Pues nada que ya estamos en Diciembre, mes de muchas celebraciones hoy  es el día de la Constitución, fecha importante para todos los que nacimos y habitamos España. Aunque lo que más marca este mes es La Navidad, me encantan estas fechas, la ciudad llena de luces, la gente parece mas simpatica y agradable, juntarse la familia... aunque siempre tenemos gente lejos que a veces no podemos vernos, eso es lo peor, bueno y el consumismo que nos invade. Aqui siempre hemos celebrado los Reyes y ahora se está colando un gordete con barba con mil nombres y que llega antes que ellos, pero bueno, será así la cosa.

Hoy traigo una receta que según la estaba haciendo me olía a Navidad y con cada mordisco recordaba algún momento de mis navidades pasadas. Comoe nombre indica es muy fácil y casi se podría considerar de aprovechamiento de esos frutas y frutos secos que nos quedan en estas fechas. Y si se hacen en moldes pequeños un regalo muy dulce.

Mezclamos en un cuenco la fruta, los frutos secos y la almendra molida y reservar.

Con la batidora eléctrica se baten los huevos en un cuenco hasta que la consistencia sea de crema pálida y lo bastante espesa como para dejar un rastro en la superficie, lo que vamos es a montar los huevos. Agregamos la mantequilla fundida, y vamos incorporado la harina con la levadura, la miel y el extracto de vainilla, sin dejar de batir, lo mezclamos bien y añadimos la mezcla que teníamos de las frutas y removemos con una lengueta.

Vertemos la masa sobre el molde que hemos engrasado y forrado y presionamos para enrsar la superficie. Horneamos durante 1 1/2 si hacemos unmolde grande o la mitad de tiempo si usamos 2 moldes, para comprobar que está ehcho pinchamos con un palillo.

Los dejmaos enfriar en el molde y se desmolsa sobre rejilla de horno para que se enfrie del todo. Servir en rebanadas, espolvorear con azúcar glass opcional.

FUENTE: Tartas a gogó

Pues ya viernes y el primero del último mes de año ya no queda nada para Navidad asi que dentro de poco comienzo con recetas adcuadas a esta época. Pero mientras tanto y con vistas al finde hoy toca postre y el esperado de toda la semana, el del menú All - Bran. Mi elección ha sido una tartita de mousse con mandarina que tienen Vitamina C y viene tan bien para los catarros, porque creo que este año me voy a coger un solo catarro pero me va a durar hasta la primavera, porque no le quito oye, y chocolate que creo que le va muy bien y si es con fibra pues mucho mejor, que debemos prepararnos para las próximas grandes comidas de trabajo, amigos, familia... vamos que nos vienen días de excesos por lo que debemos prepararnos con comidas sanas.

Para la base: trituramos en una picadora las almohadillas hasta hacerla tipo harina y en un bol las mezclamos con la mantequilla fundida.

Preparamos los moldes desmoldables, en la base ponemos papel de hornear y cerramos, de esta forma después es más fácil sacarlo del molde. Sobre el papel vamos repartiendo la mezcla de cereales para hacer una base en cada uno de los moldes, cuando esté bien repartido y cubierto lo metemos en el frigo mientras preparamos la moussse.

Para la mousse: primero montamos la nata junto con el azúcar, para que la nata se monte bien debe estar bien fría de no estarlo lo metemos unos minutos en el congelador antes de poner a montar. Una vez hecho reservamos. Trituramos con la picadora 10 almohadillas de choco y reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua fría y esperamos, mientras hacemos el zumo de 2 mandarinas, calentamos el agua y disolvemos la gelatina que ya hemos hidratado y lo mezclamos con el zumo.

Mezclamos el queso con la ralladura de 1 mandarina y con la nata con cuidado para que no baje, para ello lo haremos con movimientos envolventes, agregamos las almohadillas trituradas.

Limpiamos las 2 mandarinas que tenemos enteras (la de la ralladura y otra), sacamos los gajos y los partimos en trozos reservando alguno para decoración. Lo agregamos a la mezcla de nata, zumo y queso.

Vertemos la mezcla sobre las bases e introducimos en el frigo al menos un par de horas, aunque cuanto más tiempo mejor está.

La receta también se puede hacer sin base vertiendo en cuencos con lo que tenemos también una rica mousse de mandarina y choco.

Con lo que cuesta comer pescado pero es que a veces resulta una comida un poco aburrida, este siempre ha sido mi argumento cuando era pequeña para la verdura o la fruta, son comidas sin más, claro mi madre nos hacia chupachups de fruta, consistía en pelar la pera, la manzana y pincharla con un tenedor y ya estaba la cosa resuelta. A medida que he ido creciendo ya me he dado cuenta que hay comida que por mas vueltas que le des es así. Pero sigo intentando dar un toque original y divertido, por eso los nuggets creo que es una forma de comer pescado principalmente para los niños, y al meter el All-Bran también comemos fibra sin darnos cuenta, vamos un 2x1.

El pescado elegido hoy es perca, un pescado rico, sin espinas, sin piel ideal para peques aunque se puede utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco como cazón, rape, merluza, bacalao,... aunque la perca tiene la carne bastante tersa y no se desmiga. En cuanto al acompañamiento he utilizado batata o boniato como os guste en lugar de patata ya que es una gran desconocida aunque muy rica tiene un ligero sabor dulce tiene mas vitaminas que la patata además de ácido fólico. Es muy recomendada para niños y deportistas pero no tanto para personas con sobrepeso, obesidad o diabetes, pero como hacemos un consumo ocasional no pasa nada.

Pues este es mi plato principal del menú All-Bran tras los Blinis, ya sólo quedar esperar al postre.

Comenzamos preparando un macerado, en una fuente pequeña o bol ponemos los ingredientes del macerado bien mezclados, es decir, el vio, la soja, la miel, el limón, aceite y todas las especias.

Como la perca es un pescado que viene bien limpio sin espinas ni piel ni nada cortamos en dados de unos 4 cm y vamos bañando en la fuente del macerado, así con toda la perca. Tapamos con papel film y metemos en el frigo al menos 30 minutos, si es mas mejor ya que el pescado va tomando los sabores y aromas.

Mientras preparamos la salsa de yogur, para lo cual mezclamos bien todos los ingredientes en un cuenco removiendo para que se mezcle bien, tapamos y al frigo.

Para preparar la batata: precalentamos el horno a 200ºC y mientras cortamos y pelamos las batatas como si fuesen cuñas o como cortamos las patatas normalmente.

Colocamos las batatas cortadas en la bandeja de horno o en una fuente grande, las espolvoreamos sal, pimienta y rociamos con aceite de oliva. Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que estén doraditas y crujientes.

Para rebozar los nuggets metemos los cereales en una bolsa de las de congelado y aplastamos con las manos hasta conseguir que queden tipo harina, si queda algún trocito un poco grande no pasa nada. Volcamos en un cuenco donde añadiremos el queso parmesano y mezclamos.

Escurrimos los trozos de perca, enharinamos y pasamos por un colador para eliminar el exceso de harina, después por huevo batido y por último en los cereales.

Freímos en aceite a temperatura media para que se haga el pescado y quede crujiente el rebozado sin que se llegue a quemar.

Servimos acompañado por la batata "frita" y la salsa de yogur.

Comenzamos la semana y como os adelanté vamos a tener unos días con mucha fibra. Yo normalmente tomo la fibra que ya traen los alimentos no soy de productos de los de "rico en fibra" pero cuando he leido que ayuda a nivelar el colesterol, prevenir enfermedades digestivas, vamos que está muy bien. Por lo que creo que va a tocar introducirla en las comidas "camuflada" como pasa muchas veces con la verdura o el pescado que tanto cuesta comer. 

Por eso este entrante, un primer plato o picoteo en el que incluyo fibra, mediante los All - Bran plus, esos que parecen palitos que contienen un 27% de fibra natural, fruta con la manzana, lácteo con el queso de cabra,... creo que he conseguido un entrante para una fiesta muy sano y rico, además he superado el primer reto sacar los cereales del bol para hacer un entrante salado.

Es una receta muy fácil y con ingredientes que encontramos en cualquier super y a buen precio

Comenzamos preparando la cebolla caramelizada, por lo que trocearemos la cebolla fina y la pondremos en una sartén con un poco de aceite a rehogar hasta que quede transparente a fuego lento. Después agregamos el azúcar y el vinagre y dejamos cocer unos 30 minutos hasta que reduzca la salsa removiendo de vez en cuando y reservamos.

Para hacer los blinis trituramos los cereales hasta dejarlos hecho harina que mezclaremos con la harina, la sal  y las especias. Ponemos el huevo y la leche en el vaso de la batidora y mezclamos después añadimos las mezcla de harinas y volvemos a mezclar con batidora electrica. Dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigo.

Pasado el tiempo ponemos en una sartén un poco de mantequilla y vamos añadiendo a cucharadas de masa, doramos por ambos lados y los dejamos en un plato.

Para la manzana: limpiamos y descorazonamos la manzana, se corta en rodajas finas. En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la pimienta y el clavo. Asamos las manzanas poco a poco hasta que se ablanden.

El montaje del plato, ponemos un blini después una cucharada de cebolla carameliza, manzana y por último una rodaja de queso de cabra, colocamos unas nueces picadas y lo metemos en el horno precalentado a 170º unos 10 minutos para que se derrita el queso y se caliente todo.

Hace unas semanas se pusieron en contacto conmigo para ofrecerme la oportunidad de participar en un Concurso de All-Bran de Kellogg's, en el que había que elaborar un menú compuesto por 3 recetas: entrante, plato principal y postre. De entrada flipé, la idea me interesa ¡¡con lo que me gustan los retos!! casi ni me lo pensé y dije que sí.

El problema vino después, claro cuando realmente me paré tranquilamente y pensé lo que todo esto suponía, tengo que preparar 3 platos con cereales, pero no cualquier cereal sino de los que tienen gran cantidad de fibra. ¡Pero si no estamos acostumbrados a tomar fibra en nuestra alimentación! y este es el reto, tener una alimentación más sana introduciendo la fibra de forma original, divertida y sin notarlo.

Siempre tomamos los cereales para desayunar con la leche o yogur, pero ¿por qué no para comer o cenar pero no en un bol? Claro yo no soy una cocinera experta, el postre mas o menos es fácil ya que siempre se asocian estos productos a dulce pero ¿lo salado? ¿y si mi invento no se puede comer? Malo, las dudas ya estaban en mi cabeza y tras varios días pensando, ideando, inventando, modificando, cocinando y probando he llegado a mi menú All -Bran, os dejo el avance de la propuesta y en los próximos días mostraré las recetas completas.

Como para las agujetas lo mejor es azúcar pues hoy toca algo dulce, ya estoy mejor y tengo todo en su sitio pero sin notarlo, si es que no podemos cocinar tanto y comer, debemos repartir y movernos porque si no nos acartonamos. Y tampoco hacer como yo, que claro a los 2 días de empezar me meto doble sesión entre body pump y balance, y claro mi cuerpo dijo, Berthita así no, mejor poco a poco.

Bueno pues la receta de hoy, evidentemente sacada de Pastas a gogó, como siga así voy a tener que pagar royaltis porque llevo unas cuentas recetas de él, pero me encanta. Hoy unas pastitas de miel con sabor a naranja y nueces, frutas muy de ahora, y como me gusta aprovechar los alimentos de temporada, esto le va muy bien.

Como nota no hacer las pastas muy grandes para que no tengan mucha masa y cuidado con la miel hasta que no esté asentada no guardar que se pegarán. Os dejo con la receta.

 Poner en un bol la mantequilla, la ralladura y el azúcar y batir bien. Después agregar gradualmente el aceite y batir hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

Incorporar las dos harinas tamizadas, las nueces y el zumo, mezclar hasta tener una masa blanda.

Con la ayuda de dos cucharas se forman óvalos con la masa que colocamos en la bandeja de hornear que hemos puesto papel de horno. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC entre 15 y 20 minutos hasta que empiecen a tostarse.

Mientras calentamos la miel en una cazuela pequeña y bañamos cada pasta aún tibia en la miel que no debe estar demasiado caliente.

Ponemos sobre una rejilla y debajo una bandeja o papel de hornear y espolvoreamos trocitos de nuez.

¡¡¡Por fín viernes!!! Llevo una semanita que no he parado, no tengo tiempo ni para desayunar. Y es que encima para rizar el rizo tengo un trancazo que no puedo ni hablar, os podeis imaginar los niños en el cole que caras han puesto al oir mi dulce voz gangosa, vamos de traca. Creo que ha sido culpa del gimnasio, sí me he apuntado,  no es enero ya lo sé, que parece que todo el mundo se apunta en enero, pero yo como soy mas chula lo hago en noviembre.

Pero a parte de las agujetas que me estan haciendo descubrir músculos en mi cuerpo que no sabía que existian y el catarro que me he pillado estoy estupenda, cansada pero estupenda y con una receta rica rica y que no lleva demasiado tiempo a pesar de que tiene muchas cosas. 

Es además una receta muy otoñal con sus castañas y manzanas frutas muy de ahora y que además yo he utilizado muy familiares ya que son de la huerta de mis suegros, por lo que es un plato que os aconsejo como comida para el finde aunque en mi casa has sido la de hoy.

Comenzamos preparando la crema de castañas, para lo cual se hace un corte en la piel de las castañas y se ponen en un cazo a hervir en abundante agua durante 30 minutos. Pasado el tiempo se pelan y se ponen en un cazo con la mantequilla. Salpimentar, añadoir la nata y dejar hervir un par de minutos. Triturar con la batidora y reservar.

Preparamos las salsa española, para ello en una cazuela ponemos un chorrito de aceite con el romero, los recortes de carne, la cebolla cortada en juliana y los granos de pimienta. Cocinamos brevemente a fuego itenso removiendo constantemente y después se añade el vino dejandolo reducir. Vertemos agua hasta que cubra y un poco más, salamos y dejamos que reduzca unos 5 minutos más. Colamos y ligamos la salsa con la maizena diluida en agua fría.

Para la manzana, se descorazona, se pela y trocea para colocarlo en un bol, lo tapamos con papel film y lo metemos en el micro a máxima potencia durante 2 minutos.

Por último preparamos el lomo, para ello le salpimentamos y lo sellamos en una sartén por todos los lados quedando doradito por fuera y tierno por dentro. Agregamos los arándanos en el último momento y retirar a un plato. Cortar el lomo en rodajas gruesas.

Servimos el lomo salseado y acompañado con la crema de castañas y manzana.