No hay nada mejor que desayunar o merendar bizcocho casero, admite muchas variaciones en cuanto a ingredientes y moldes para usar. Pero aunque a mi ahora me parece muy fácil, recuerdo de pequeña que les hacía con mi padre y aun no sabemos que pasaba que era imposible que subiese la masa. De sabor no estaban malos, pero hay ladrillos menos duros que aquellos bizcochos.

No sé porqué pero por suerte eso ya no me pasa y debo decir que suelo hacer unos bizcochos bastante ricos, bueno supongo que segun gustos.

Hoy traigo uno muy facilito, no necesitas ni batidora eléctrica, yo le he he hecho en un molde rectangular de 20x24, porque quería que se hiciese rápido y que las porciones fuesen fáciles de cortar.

He usado queso batido que tenia abierto pero puedes usar yogur griego o skyr, si te gusta mas. Pero lo que le da un toque genial es la confitura de higos, que puedes usar otra, pues si, pero dale una oportunidad a esta de higos de la variedad cuello de dama de Bebé, con el toque justo de dulzor 

Este producto le he conocido gracias a Disfrutabox, ya que se encontraba entre los más de 10 productos de la última caja.

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Venga os dejo con el bizcocho y a disfrutar.

INGREDIENTES (20x24cm):

Bizcocho:

• 120 gr azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita vainilla
• 125 gr queso batido, yogur griego, skyr...
• 100 ml aceite girasol
• 200 gr harina
• 2 cucharaditas impulsor
• 2 cucharadas almendra molida
• pizca de sal

Topping:

• 2 cucharadas almendra en dados
• 4 - 5 cucharadas confitura Higos Bebé 
• Perlas de azúcar

PREPARACIÓN: 

Comenzamos con el bizcocho por lo que ponemos en un bol el azúcar junto con los huevos y la vainilla, batimos hasta integrar, no es necesario batidora eléctrica puede hacerse con una manual.

Después añadimos el aceite en hilillo y continuamos con el queso batido o yogur. Volvemos a batir hasta integrar.

Ya solo nos quedan los ingredientes secos tamizados

Vertemos en el molde previamente engrasado y con papel.

Añadimos la mermelada y con un palillo hacemos remolinos, espolvoreamos almendra y unas perlas de azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30- 40 minutos, según hornos, queremos que esté dorado pero no quemado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla.

Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass.