Pues ya viernes y el primero del último mes de año ya no queda nada para Navidad asi que dentro de poco comienzo con recetas adcuadas a esta época. Pero mientras tanto y con vistas al finde hoy toca postre y el esperado de toda la semana, el del menú All - Bran. Mi elección ha sido una tartita de mousse con mandarina que tienen Vitamina C y viene tan bien para los catarros, porque creo que este año me voy a coger un solo catarro pero me va a durar hasta la primavera, porque no le quito oye, y chocolate que creo que le va muy bien y si es con fibra pues mucho mejor, que debemos prepararnos para las próximas grandes comidas de trabajo, amigos, familia... vamos que nos vienen días de excesos por lo que debemos prepararnos con comidas sanas.

Para la base: trituramos en una picadora las almohadillas hasta hacerla tipo harina y en un bol las mezclamos con la mantequilla fundida.

Preparamos los moldes desmoldables, en la base ponemos papel de hornear y cerramos, de esta forma después es más fácil sacarlo del molde. Sobre el papel vamos repartiendo la mezcla de cereales para hacer una base en cada uno de los moldes, cuando esté bien repartido y cubierto lo metemos en el frigo mientras preparamos la moussse.

Para la mousse: primero montamos la nata junto con el azúcar, para que la nata se monte bien debe estar bien fría de no estarlo lo metemos unos minutos en el congelador antes de poner a montar. Una vez hecho reservamos. Trituramos con la picadora 10 almohadillas de choco y reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua fría y esperamos, mientras hacemos el zumo de 2 mandarinas, calentamos el agua y disolvemos la gelatina que ya hemos hidratado y lo mezclamos con el zumo.

Mezclamos el queso con la ralladura de 1 mandarina y con la nata con cuidado para que no baje, para ello lo haremos con movimientos envolventes, agregamos las almohadillas trituradas.

Limpiamos las 2 mandarinas que tenemos enteras (la de la ralladura y otra), sacamos los gajos y los partimos en trozos reservando alguno para decoración. Lo agregamos a la mezcla de nata, zumo y queso.

Vertemos la mezcla sobre las bases e introducimos en el frigo al menos un par de horas, aunque cuanto más tiempo mejor está.

La receta también se puede hacer sin base vertiendo en cuencos con lo que tenemos también una rica mousse de mandarina y choco.

Con lo que cuesta comer pescado pero es que a veces resulta una comida un poco aburrida, este siempre ha sido mi argumento cuando era pequeña para la verdura o la fruta, son comidas sin más, claro mi madre nos hacia chupachups de fruta, consistía en pelar la pera, la manzana y pincharla con un tenedor y ya estaba la cosa resuelta. A medida que he ido creciendo ya me he dado cuenta que hay comida que por mas vueltas que le des es así. Pero sigo intentando dar un toque original y divertido, por eso los nuggets creo que es una forma de comer pescado principalmente para los niños, y al meter el All-Bran también comemos fibra sin darnos cuenta, vamos un 2x1.

El pescado elegido hoy es perca, un pescado rico, sin espinas, sin piel ideal para peques aunque se puede utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco como cazón, rape, merluza, bacalao,... aunque la perca tiene la carne bastante tersa y no se desmiga. En cuanto al acompañamiento he utilizado batata o boniato como os guste en lugar de patata ya que es una gran desconocida aunque muy rica tiene un ligero sabor dulce tiene mas vitaminas que la patata además de ácido fólico. Es muy recomendada para niños y deportistas pero no tanto para personas con sobrepeso, obesidad o diabetes, pero como hacemos un consumo ocasional no pasa nada.

Pues este es mi plato principal del menú All-Bran tras los Blinis, ya sólo quedar esperar al postre.

Comenzamos preparando un macerado, en una fuente pequeña o bol ponemos los ingredientes del macerado bien mezclados, es decir, el vio, la soja, la miel, el limón, aceite y todas las especias.

Como la perca es un pescado que viene bien limpio sin espinas ni piel ni nada cortamos en dados de unos 4 cm y vamos bañando en la fuente del macerado, así con toda la perca. Tapamos con papel film y metemos en el frigo al menos 30 minutos, si es mas mejor ya que el pescado va tomando los sabores y aromas.

Mientras preparamos la salsa de yogur, para lo cual mezclamos bien todos los ingredientes en un cuenco removiendo para que se mezcle bien, tapamos y al frigo.

Para preparar la batata: precalentamos el horno a 200ºC y mientras cortamos y pelamos las batatas como si fuesen cuñas o como cortamos las patatas normalmente.

Colocamos las batatas cortadas en la bandeja de horno o en una fuente grande, las espolvoreamos sal, pimienta y rociamos con aceite de oliva. Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que estén doraditas y crujientes.

Para rebozar los nuggets metemos los cereales en una bolsa de las de congelado y aplastamos con las manos hasta conseguir que queden tipo harina, si queda algún trocito un poco grande no pasa nada. Volcamos en un cuenco donde añadiremos el queso parmesano y mezclamos.

Escurrimos los trozos de perca, enharinamos y pasamos por un colador para eliminar el exceso de harina, después por huevo batido y por último en los cereales.

Freímos en aceite a temperatura media para que se haga el pescado y quede crujiente el rebozado sin que se llegue a quemar.

Servimos acompañado por la batata "frita" y la salsa de yogur.