Hoy traigo una receta diferente y de cara al finde creo que puede ser interesante, hoy tocan arepas, y la verdad es que nunca me había puesto a hacerlas, ni las había probado antes. Para quienes les suena raro, os cuento que las arepas es un tipo pan redondo y plano hecho a base de harina de maíz precocida, es originaria de la gastronomía de Colombia y Venezuela aunque se empieza a extender también en Canarias.

La verdad es que todo ha empezado al recibir la Degustabox de agosto donde venía harina blanca precocida para arepas de Goya, así que no pude por menos que probarlo. Me puse a investigar un poco por ahí como se solían comer, los rellenos que usan y demás, y al final he hecho mi propia versión, porque no soy muy de aguacate, y en este tipo de gastronomia se usa mucho.

La combinación que traigo hoy sé que os va a encantar, fresquita con un pico de gallo con toque de mango y una mayonesa de curry y cayena. Al final las arepas en muchas casas se consumen como sustituto al pan común y bien tostado están bien ricas.

Os lo he dicho en otras ocasiones y es que hay muchos productos que he probado gracias a la  Degustabox porque o no les conocía o no me atrevía a probarlos.

Así que si te apetece probar cosas nuevas, puedes suscribirte y al usar este código WIXHU la primera caja viene con descuento

INGREDIENTES (8 unidades):

Arepa:

Pico de gallo con mango:

Pollo:

Mayonesa de curry:

PREPARACIÓN:

Desmigamos el pollo cocido con la ayuda de un par de tenedores, queremos tener hilillos.

Para el pico de gallo, picamos todos los ingredientes en dados pequeños que vamos colocando en un bol, añadimos el zumo de lima y sal para sazonar.

Preparamos la mayonesa de curry mezclando bien los ingredientes en un cuenco.

Hacemos las arepas, para ello, en un bol ponemos el agua templada con la sal, y vamos incorporando la harina, queremos una masa que no se pegue pero que no sea muy seca, por lo que podemos rectificar de agua o harina según. Queremos una masa tipo galleta que podamos manejar con las manos. Tapamos con papel film y dejamos reposar 15 minutos.

Hacemos bolas de unos 100 gramos y aplastamos bien con las manos hasta tener un disco de unos 10 centímetros más o menos.

Ponemos una sarten al fuego y pincelamos con un poco de aceite, colocamos la arepa y cocinamos por ambos lados unos 5 minutos hasta que se dore.

Para el montaje, se pueden abrir las arepas y rellenar tipos "bocata", pero yo hoy he optado por poner el relleno encima.

Ponemos un poco de mayonesa en la base del plato donde poner la arepa, encima de ella otro poco de mayonesa y el pollo, cubrimos con el pico de gallo y listo para comer.

Besines,

Ya se va acabando lo bueno, terminamos agosto y comenzamos las fiestas de Palencia, los sanantolines nos marcan el fin del verano y la vuelta al cole. Ya estamos ultimando ropa, libros y material de los peques, pero aun nos quedan unos días de disfrutar.


En la huerta de mi suegro tenemos unos tomates que son espectaculares, cuando salen casi todos los dias cenamos un tomate en rodajas con un poco de ajo y aceite, pero del bueno, y que bien sienta.
Hoy os propongo un plato muy rico aprovechando los tomates bien carnosos, es una receta de Gonzalo D'Ambrosio que nos enseño en un showcooking en Madrid al que tuve la suerte de ir gracias a Canal Cocina por ganar un concurso. El lo llama Steak tartar sin steak, ya que no lleva carne, la base es de tomate, podría llamarse tartar de tomate, pero no sería un nombre tan divertido.
Se puede presentar como os lo muestro hoy, en plan plato grande o a modo picoteo en cucharitas, ambas formas os prometo que es un éxito.
Una receta fresca, llena de sabor que gustará a todos.
Bueno os dejo con la receta que se acerca el finde y las fiestas.

INGREDIENTES (4p):

PREPARACIÓN:

Rallamos grueso los tomates y desechamos el líquido, para ello usaremos un colador para que escurra bien.

Por otro lado picamos la cebolla y los pepinillos, le ponemos la mostaza, lo mezclamos y se lo agregamos al tomate. Condimentamos con sal, pimienta, salsa perrins, salsa de soja y el zumo de limón.

Emplatamos con un aro de y le ponemos para decorar unas hojas de rúcula, unas lascas de parmesano y sal en escamas.

Nota: la receta original lleva una yema de huevo de codorniz encima, yo no le puse.


Besines,

Sé que he andado un poco desaparecido, pero aunque suene a topico no me da la vida.  Ayer tuve examen, porque para tener la mente aún activa estoy estudiando un Ciclo de Grado Superior a Distancia, eso sí, poco a poco y de Educación Infantil porque ya soy maestra y no desviarme mucho de la rama. 

Y es que hay que tener la mente activa, porque lo que no se usa se atrofia, el blog ayuda también a eso, piensas recetas, encuentras recetas o las buscas para que te den ideas para las tuyas. Y en ocasiones hay que visitar otros blogs que sirvan de fuente de inspiración. El otro día me topé con Albóndigas en salsa, porque aunque es una receta de toda la vida, hacerla bien tiene su miga. Aquí me he encontrado con mucha variedad de recetas, de carne picada, de pollo, de atún, arroz, verdura,... y muchas salsas para acompañarlas.

La idea de hoy es darle una vuelta a las albóndigas en salsa de siempre y como estaba viendo Friends, por cierto creo que fue la primera serie a la que enganche (era adolescente) ahora estoy deseando que empiece Juego de Tronos. bueno a lo que iba que Joey en friends le encantaban los bocatas de albóndigas y por ahí me ido a hacer esto de hoy, la salsa es de la página que os decía Albondigas en salsa, porque me ha parecido muy fácil y rica. Las albóndigas de hoy son vegetarianas ya que están hechas de lentejas y para el finde que se acerca es una idea de cena genial.

INGREDIENTES (4 p):

Albóndigas:

• 1 cda aceite oliva
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 lata tomates enteros (400 gr)
• pizca de sal
• albahaca

• 6 champiñones blancos grandes
• 1-2 dientes ajo
• sal
• mozzarella rallada al gusto
• 4 panecillos

PREPARACIÓN:

Para hacer las albóndigas debemos dejar a remojo desde la noche anterior las lentejas.

Una vez listas las escurrimos bien y ponemos en un bol junto con todos los ingredientes bien picaditos (ajo, tomates secos, cebolla, cilantro y parmesano). Después pasamos por la batidora a triturar para tener una pasta.

De la pasta vamos cogiendo porciones, le damos la forma redonda y que pasamos por harina, vamos poniendo en una sarten con aceite caliente a freír. Sacamos a un plato con papel para quitar el exceso de aceite.

Hacemos la salsa para ello, en una sarten ponemos el aceite a calentar le añadimos la cebolla bien picadita y los ajos con una pizca de sal y cocinamos unos 5 minutos hasta que se doren. Trituramos los tomate y se lo añadimos junto con la albahaca picada. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento hasta que reduzca el liquido y la salsa espese

Añadimos las albóndigas a la salsa y que se impregnen bien. Dejamos todo junto unos minutos.

A parte en una sarten ponemos un poco de aceite y tras limpiar los champiñones les laminamos y salteamos en la sarten, pasados unos minutos agregamos pizca de sal y ajo bien picadito, que se ponga crujiente.


Para el montaje abrimos sin separar las mitades el pan y untamos con un poco del sofrito, después colocamos de 2 a 3 albóndigas depende del tamaño tanto del pan como de la albóndiga. Ponemos por encima unos champiñones y cubrimos con un poco de mozzarella rallada.
Colocamos los bocatas en una bandeja de horno y lo calentamos a 200ºC durante unos minutos para que la mozzarella se derrita.

Como receta navideña para hoy un aperitivo, un entrante facilito con ingredietnes que se encuentran fácilmente y con precio accesible. Es la idea de calamares con tomate pero en formato de tosta, de manera individual más cómo e incluso festivo.

En casa los picoteos nos vuelven locos, de hecho a veces hacemos comidas que llamamos un vermut largo, porque se basa en picoteo.

Esta receta la ví a Arzak y yo le he dado mi vuelta de tuerca, porque no tengo restaurante ni estrellas michelin pero mi familia se merece lo mejor y coas nuevas.

Espero que hagais estas tostas, porque son fáciles, porque están ricas y porque merece la pena, yo pongo cantidades para 4 personas, pero si son mas ya sabes, a aumentar cantidades, y también se puede hacer más pequeño, aquí al gusto de quien cocine.

INGREDIENTES (4p):

Para el salteado:

Para las tostas:

PREPARACIÓN:

Comenzamos hidratando los tomates secos en el caldo o agua en su defecto durante 10 minutos y después 5 minutos más en la salsa de tomate sazonada con albahaca. Cortamos el tomate en taquitos. Reservamos.

Limpiamos bien los chipirones por dentro y por fuera, les escurrimos y cortamos en taquitos. Picar la cebolleta en bruinose que pocharemos en una sartén con aceite, después agregamos los chipirones que salteamos a fuego vivo, ahora es el momento de agregar el tomate durante la coción y agregamos cilantro picado y sazonamos.

Cogemos el pan y los tostaremos en tostadora frotaremos con el ajo y después con el tomate quedando bien impregnado hasta con tomate aplastado. Rociamos con aceite y sazonamos.

Sobre la tosta ya preparad ponemos el salteado de chipirón y un poco de cilantro picado.

Se acerca el finde y muchas veces no queremos liarnos con las cenas: ensaladas, pescado o filete a la sartén o un bocata muchas veces es un más socorrido. Pero vamos que un bocadillo no tiene porque ser aburrido, a mi me gusta mucho inventar combinaciones de hecho si te pasas por el blog puedes encontrarte muchos bocadillos y sandwichs.

La propuesta de hoy es muy rica pero también calórica, y la idea vino porque estoy viendo por enésima vez friends, que lo emiten en Comedy central y no puedo evitar volver a verlo. A lo que iba, el otro día Joey se esta comiendo uno de sus famosos bocatas de albóndigas y me ha parecido chulo hacer un homenaje a esta serie que tantos buenos ratos me ha hecho pasar.

Como en la Degustabox de abril, que por cierto viene genial, están de aniversario 5 años ya que este mes la caja es todo un regalo, muchos productos como sidra el gaitero en lata para llevarla donde queramos así como Vive soy Go, he tenido que esconder la crema lotus biscoff para que dure un poco en casa, ya que los  kit kat les vio Samu nada más abrir la caja y ni les he probado. Si quieres recibir  Degustabox también, una caja llena de cosas ricas cada mes puede suscribirte y si usas este código B37BF la primera caja te costará 7.99€

Bueno a lo que iba, entre tantas cosas ricas había una botella de cristal de Orlando estilo casero así que era ideal, una salsa hecha como en casa con trozos de tomate y cebolla, como lo haríamos en casa, sin conservantes ni gluten, así es rico y rápido.

INGREDIENTES (4 p):

Para las albóndigas:

Para la salsa:

• 1 bola de mozzarela fresca
• salsa pesto
• Pan de baguete, hamburguesa, perrito, sándwich...

PREPARACIÓN:

Preparamos la carne para ello en un bol batimos un huevo y le añadimos la carne, sal, pesto, tomates secos picaditos y mezclamos bien. Picamos unas hojas de albahaca que añadimos así como parmesano y pan rallado, los mezclamos todos bien hasta tener una masa homogénea. Vamos cogiendo porciones para hacer bolas que pasamos por harina y freímos en una sartén con abundante aceite. Sacamos a un plato con papel absorbente.

Para la salsa ponemos en una sartén el tomate frito, añadimos un poco de sal de ajo y albahaca picadita, mezclamos y vamos metiendo las albóndigas que cocinaremos junto unos 5 minutos.

Tostamos el pan en el horno unos minutos, pasado el tiempo untamos con un poco de salsa pesto el pan, colocamos 3 albóndigas por bocata con su salsa en la base del bocata y cubrimos con rodajas de mozzarela. Metemos en el horno hasta que se derrita el queso, tapamos con el otro trozo de pan y listo.

Vuelta al cole, vuelta a la rutina y la normalidad. Pasaron los días de fiestas y de excesos, de comer, de beber y de comprar, aunque ahora estamos en plenas rebajas! Estos dias me toca hacer "limpieza" de juguetes para llevarlos a la guarde donde trabaja mi prima y reciclar porque para meter nuevos juguetes hay que dejar sitio.

Después de tanta fiesta hoy quería hacer algo rápido, fácil y rico. Así que la idea claro!! de Jamie Oliver que de esto sabe mucho. Y como mi hermana me ha regalo por Reyes el de "5 ingredientes: Platos fáciles y rápidos" Pues me lo ha puesto muy muy fácil, mire lo que tenia en el frigo y recetas del libro y zas!! dí con esta receta.

Una receta con solo 5 ingredientes rica y completa. Pollo con pesto y en hojaldre suena genial y esta mejor. El crujiente por fuera y ese toque blandito por dentro. Para acompañar unas verduritas, el horno trabaja mientras tu puedes hacer otras cosas como recoger los adornos navideños o reorganizar la casa.

INGREDIENTES (4p):

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 220º C.

Desenrollamos el hojaldre y cortamos tiras iguales de unos 2 cm de ancho, aplanamos un poco las pechugas, las salpimentamos y untamos con una cucharita de pesto. Enrollamos 4 tiras de hojaldre y las ponemos en una bandeja de horno, asi hasta terminar con todas. Pincelamos con aceite de oliva.

En otra fuente untamos los tomates con aceite. Metemos el pollo y los tomate al horno durante 20 minutos, hasta que el pollo esté dorado.

Mientras hervimos las alubias durante 7 minutos en agua con sal o hasta que veamos estén tiernos.

Servimos con una capa de alubias y después el pollo con el tomate.