El pasado miércoles fue mi cumpleaños, y hay que hacer tarta,porque un cumple sin tarta como que no!! verdad?? Desde que empecé con el blog en casa ya no se compran tarta, siempre son caseras y a gusto del cumpleañero. Así que en esta ocasión como la repostera y la cumpleañera es la misma persona, pues difícil lo tenía para fallar.

En julio hace calor y estar horas metida en la cocina haciendo bizcochos y cremas como que no me apetece nada,y es lo que tiene haber nacido en verano,pero por otra parte se abre un mundo a las tartas frias sin hornos, fresquitas y super agradecidas. Lo único malo es el tema de la gelatina pero vamos que sin problemas, y en este caso como he hecho varias capas pues esperar entre una y otra a que cuaje un poco para que no se mezclen.

Esta vez si he encendido un poco horno, porque no quería hacer una base de galleta, me apetecía más brownie porque yo sin algo de chocolate negro como que no soy yo.

Bueno a lo que iba, os dejo este rica tarta fresquita con la que he celebrado mi cumple.

INGREDIENTES (molde 20 cm):

Brownie:

• 185 gr mantequilla
• 175 gr azúcar
• 135 gr harina
• 30 gr cacao puro polvo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla

Mousse de mango:

• 300 gr mango hecho puré
• 55 gr azúcar
• 250 gr mascarpone
• 200 gr queso batido
• 6 hojas de gelatina
• 200 ml nata 35% m.g.

Mousse de chocolate blanco:

• 250 gr chocolate blanco
• 400 ml nata 35% m.g.
• 4 hojas de gelatina

Gelatina frutos rojos:

• 120 gr frutos rojos frescos o congelados
• 100 ml agua caliente
• 1 cucharada azúcar
• 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Brownie:

En un bol mezclamos bien la mantequilla junto con el azúcar, no es necesario batidora eléctrica pero si que esté bien integrado.

Después añadimos los ingredientes secos tamizados: harina+ cacao. Una vez todo bien integrado, añadimos los huevos batidos con la vainilla.

Mezclamos todo bien. y vertemos en el molde engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 170ºC durante unos 30 minutos hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Una vez listo dejamos enfriar totalmente.

Una vez frío rodeamos con una tira de acetato para que al desmoldar luego la tarta quede bien.

Mousse de mango:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Mientras en un bol mezclamos los quesos junto con el azúcar y el puré con varillas manuales. 

A parte semi montamos la nata y reservamos en el frigo.

Calentamos la gelatina hidratada 20 segundos en el micro y se lo añadimos a la mezcla de quesos y mango con cuidado. Ahora incorporamos la nata con movimientos envolventes. Una vez todo bien mezclamos vertemos sobre la base de brownie ya frío.

Metemos en el frigo unas 2 horas antes de hacer la siguiente capa

Mousse de chocolate blanco:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Mientras calentamos 150 ml de nata y antes de que hierba retiramos del fuego y lo vertemos en un cuenco donde tenemos en chocolate troceado. Dejamos unos minutos para que se empiece a deshacer y mezclamos bien hasta tener una crema.

Calentamos la gelatina en el micro y se lo añadimos al chocolate.

Semi montamos la nata restante y lo mezclamos al chocolate con movimientos envolventes.

Vertemos sobre la capa de mango. Y frigo otra hora mínimo.

Gelatina frutos rojos:

Hidratamos la gelatina.

Trituramos los frutos rojos con el agua templada, agregamos el azúcar y después colamos.

Calentamos la gelatina y la vertemos en el puré de frutos rojos.

Vertemos sobre la capa de chocolate blanco que ya ha cuajado.

Dejamos ya de un día para otro en le frigo.

El domingo mi pequeña, que poco a poco deja de serlo, cumplió 8 años. Se va haciendo mayor y aunque aún quiere que le prepare la tarta ya no quiere una fiesta temática como cuando era más pequeña. ¿Por qué crecen tan rápido?

Bueno el caso es que quería la tarta, eso lo tiene siempre claro, aunque no había decidido como la quería. Aunque como su peli favorita es Charlie y la fábrica de chocolate si que le apetecía una tarta con chocolate (en eso ha salido a su madre) y también muchas chuches.

El resultado el que veis, pero es que además la tarta era tipo piñata, vamos que al cortar en su interior había más chuches aún. Sé que con esta tarta he subido varios peldaños en el escalafón de malasmadres por el subidón de azúcar, pero vamos que esa semana lo compenso con verduras y ensalada....

Pero su cara al ver la tarta y decirme: "Mamá me encanta, pero mucho mucho", eso lo compensado todo.

Espero que a vosotros también os guste.

INGREDIENTES (molde layer cake 20):

Bizcocho:

• 225 gr harina
• 120 gr cacao puro polvo
• 1 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita levadura polvo
• 1/2 cucharadita sal
• 60 gr chocolate negro
• 240 ml agua hirviendo
• 240 ml buttermilk (230 ml leche + 10 ml zumo limón)
• 1/2 cucharadita vainilla
• 2 huevo L
• 300 gr azúcar
• 120 ml aceite girasol

Crema relleno:

• 95 gr mantequilla temperatura ambiente
• 250 gr mascarpone
• 250 gr chocolate blanco
• 200 gr azúcar glass
• 1 cucharadita vainilla

Crema Cobertura:

• 200 gr chocolate negro
• 130 gr queso crema
• 65 gr mantequilla
• 180 gr azúcar glass
• 4 cucharadas cacao puro en polvo
• 120 gr nata fresca o yogur griego

Glaseado:

• 100 gr chocolate blanco
• 45 ml nata 35% m.g.
• colorante morado

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Ponemos el chocolate troceado en un bol y vertemos el agua hirviendo, mezclamos bien y atemperamos.

A parte preparamos la buttermilk y reservamos.

Tamizamos ingredientes secos: harina, cacao, bicarbonato, levadura y sal. Reservamos

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema. Después agregamos el aceite en hilillo.

Incorporamos el chocolate, la buttermilk con la vainilla.

Ya solo quedan los ingredientes secos.

Una vez la masa lista, mezclamos con lengua.

Vertemos en los moldes engrasados. Yo he usado 4 de layer cake de 20 cm.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Una vez listos, sacamos dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

Crema relleno:

Derretimos el chocolate al micro en intervalos de 30 segundos o al baño maria. Dejamos atemperar.

En un bol batimos la mantequilla junto con el queso hasta que se mezclen, no demasiado o se cortará el queso.

Agregamos el chocolate derretido y por ultimo el azúcar tamizado. Listo.

Crema cobertura:

Derretimos el chocolate al micro en intervalos de 30 segundo o al micro y reservamos.

Batimos mantequilla junto con el queso, una vez listo, agregamos el azúcar tamizado junto con el cacao.

En el cuenco del chocolate, añadimos la nata o el yogur y lo mezclamos bien. Una vez integrado, se lo añadimos a la mezcla hasta tener una crema homogénea.

Glaseado:

Poner la nata a ebullición y verter sobre el chocolate troceado. Remover hasta que se derrita. Añadimos el colorante.

Montaje:

Ponemos un poco de crema de relleno en la base para que no se mueva el bizcocho. Y empezamos amontar. Sobre el primer bizcocho ponemos una capa de crema que repartimos bien, después cubrimos con otro bizcocho y de nuevo crema. Así hasta terminar.

Metemos en frigo para que vaya cogiendo cuerpo.

Con la crema de cobertura es la que vamos a tapar los bizcochos por completo. Repartimos bien.

Una vez listo al frigo de nuevo unas horas.

Después preparamos el glaseado que estemos en una manga para hacer los churretes.

Decoramos con las chuches que se nos ocurran o gusten más.

El sábado pasado fue mi cumple, y como no podía ser de otra manera me toco hacer la tarta. Lo bueno de que sea una misma la que la haga es que siempre aciertas, pones lo que te gusta y si por alguna causa algo falla se puede cambiar y nadie se entera.

Quería una tarta sin muchas complicaciones, pero había cosas que no podían faltar... El chocolate, claro está, y como hacia poco en el cumple de la peque el bizcocho era de choco pues nada, en este caso el chocolate iria picadito. También quería frutos ácidas y dulces y nada mejor que los frutos rojos que con el mango combinan genial tanto en color como en sabor. Ya solo me faltaba la crema, estuve a punto de algo chocolateado (me parecía poco solo en el bizcocho), pero cuando casi se me cae en la cabeza una tarrina de mascarpone del frigo lo vi como una señal. Asi que este es el resultado de unificar todas mis ideas en una tarta.

Quedo muy rica, no es complicada, para el verano es fresquita aunque haya que encender el horno para el bizcocho, pero vamos que os la recomiendo.

Os dejo la recet ay ya me direis.

INGREDIENTES:

Bizcocho (3 moldes de 20 cm):

• 150 gr mantequilla
• 150 gr azúcar
• 3 huevos
• 125 gr harina
• 100 gr almendra molida
• 1 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 80 gr chocolate negro picado

Mousse de queso:

• 300 gr queso crema
• 200 ml nata
• 250 gr mascarpone
• 150 gr azúcar glass
• 1 cucharadita vainilla
• 3 hojas de gelatina

• mango
• grosellas
• moras
• frambuesas

PREPARACIÓN:

Primera receta del año y es la última que  hice y comimos el anterior. Una tarta con sabores festivos porque aunque el año no era para celebrar si que al menos seguimos toda la familia bien y eso es importante. La tarta es del libro de Isabel, el primero el de Pasteles con Historia. De champan y mandarina, que son sabores que son muy de sorbete de fiesta. Además le he decorado con chocolate,porque si no hay chocolate parece que no lo he hecho yo y con mucho brillo porque había que terminar el año o mejor dicho empezar este con energía.

Los ingredientes no son nada complicados, bizcochos con almendra, que me encanta la almendra molida en ellos, un almíbar que está tan bueno que hasta te lo puedes beber, y una crema de queso suavecita, yo le he añadido un poco de gelatina para que coja un poco de cuerpo, porque al no llevar mantequilla ni nata, cuesta que monte. Y después brillo para decorar, los sprinkles son de Tedi, los Macarons de Dulcesol y la fruta la compré en Lidl.

Bueno os dejo con la receta que empezando el año con algo dulce intentamos que sea mejor.

 INGREDIENTES (4 moldes de layer cake de 20):

Almíbar:

• 200 gr cava
• 60 gr azúcar
• zumo 3 mandarinas

Bizcocho:

• 300 gr mantequilla en pomada
• 275 gr azúcar
• 6 huevos
• ralladura 2 mandarinas
• 200 gr harina
• 100 gr almendra molida
• 12 gr levadura polvo
• pizca de sal
• zumo de 1 mandarina

Crema queso:

• 500 gr mascarpone
• 100 gr queso crema
• 180 gr azúcar glass
• 50 gr de almíbar
• 2 hojas de gelatina

Decoración:

• 100 gr chocolate negro
• 1 cucharada aceite de coco
• Sprinkles dorados
• macaron
• physialis

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema clara uniforme. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien integrado no agregamos el siguiente.  Incorporamos la ralladura y la harina tamizada junto con la sal y levadura. Seguimos batiendo bien para que se integren bien todos los ingredientes. Añadimos el zumo y por último la almendra  molida. Con una lengua mezclamos bien toda la masa.

Engrasamos 4 moldes de layer cake de 20 cm y 2 de alto, también se pueden usar de 20 desmoldable y después cortamos en discos una vez frio el bizcocho. Ponemos papel en el fondo y repartimos la masa entre los moldes.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos. El tiempo variará según el tipo de molde.

Una vez estén listo dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Para el almíbar:

Ponemos en un cazo al fuego el champan o cava con el azúcar y el zumo, ponemos a fuego medio y cuando comience a hervir dejamos un minutos y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.

Para la crema de queso:

Hidratamos la gelatina en agua fria. Una vez hidratada la disolvemos en el almíbar y metemos en el micro 10 segundos para que se deshaga.

En un bol ponemos los quesos junto con el azúcar y batimos, agregamos la gelatina y seguimos mezclando.

Metemos en el frigo una hora para que coja cuerpo.

Para el montaje, ponemos un poco de crema en la base para que no se mueva el bizcocho, colocamos un disco de bizcocho y pincelamos con almibar. Estendemos una capa de crema, y repartimos un poco de ralladura, cubrimos con otro disco previamente pincelado con almibar por ambos lados, y otra capa de crema. Así hasta terminar con los bizcochos y un poco de crema en la capa superior.

Metemos en el frigo al menos 2 horas.

Un vez frio, derretimos el chocolate junto con el aceite y lo dejamos caer por encima de la tarta.

Besines,

Parece que los frios invernales que hemos tenido la semana pasada se han ido un poco y nos da una tregua para disfrutar aun unos rayos del sol, subir al monte sin trenka y dar de comer a los ciervos. Y claro, aun podemos preparar deliciosas tartas de queso frías, sin necesidad de horno y que son tan fáciles que casi se hacen solas.

El otro día andando por el huerto vi que aún salían unas preciosas y rojas fresas y tras comer unas cuentas mientras las recolectaba me vino a la cabeza disfrutarlas en tarta aprovechando el puente de 4 días que tenemos. En casa tenia un smothie de juver muy potente de sabor y color por la fresa, cereza y uva tinta que lleva.

Lo he preparado en molde de 18 cm y queda un poco alto, pero con estas cantidad puedes hacerlo en molde hasta de 22 cm y te quedará genial.

Bueno yo os dejo que disfruteis la receta, porque os va a encantar la textura de mousse, las fresas naturales.

INGREDIENTES (molde 18 cm):

Base:

• 150 gr galleta tipo digestive
• 100 gr mantequilla

Relleno:

• 100  ml smothie juver fresa, plátano, cereza y uva tinta
• 4 hojas gelatina
• 150 gr azúcar
• 100 gr mascarpone
• 200 gr queso crema
• 400 gr nata 35% m.g.
• fresas al gusto

Cobertura:

• 150 ml smothie Juver
• 2 hojas gelatina

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, cubrimos la base del molde con papel y extendemos la mezcla, aplastamos con una cuchara y metemos en el frigo mientras preparamos el relleno.

Para hacer el relleno, lo primero hidratar la gelatina en agua fria, mientras mezclamos los quesos con el azúcar teniendo cuidado, si se baten de más quedará muy liquido, no es necesario batidora de varillas eléctrica, se puede hacer manual, ya que queremos que esté mezclado.

Una vez hidratada la gelatina, calentamos 50 ml del smothie y la disolvemos en ella. Lo vertemos en la mezcla de quesos con cuidado, agregamos el resto de líquido.

Montamos la nata que teníamos bien fria y se lo añadimos a la mezcla con cuidado que no se baje el aire.

Lavamos y cortamos unas fresas.

Vertemos un tercio de la mezcla sobre la base, agregamos unas fresas cortadas en dados, volvemos a verte mezcla y así hasta terminar. Metemos en el frigo que cuaje durante unas 6 horas o de undia para otro.

Para la cobertura hidratamos la gelatina en agua fria y la disolvemos en 50 ml de smothie caliente, lo mezclamos con los otros 100 ml y vertemos con cuidado sobre la tarta cuajada. Dejamos un par de horas que coja consistencia.

Besines,

• 3 huevos L
• 230 gr azúcar
• 100 ml aceite suave
• 125 gr yogur de frutos rojos 
• 150 ml zumo frutos rojos, arándanos...
• 220 gr harina
• 15 gr levadura
• 50 gr copos de avena

• 100 gr chocolate min 50% cacao
• 1 cda mantequilla
• 1 cta vainilla