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Enslada cous cous y mango

5.12.16

Pues casi sin darnos cuenta ya hemos empezado el último mes del año, si es que el tiempo pasa volando. En dos dias comienzan las comiolonas y celebraciones varias por la Navidad. Es una época del año ambigua hay quienes les encanta y quienes prefieren que ya sea 10 de enero.
A mi siempre me ha encantado organizar cosas, la familia junta, las calles llenas de gente y de luces... La parte que menos me gusta es el cículo consumista en el que nos ha ido metiendo esta sociedad, antes venian los reyes ahora tambien tiene que venir papa noel,... pero bueno en casa la verdad es que intentamos evitarlo (aunque es muy muy complicado)

Hoy os traigo una propuesta para comenzar una comida festiva, fácil de preparar vamos que no requiere más de 20 minutos, la dejas hecha con antelación, bien de precio y muy rica. Una ensalada estupenda, es que a nosotros nos encanta comenzar con una ensaladita, de hecha llevo varios años preparando nuevas, si quieres ver un recopilatorio teneis aqui y cada uno ya tiene su favorita.


Para esta he usado un toque diferente con aceite de sésamo que me entró en la Degustabox de este mes que viene cargadita de cosas ricas para estas fechas.
Ya os lo he dicho en otras ocasiones pero es que me encanta recibirla, abrir y descubrir cosas ricas, ahora tengo que esperar a abrirla porque a Samu le encanta ir sacando los productos, normalmente zumos, chuches y cosas así son para él.
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INGREDIENTES:
  • 200 gr cous cous
  • 300 ml agua
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 mango
  • 50 gr queso feta en dados
  • 8 tomates cherrys distintos colores
  • 4 cdas semillas granada
  • rúcula
  • aceite de sésamo
  • AOVE
Aliño:
  • recortes de mango
  • 1 cda semillas de granada
  • 1 cda mostaza antigua
  • 1 cta aceite de sésamo
  • 4 cdas AOVE
  • 1 cda vinagre manzana
  • ralladura y zumo de 1 lima
  • 1 cda cebollino picado

PREPARACIÓN:
Ponemos el cous cous en un bol y cubrimos con agua hirviendo, tapamos con papel film y dejamos reposar.

Mientras picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Ponemos una sartén un poco de aceite donde vamos a pochar las verduras. Cuando estén casi listas agregamos unas gotas de aceite de sésamo. Reservamos en un bol.

A parte limpiamos medio mango y cortamos en dados que pondremos en un bol. Cortamos también el cangrejo y se lo añadimos, cortamos los tomates en 8 cachos. Agregamos la granada y lo mezclamos bien junto con las verduras ya templadas y añadimos el queso feta.
Una vez listo el cous cous, agregamos unas gotas de aceite de sésamo y con un tenedor lo desgranamos, lo vertemos en una ensaladera, le agregamos la mezcla de fruta y verdura.

Para servir ponemos una base de rúcula y después encima con un aro de emplatar colocamos el cous cous, rociamos con unas semillas de granada y aliñamos.

Para preparar el aliño, en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta emulsionar.



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