos picatostes.

Picamos la lechuga y se la agregamos a la mezcla, agregamos salsa César al gusto hasta que esté todo bien mezclado e impregnado.

Ponemos un poco de la ensalada en el centro de la tortilla y repartimos bien, cerramos por dos lados para que no se salga y enrollamos por la otra parte bien. Cortamos a la mitad y listo.

De las cosas del verano que mas me gustan es hacer cenas y meriendas con los amigos: barbacoa, picoteos varios,... mientras charlamos vamos picando de lo que llevamos y cae la noche mientras seguimos entre risas. Lo mejor es que pese a la dificultad de hacer un buen grupo al tener peques es que tanto mayores como niños nos llevamos genial.

Bueno mi ultima propuesta para una de estas reuniones ha sido esta que os enseño, para acompañar a los nachos con sabor queso de Zanuy (que por sí solos están buenísimos y es porque están hechos a base de grano de maíz molido y con aceite de girasol) pero con esta ensalada fresquita con fruta, queso y un aderezo de yogur y especias que os gustará más aún si cabe.

Es una buena idea si quieres probar algo distinto a los acompañamientos de siempre para nachos como guacamole, salsa de queso, pico de gallo...

La caja de julio de Degustabox lleva repleta de cosas ricas para el aperitivo como estos nachos, también venían frutos secos, panecillos, mayonesa.... Si es que es un gran invento recibir todos los meses una caja llena de productos ricos que además se adaptan por temática a la época en la que estamos.

Así que si te apetece suscribirte y recibirla en casa, puedes usar este código que te WIXHU , por lo que te costará sólo 8,99 € la primera  incluyendo los gastos de envío. Sólo entra en la pagina de Degustabox y apuntate.

Bueno yo te dejo con la receta y a disfrutar.

 INGREDIENTES:

Aderezo:

• 1 yogur griego
• 2 cucharadas mayonesa
• 1 cucharada zumo limón
• 1 cucharadita hierbabuena picada
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta
• pizca cayena
• 2-3 gotas salsa perrins
• 1 cucharadita azúcar

Primero preparamos el aderezo, para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que esté totalmente integrados. Reservamos en el frigo.

Pelamos y descorazonar la manzana que vamos a picar en dados pequeños, lo ponemos en otro bol, picamos también la cebolleta y el queso, lo mezclamos con una cuchara, añadimos las nueces picadas, el cebollino y unas grosellas. Una vez listo, lo mezclamos con el aderezo hasta que esté todo bien mezclamos.

Usamos los nachos para coger la mezcla y listo para comer.

Besines,

Lunes y vuelta al cole, después de tantos días ya volvemos mas o menos a la normalidad, aunque con la nieve que nos ha dejado este fin de semana Filomena, muy normal no es. Que digo yo, que ya podía haber venido antes y así haber disfrutado más en las vacaciones y no con la vuelta al cole, pero bueno!!!

Aunque la verdad es que apetece comer cosas calentitas que entonen bien el cuerpo, hoy comienzo con una ensalada, en plan un poco depurativo porque aunque ya no comemos tanto como antes, si nos pasamos un poco o comemos un poco diferente, eso es así.

Así que esta ensalada va para empezar con buenos propósitos, la verdura va sin cocinar, tanto el calabacín como el repollo, pero al cortarlo finito no es necesario que pase por sartén ni cocerlo, y el toque crunchy así como el de los frutos secos es muy interesante.

Es una ensalada bastante completita lleva practicamente alimentos de todos los grupos de la pirámide así que plato único y riquísimo.

Los frutos secos que he elegido son de Borges, que entraban en la ultima Disfrutabox, es una bolsa bastante completa porque lleva: almendra, nueces, cacahuetes, pasas, arándanos... Lo que aparte de saor le pone un punto de color.

Si quieres recibir Disfrutabox en casa puedes suscribirte y si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja de l.a suscripción te costará 9,99€ con los gastos de envío incluidos.

Bueno os dejo con la receta y si os animais, me decí, vale?

INGREDIENTES (4 p):

• 1 calabacín mediano
• 100 gr repollo liso
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolleta fresca
• 1 mango
• media papaya
• 2-3 lonchas salmón ahumado
• dados queso feta
• Almendras con nueces y frutas Borges

PREPARACIÓN:

Cortamos el repollo en juliana con cuchillo o mandolina para que quede finito.

Con un pelador, pelamos el calabacín, porque como la verdura va cruda y no vamos a comer la piel. Cortamos tiras con el pelador sin llegar a la pepitas (podemos guardarlo para una crema u otra cosa). Hacemos lo mismo con la zanahoria, tambien cortamos en juliana la cebolleta.

El mango cortamos en dados y la papaya también, aunque yo he hecho bolitas con un sacabolas.

Cortamos tiras del salmón. 

Preparamos el aliño, para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta emulsionar y tener listo nuestro aliño.

Para el montaje, ponemos una base con el calabacín, después repollo, zanahoria, cebolleta. Repartimos el salmón, el mango, papaya y el queso.

Agregamos unos pocos frutos secos y aliñamos justo antes de comer.

Besines,

Sé que comer verdura a veces puede ser aburrido, pero es porque no se hace de forma distinta al estar cocido. Ahora estamos en plena época de calabacines y de tomates, de todo tipo, en la huerta salen los cherrys sin haberlos plantado y por sitios que no sabíamos, cada día es un descubrimiento nuevo.

Pues la receta de hoy es sencillota y un poco distinta, he usado calabacin y cherrys que hemos recolectado nosotros y eso siempre es un plus.

Esta ensalada que os propongo hoy lleva calabacin pero en crudo, sí, si has leído bien, en crudo. Sé que a mucha gente es una verdura que no le dice nada, y es que es prácticamente agua porque un 95% ya es agua, por lo que en aporte calórico muy bajo, y para empezar la operación vaquero no está mal.

Además para hacerlo un plato completo lleva unas bolitas de mozzarella que le da un punto lácteo, y unos bastones de pollo crujiente es el aporte de proteina para tener un plato completito y de 10, pero ahí no queda la cosa, pues para el toque crunchy, justo al final le vamos a añadir unos cacahuetes dorados a la miel y sal de Eagle, porque están mucho mejor así que fritos. Recuerdo de pequeña estos cacahuetes en cajitas redondas en algunos bares que me volvían loca, cuando iba con mis padres a tomarme un mosto, ese momento aperitivo me encantaba. Pues gracias a Degustabox, en caja de agosto venia una bolsita, que es más fácil de llevar a cualquier sitio y tras comer unos pocos y retroceder en el tiempo me propuse a montar esta ensalada.

Y es que hacer ensalada es uno de los platos más sencillos, admite muchas combinaciones y están bien en cualquier época del año.

Bueno os dejo con la receta por si os apetece, y si queréis recibir Degustabox en casa, podéis recibir de entre 10- 15 productos en cada caja, y si usáis este código WIXHU la primera caja de la suscripción te costará 8,99€ con los gastos de envío incluidos, que no está nada mal.

INGREDIENTES (2 p):

• 1 calabacin de tamaño medio
• 1 zanahoria mediana
• 200 gr pechuga de pollo
• Tomates cherry
• Bolitas de mozarella
• cacahuetes con miel Eagle
• 6 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas queso grana padano en polvo
• 1 cucharadita orégano en polvo
• 1 huevo

Limpiamos el calabacin se puede pelar o no, eso al gusto, y con un pelador vamos cortando tiras a modo de tallarin sin llegar a las pepitas si es que las tiene. Hacemos lo mismo con la zanahoria, reservamos ambas verduras.

Cortamos tiras o bastones de la pechuga de pollo de unos 3 cm de largo y salamos. Vamos a empanarlas, preparamos en un bol pan rallado, con el queso y orégano. Pasamos por el preparado de pan, luego por huevo batido y de nuevo por el pan, freímos y reservamos en un plato con papel.

Para preparar el aliño, mezclamos los ingredientes en el vaso de la batidora y emulsionamos.

Para montar el plato, colocamos tallarines de calabacin y zanahoria, y después distribuimos los tomates cherrys lavados, bolitas de queso y los cacahuetes al gusto.

En el momento de consumir aliñamos y listo para disfrutar.

Besines,

• mix de lechugas, brotes tiernos,...
• rulo de queso de cabra
• salmón ahumando
• papaya
• tomates cherry kumato

• 4 cucharadas papaya
• 1 cucharadita mostaza antigua
• 3 cucharadas aceite oliva virgen
• 1 cucharada vinagre módena o jérez