Ahora estamos en la mejor época para los espárragos y hay que aprovechar a hacer cosas ricas con ellos, aprovechando este finde largo hemos hecho comida de picoteo que ne casa gusta mucho y estas miniquiches han sido una de las propuestas. En este caso con pasta filo para que la cobertura fuese mas crujiente. El relleno, esparragos verde-morado y salmón.

Al hacerlos en formato individual es mucho más fácil repartir, e incluso haciendo buen tiempo, como tenemos estos días, es una gran idea para llevarlos de picnic.

Una receta fácil que se hace en el horno, si, vale, con el calor no apetece mucho, pero no es necesario quedarte en la cocina. Pero te aseguro que merece mucho la pena,y aprovechando que los espárragos están en todo su esplendor, que mejor que comer productos de temporada??

INGREDIENTES (12):

• 3 - 4 hojas de pasta filo
• 2 huevos
• 150 ml nata 35% m.g.
• 50 gr queso brie / emmental
• salmón ahumado
• puñado espárragos IGP Huétor Tajar
• nuez moscada
• sal
• parmesano polvo

PREPARACIÓN:

Pincelamos una hoja de masa con aceite y pegamos encima otra, así repetimos usando de 3 a 4 hojas, según gustos.

Después cortamos  a la mitad y después en 3. Ponemos cada rectángulo en un hueco de un molde para magdalenas, si queremos se puede poner la masa doble, con dos.

Cogemos los espárragos y tronchamos, la parte del final ese hay que retirarla y dejar solo la zona de la punta.

Cortamos en trozos más pequeños.

En cada hueco vamos a poner un poco de queso en dados, salmón también cortado y los espárragos.

A parte batimos los huevos con la nata, agregamos nuez moscada reciçén rallada y sal. Lo batimos bien y vertemos esa masa sobre las tartaletas.

Espolvoreamos queso parmesano y metemos en el horno calentado a 200ºC durante unos 15-20

 minutos.