Seguimos con propuestas para Navidad, ahora le toca el turno para aquellos a quienes necesitan un plato de cuchara y es es que comenzar con algo calentito que te vaya entonando siempre está bien. Cuando celebrabamos la navidad todos juntos con tios y demás solíamos comenzar en Nochebuena con una rica sopa de cebolla y es que en Palencia algo calentito sienta siempre fenomenal. Hoy la propuesta es con lombarda, ya os he dicho que asocio esta verdura con estas fechas. Es una receta buena para vegetarianos siempre que no utilices el bacon, pero vamos que le da un toque muy rico aunque se puede prescindir.

Bueno sin más comenzamos semana hacia la recta final navideña con un plato de cuchara.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Cortamos la lombarda en juliana. Reservamos.

En una cazuela ponemos la mantequilla con el bacon hasta que se tueste, sacamos un poco para luego que nos sirva de decoración.

Añadimos la cebolla picada y el ajo, cocinamos todo unos minutos con una pizca de sal. Incorporamos la lombarda y sofreímos todo junto. Mientras limpiamos y troceamos la manzana que le añadiremos a la cazuela junto con el zumo de limón y el vino, cocinamos unos minutos y le añadimos el caldo (también podemos usar sólo agua) y el comino. Tapamos y dejamos cocinar hasta que la lombarda esté blanda.

Sacamos del fuego y pasamos por batidora hasta tener una crema, le agregamos leche y nuez moscada.

Cuando era chiguita sólo comía lombarda en Navidad, y me gustaba, no sé si por que era morada (color de mi ciudad y cofradía) y porque era una vez al año. Ahora se puede encontrar lombarda en cualquier fecha, vamos como cualquier otra fruta o verdura. Yo intento comer siempre productos de temporada, salen mejor de calidad y de precio. Además como que saben mucho mejor!!!

Mi madre la hacía cocida y si no recuerdo mal con alguna pasa, luego la he comido siempre cocida con refrito de ajo, claro, al final la cogí manía.

Hoy como homenaje y recuerdo a aquella lombarda navideña voy a darle una vuelta y hacerla en ensalada, porque las ensaladas molan mucha y ahora hemos cogido como costumbre en Navidad empezar con una ensalada, ya os enseñé este año la de cous cous la propuesta de hoy es vegetariana y es una forma estupenda de comer verdura de una forma colorida y rica. Animaos.

INGREDIENTES:

• 5 cdas AOVE
• 3 cdas vinagre de manzana
• 1 cda mostaza de dijon
• 2 cdas semillas de granada
• 1 cda cebollino picado
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos la lombarda en juliana y la escaldamos 5 minutos en agua hirviendo con sal. La sacamos a un bol con agua muy fría con hielo para que no pierde color.

Con un rallador grueso, hacemos tiras con la zanahoria.

Limpiamos y cortamos la manzana en dados.

Cortamos los orejones en dados pequeños y las nueces.

Para montar la ensalada en una ensaladera grande ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien con las manos limpias, de esta forma queda mucho mejor todo.

Preparamos el aliño, para ello ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que emulsione un poco y se integren bien todos los ingredientes.

Aliñamos con ello la ensalada y listo.