Creo que una de las mejores cosas para desayunar es un buen tazón de leche con cacao y una rica magdalena. O unas buenas tostadas con mermelada también son una delicia. Aunque estos caprichos se suelen quedar para los fines de semana.

Estos muffins son tiernos y blanditos por dentro, crujientes por fuera y la sorpresa de su interior con rica mermelada suave untable de melocotón. La que yo he usado es de Bebé 0%, quiere decir que no tiene azucares añadidos, solo lleva los que naturalmente están presentes en la fruta, y está elaborado con un 65% de melocotón.

Unos muffins que se hacen en un plis pero que su sabor perdura. Esta mermelada untable venia en mi última Disfrutabox y si quieres recibir cosas increíbles de belleza, hogar y alimentación no dudes en entrar en su web, rellena los datos y esperar a que llame el mensajero. Además si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja de la suscripción viene con descuento.

Animate y a disfrutar!!!

INGREDIENTES: (12)

Masa:

• 60 gr mantequilla en pomada
• 50 gr azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 170 ml leche
• 200 gr harina
• 3 cucharaditas levadura
• pizca de sal
• Untable Bebé melocotón 0%

Crumble:

• 70 gr harina
• 50 ge mantequilla
• 50 gr azúcar
• 2 cucharadas almendra en grano

PREPARACIÓN:

Preparamos el crumble y reservamos. Para ello en un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta tener unas migas.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Comenzamos preparando la masa, para ello en un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema, incorporamos los huevos uno a uno y la vainilla.

Ahora agregamos harina que intercalamos con la leche, hasta tener una crema lisa y homogénea.

Vertemos en los molde preparamos en la bandeja de magdalenas y llenamos la mitad del molde con la masa, cubrimos con una cucharada de la mermelada y volvemos a cubrir hasta los 3/4 partes.

Ponemos el crumble y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos, dependerá de hornos.

Quien me conoce sabe que el chocolate me apasiona pero mi segundo sabor en repostería sin duda alguna es el limón. Da mucho juego y además aporta ese frescor gracias a su acidez y en verano no hay nada mejor que un buen granizado de limón para refrescarte a tope.

Bueno hoy no hace falta traer frescor porque parece mentira que estemos en mayo, que el fresquito de la calle es de aupa. Por lo que encender el horno no es ningún problema, la verdad es que hasta se agradece.

Por lo que quien quiera unas magdalenas cítricas y no le tenga miedo al horno, ya sabe, que siga leyendo que la receta que os propongo os va a gustar mucho.

Esponjosas magdalenas con el toque justo de acidez y de dulzor, porque en el equilibrio está lo mejor.

Venga que no queda nada para el finde.

 INGREDIENTES (9 grandes):

• 150 gr azúcar blanco
• ralladura 1 limón
• 160 ml leche templada
• 15 ml zumo de limón
• 60 ml aceite
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 185 gr harina
• 30 gr maizena
• 2 cucharaditas levadura
• 1/2 cuchara
• dita sal

Almíbar:

• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas zumo limón

PREPARACIÓN:

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar unos 10 minutos para conseguir suero de leche.

A parte mezclamos  el azúcar junto con la ralladura, muy bien mezclado para que la ralladura suelte bien el aroma y sabor para que se impregne en el azúcar.

A parte vamos a batir el suero junto con el aceite, los huevos y la vainilla, una vez bien mezclados lo unimos al azúcar aromatizado.

Ya solo nos queda agregar los ingredientes secos tamizados: harina junto a la maizena, levadura y sal.

Lo mezclamos todo bien y vertemos en las capsulas elegidas que tendremos en bandeja de magdalenas. Llenamos las 3/4 partes y metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15- 20 minutos, dependerá del molde elegido, por lo que pinchar con un palillo hasta que salga limpio, entonces está bien hecho.

Mientras en un cazo ponemos el azúcar y el zumo a fuego medio hasta que se deshaga el azúcar y se forme un almíbar.

Sacamos y dejamos enfriar en el molde, pinchamos 3- 4 veces con un palillo y agregamos con ayuda de una cuchara el almíbar. 

Hacia mucho que no encendía el horno porque con tanta ola de calor era algo que ni pensaba, pero el otro día nos dio un respiro y aproveché. Hice berenjenas rellenas, empanada y estos muffins para los peques, bueno y no tan peques porque cuando algo es tan rico como unos muffins de chocolate, aunque lleven unos cereales pensados en los más peques de la casa los mayores también podemos disfrutarlos, verdad??

Los cereales en cuestión son de la línea NAT de Nestlé , en este caso los Delice Flakes, copos de maíz integral tostados, muy crujientes con ingredientes de origen natural y horneados con mimo, no llevan colorantes, ni aromas artificiales y tampoco aceite de palma, así que como no van a estar buenos... De hecho en casa se los comen como snack.

Venían en la caja Disfrutabox y lo están disfrutando mucho. Y es que en verano que hay más tiempo para desayunar si que suelen tomar cereales, porque los toman con más calma y si son así más naturales pues yo más que contenta.

Bueno pues ya os dejo con la receta para que la disfruteis y si queréis recibir en casa vuestra Disfrutabox y probar cosas nuevas, ya sabes que es tan fácil como entrar en su web y suscribiros, además si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja te viene con descuento y te cuesta 9,99 € incluyendo los gastos de envío. Así que para probar no está nada mal, verdad??

INGREDIENTES (12):

• 280 gr harina
• 75 gr cacao puro polvo
• 2 y 1/2 cucharadita impulsor químico
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 ó 2 cucharadas café soluble (opcional)
• 180 gr azúcar
• 2 cucharaditas vainilla
• 60 ml aceite suave
• 300 ml buttermilk (280 ml leche templada + 20 ml zumo limón o vinagre)
• 60 gr mantequilla derretida y fría
• 2 huevos L
• 100 gr gotas chocolate o chocolate picado
• 2-3 puñados cereales delice flakes de NAT

PREPARACIÓN:

Vamos a mezclar los ingredientes secos tamizados en un bol, es decir, pondremos la harina, cacao, impulsor, sal,levadura, el café si hemos optado por ponerlo y el azúcar. Reservamos.

A parte en otro bol van los ingredientes secos. Previamente hemos hecho la buttermilk, para ello hemos templado la leche y le hemos añadido el ácido cítrico, ya sea limón o vinagre, removemos y dejamos reposar hasta que veamos que la leche está cortada. También hemos derretido la mantequilla y ejado atemperar.

Pues en un bol grande mezclamos los ingredientes húmedos, es decir, los huevos, buttermilk, aceite, mantequilla y la vainilla. Los mezclamos bien y vamos añadiendo los ingredientes secos tamizados mientras removemos bien.

Una vez hecha la masa, agregamos el chocolate reservando un poco para poner por encima y los cereales.

Vertemos en los moldes elegidos, colocamos un poco de chocolate y cereales por encima y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.  Que al pinchar con un palillo salga limpio.

Besines,

Y mañana ya tenemos aqui el dia de los papás y si no tienes pensado un detalle, nada mejor que algo dulce hecho con mucho cariño en casa. Hacia mucho tiempo que no preparaba cupcakes, la verdad es que todo es según modas. Recuerdo que allá como hace 10 años eran furor, se hacían cupcakes de cualquier cosa y con todo tipo de decoraciones, pero como todo, se fue dejando paso a otras preparaciones.

Hoy me he puesto al lio de nuevo porque al final un cupcake no es mas que una tarta en tamaño pequeño, y no hay celebración que no tenga tarta. Mi idea son una base de chocolate, bien jugoso y para coronar una crema de mantequilla de cacahuete, la verdad es que es una combinación que siempre queda bien y creo que los papás lo merecen.

Te dejo la receta y a disfrutar este finde en familia, porque no se donde vivis, pero aquí en Palencia volvemos a temperaturas invernales de bajo cero. Asi que como en casa en ningún sitio.

INGREDIENTES (9):

Bizcocho chocolate:

• 1 huevo
• 60 ml aceite suave
• 125 gr yogur griego
• 1/2 cucharadita vainilla
• 95 gr harina
• 40 gr cacao puro en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita levadura 
• 1/2 cucharadita de sal
• 90 gr azúcar
• 90 ml agua
• 1/2 cucharada café soluble
• chispas de chocolate al gusto

Crema de cacahuete:

• 270 gr mantequilla de cacahuete
• 70 gr mantequilla 
• 125 gr azúcar glass
• 1 cucharadita vainilla
• 1/2 cucharadita sal
• 100 gr nata 35% m.g

PREPARACIÓN:

Preparamos un café con el agua caliente y el café soluble, reservamos para que se enfríe un poco.

En el bol batimos los huevos junto con el azúcar, el yogur, aceite y vainilla, no es necesaria batidora eléctrica, solo queremos que esté bien mezclado.

Agregamos los ingredientes secos tamizados, es decir, harina, cacao, sal y levadura y lo mezclamos bien, ya solo queda el café y las pepitas de chocolate. Mezclamos bien para tener una masa homogénea, sin grumos y textura igual.

Vertemos en a cápsulas preparadas en una bandeja de magdalenas llenando las 3/4 partes de la capsula.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Incorporamos la vainilla y sal, batimos de nuevo, ahora añadimos la nata bien fría y volvemos a batir hasta que nos monte un poco y aclare la crema.

Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes ya fríos.

Besines,

• 3 huevos
• 150 gr azúcar
• 200 gr nata fresca
• 50 gr lemon curd
• 125 gr aceite
• 2 cucharadas zumo limón
• ralladura de 1 limón
• 230 gr harina
• 1 sobre levadura
• pizca de sal

• 225 gr mantequilla en pomada
• 225 gr azúcar glass
• 4 huevos
• 1 cda cacao puro en polvo
• 1 cda café instantáneo
• 225 gr harina
• 12 gr levadura repostería
• pizca de sal

• 180 gr azúcar
• 3 huevos
• 180 gr aceite suave
• 240 gr harina
• 1 y 1/2 cta. levadura
• 60 ml zumo naranja (1 naranja)
• 30 ml leche entera (2 cdas)
• 2 ctas ralladura naranja
• pizca sal
• 1 cda cacao polvo

• 150 ml buttermilk (135 ml nata y 1 cda zumo limón dejar reposar)
• 2 huevos
• 100 ml zumo de mandarina
• ralladura de 1 mandarina
• 230 gr harina
• 1 sobre de levadura polvo
• 85 ml aceite suave
• 125 gr azúcar
• 1 cta vainilla
• 4 cdas coco rallado
• 25 gr pepitas chocolate blanco

• 50 gr harina
• 50 gr cereales (copos de trigo)
• 2 cdas coco rallado
• 1/2 cta levadura
• 25 gr azúcar
• 50 gr mantequilla derretida

Joo el tiempo que hacia que no publicaba alguna magdalena o muffin, y si hago en casa pero al final me limito a lo de siempre, lo que está bueno y sé que gusta. Pero también hay que probar cosas nuevas. La mezcla de especias se utiliza en una gran variedad de bizcochos y qué buenos!!! el té chai también se caracteriza por tener un gran aroma conseguido gracias a estos ingredientes.
Hoy propongo unos muffins con mucho sabor y con una sorpresa chocolateada en su interior, para que nos recargue las pilas y  nos dé ese empujoncito para llegar al finde con ganas.


INGREDIENTES (12 unidades):

• 250 gr harina
• 5 vainas de cardamomo
• 1/4 cta anis
• 1 cta canela
• 1 cta nuez moscada polvo
• 2 1/2 cta levadura en polvo
• 1/2 cta bicarbonato
• 1 huevo
• 250 gr yogur griego
• 75 ml agua
• 2 ctas café instantaneo
• 80 ml aceite girasol
• 12 bombones

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de magdalenas donde pondremos las cápsulas de papel.

Calentamos el agua y añadimos el café, disolvemos bien y dejamos enfriar.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, las semillas del cardamomo sin la vaina, el anis, canela, nuez moscada, levadura y bicarbonato. Lo mezclamos bien, no hace falta tamizar.


A parte en otro bol batimos (no es necesaria batidora de varillas eléctrica) el huevo con el azúcar, aceite, yogur y el café ya frio. Cuando esté todo bien integrado añadimos la mezcla de harina y amasamos hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido y tener una masa homogénea.

Una vez listo vamos rellenando los moldes 1/3 de masa, colocamos un bombon y cubrimos otro 1/3, así con todos los moldes.
Intoducimos en el horno a media altura de 20 - 25 minutos, hasta que al pinchar salga la aguja limpia.

Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde unos 5 minutos para enfriar totalmente en rejilla.
Espolvoreamos azúcar glass.

• 200 gr harina
• 100 gr azúcar
• 2 huevos L
• 2 ctas levadura polvo
• 130 gr almendra molida
• 2 sobres nescafé 3 en 1 (36 gr)
• 165 ml leche
• 1 cda esencia vainilla
• 100 ml aceite girasol
• almendra en daditos

Que sí, hoy tocan magdalenas,  ni muffins, ni cupcakes, ni historias giris (que también me gustan ojo) hoy magdalenas aunque no son las de toda la vida, las de tahona porque van chocolateadas pero es que hay que dar un toque.
Casi se podría llamar las de 150, porque muchos de sus ingredientes vienen en esa cantidad, son muy facilitas, ya sabéis que a mi me gusta la sencillez en la elaboración. Hay mucha gente que no dispone ni de herramientas ni de ingredientes llamemoslos "raros" así que hay que intento que mis recetas sean accesibles a todo el mundo.



INGREDIENTES:

• 150 gr chocolate blanco
• 150 gr mantequilla
• 140 gr azúcar
• 10 gr azúcar avainillada
• 200 gr harina
• 3 huevos
• 1 cta vainilla
• 2 ctas levadura en polvo
• 150 gr chips chocolate
• Azúcar con canela

PREPARACIÓN:
Fundir la mantequilla con el chocolate al baño maria o micro,
A parte en un bol batimos los huevos con los azúcares hasta que doble el volumen y tengamos una crema espumosa. A continuación añadimos el chocolate fundido y templado junto con la vainilla, lo mezclamos bien.
Ya sólo nos queda añadir la harina tamizada junto con la levadura, lo mezclamos bien.
Si queremos añadir unos chips de chocolate pues los añadimos, mezclamos con espátula y rellenamos los moldes las 3/4 partes.
Podemos espolvorear azúcar con canela.
Introducimos en el horno que teníamos precalentado a 200ºC y bajamos a 180º, dejamos horneando unos 20 minutos.

• 140 gr harina de repostería
• 90 gr azúcar
• 2 huevos
• 110 gr mantequilla
• 120 ml nata
• 2 cta te matcha (1 disuelta en la nata hirviendo y otra con la harina)
• 1  1/2 cta levadura
• pizca de sal

• 200 gr mantequilla
• 100 gr azúcar glass
• 3 cdas leche
• 1/2 cta te matcha