¿Por qué calculamos tan mal? Asà a voz de pronto esta pregunta os sonará raro, pero no os pasa que cuando hay una fiesta, un cumple o un acontecimiento en el que habÃa comida, siempre sobra un montón? y se están varios dÃas comiendo de sobras, bueno pues hoy no esque el plato sea de sobras, porque en absoluto!! pero como tenÃa carne picada del rollo del otro dÃa (al cocinar para dos siempre compro ingredientes de más), tenÃa que utilizarla ya para que no se ponga mal, asique me acordé de unos pastelitos que hizo Arguiñano y me solucionó la comida de hoy, con algún toque diferente pero la misma esencia, y algo rápido que los jueves tengo preparadora por la tarde y ando pillada. Decir que estaban muy ricos.
Lo del arroz lo tenÃa pendiente porque ver como saltan en la sartén me resultaba muy divertido, pero al tener que limpiar la vitro y la encimera ya no tanto, saltan más que unos niños en camas elásticas, el resultado es interesante, asique vosotr@s mism@s. Los pasteles os les aconsejo están ricos ricos
INGREDIENTES (2p):
- 200 gr carne picada mezcla
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 4 tomates secos en aceite
- 6 aceitunas
- 1 huevo
- 2 ó 4 lonchas panceta ahumada
- aceite
- sal
- perejil
- pimienta
- especias provenzales
- 1 loncha de queso
- 50 gr arroz savaje
PREPARACIÓN:
Pelamos laminado el ajo y le doramos en una sartén con abundante aceite. Después se pela y corta la cebolla en juliana y se añade, y a continuación lo mismo con el pimiento cortado en tiras. Introduce las patatas peladas y cortadas en rodajas. FrÃe el conjunto a fuego moderado. Una vez hecho se escurre en un plato con papel para quitar el exceso de aceite y reservamos.
En un cuenco ponemos la carne picada, las aceitunas y los tomates bien picadits todos, añadimos el huevo, perejil picado, pimienta, especias y el queso cortado en trocitos lo mezclamos todo muy bien y reservamos para el montaje.
Cogemos los moldes o aros de emplatar y se colocan ó 2 lonchas de pnceta por molde (yo puse sólo una) y que cuelguen por fuera. Rellenamos la base del molde con una buena capa de la mezcl de carne (presiona con la ayuda de una cuchara para cubrir bien el fondo), coloca encima una capa de patata, cebolla y pimiento y terminamod con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde.
Se presiona bien y tapamos con las tiras de la panceta. Horenamos durante 15 - 20 minutos a 200º
Mientras tenemos los pasteles en el horno, preparamos el arroz, para ello ponemos abundante aceite en una sartén y ponemos a máximo calor, cuando el aceite esté bien caliente echamos a puñados el arroz (comienzaa inflarse y salta) sacamos a un plato con papel y repetimos hasta tener la cantidad necesaria.
Desmolda los pastelitos de carne y los acompañamos con el arroz y a comerrrrrrrrrrrrr!!!
FUENTE: Karlos Arguiñano en tu cocina
