Bueno hoy es un día muy completito, es el último del cole de este año y tenemos la comida para celebrarlo todos juntos, este año con concurso de chistes y por supuesto amigo invisible, ¿quien será el mio? en unas horas lo sabré. Además es el día de la lotería, aunque más bien para mí será el de la salud, porque tocar lo que se dice tocar ni el reintegro, bueno normalmente este año aún no lo sé, pero bueno que les toque a quien más lo necesite, no?

Este año como felicitación a las personas de mi entorno, familia, amigos y compis del cole he hecho estas galletas, son de vainilla decoradas con fondant pero le he puesto modificados, he introducido purpurina, ¡¡qué chulas quedan!! pero de la comestible que no quiero crear problemas, la receta es la de Chris, porque si algo sale bien para que cambiar aunque me ha dado por poner cacao en la masa para hacerlas de choco, y quedan increibles asi que sin mas os dejo con la receta, las galletas y mis mejores deseos para todos. Muack compis blogguer@s y gente que me leeís.

Batimos la mantequilla con las varillas hasta tener una crema fina e ir añadiendo el azúcar glass tamizado sin dejar de batir.

Cuando esté todo bien integrado se cambia el color y tenemos una pasta mas cremosa, entonces añadimos el aroma (vainilla o choco según la masa que estemos haciendo) y volvemos a batir.

Si vamos a preparar las de chocolate mezclamos el cacao con la harina y se lo vamos incorporando a la masa tamizado sin varillas usaremos la lengueta.

Formamos una bola y divimos en 2, la colocamos cada una entre dos hojas de papel de hornear y extiramos con el rodillo hasta alisar toda la masa y metemos en el congelador una media hora.

Pasado ese tiempo sacamos y cortamos las galletas con el cortador elegido colocamos sobre una bandeja de horno con papel y horneamos 12 - 15 minutos con el horno precalentado a 170º. Sacamos del horno dejamos unos minutos a enfriar en la bandeja ya que salen muy blandas y si las tocamos se romperan y pasamos a una rejilla a enfriar del todo.

Una vez frias decoramos con fondant de colores, sprinkles, purpurina y con lo que se ocurra.

Y como la Navidad es tiempo de familia y de inspiración y de hecho las campanas es porque mi madre de peque me enseñaba frase a frase un villancico típico de la familia sobre campanitas, pues con estas galletas participo en el concurso "Albal te inspira en Navidad"organizado por Albal y Silvia de "Mi dulce tentación" hay de plazo hasta el 30 de diciembre.

Pues entramos en la semana oficial de la Navidad, ya han ido comenzando las comidas y cenas de empresa donde mas de uno al día siguiente se habrá arrepentido de alguna cosilla, yo la del cole la tengo el jueves, día de la lotería, la salud y las vacas. Pues pensando en estos días de comer en exceso me he propuesto hacer una ensalada, un poco de fiesta, eso sí y con productos que nos resulten ricos, exótico y además nos ayuden a eliminar los excesos, y he utilizado algunas frutas que son digestivas, depurativas y antioxidantes, además las pepitas de la papaya ayudan en la eliminación del alcohol, así que creo que lo he conseguido, y lo acompaño de una vinagreta diferente, con mostaza que le da un sabor muy rico, vamos que estas navidades no hay excusa para no comer ensalada.

Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños, a continuación hacemos lo mismo con la papaya retirando previamente las pepitas y reservandolas.

Limpiamos los langostinos cocidos y los cortamos en 2 ó 3 trozos dependiendo del tamaño, queremos que todos los trozos de la ensalada sean del mismo tamaño, tanto las frutas como los langostinos y los palitos de cangrejo, que cortamos todos menos dos, ya que dejaremos estos sacándole las tiras.

Mezclamos todo en un bol, agregamos las lechugas cortadas en juliana y reservamos.

Preparamos la vinagreta para lo cual echamos los ingredientes en un cuenco y mezclamos bien. Vertemos parte de la vinagreta en el bol de las frutas, lechugas y marisco revolviendo para que se cojan bien los sabores.

Para el montaje ponemos las hojas de endivia y en el centro la ensalada, agregamos unas cuantas pepitas de papaya y volvemos a rociar vinagreta, se puede reservar en una salsera por si alguien quiere echarse mas.

¿En cuántas casas están en estas fechas todo preocupados por que van a poner en sus mesas?, posiblemente en mas de las que nos gustaría que fuese, toca ajustarse el cinto y sacar la imaginación, en sustitución de las angulas en muchas casas se comen de hace mucho las gulas y bien ricas que están, algunas incluso lo hacen con fideos gordos, eso si que es cocina creativa. Pues el pate que propongo hoy es de esos, hay quien lo llama falso pate de centollo pero es que no me gusta dar nombres despectivos, y es que además no desmerece nada de nada, simplemente que no lleva centollo, pero vamos... nimiedades.

La receta me la pasó mi tia Ana de Barakaldo, aunque la he tuneado un poco a mi gusto y con las medidas de la receta de Su de webos fritos. El resultado espectacular, asi que teneis una propuesta para navidad sin gastar mucho.

Proporción: según Su es a uno, es decir, un mejiilón, un palito, una anchoa.

Lo primero es poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes un poco troceados: los 7 mejillones (cuidado con ls barbas), 7 palitos, las anchoas que hemos pasado un poco por agua para quitar el exceso de sal, además la cebolla picada y medio huevo cocido. Batimos hasta que se mezcle todo bien y tener una textura espesa, a continuación agregamos el fino y la mahonesa y lo mezclamos.

El medio huevo que quedaba lo picamos fino al igual que los 2 palitos que quedaban y se lo inorporamos ya sin batir, para dar la sensación de la carne de nuestro centollo.

Para emplatar como querais, pero desde luego está rico rico, y sabe a mar.

Tras un par de recetas dulces vamos a dejarlas de momento aparcadas y vamos con un primero con fundamento, hay que empezar a pensar en comidas un poco especiales pero con eso de la crisis debemos ajustar los precios, hoy propongo un plato muy rico, un guiso de ternera, plato normal de andar por casa, pero le he dado un toque más de fiesta, con unas setas de cardo que me ha cogido mi marido en el campo, unas naranjas y especias que le dan un sabor y un olor tan rico que sólo con eso parece que estamos de fiesta. Espero que os guste, en casa ha sido un éxito.

Troceamos la cebolla y ponemos a pochar en una cazuela con aceite hasta que se doren. Reducimos el fuego e incorporamos el jengibre, el ajo cortado en láminas, la canela, el cardamomo, los clavos, la pimienta, la guindilla, el romero, el tomillo. Limpiamos la naranja y pelamos y cortamos la piel en tiras, se lo añadimos a la cazuela, al igual que el tomate al que hemos quitado la piel y cortado en dados.

Agragamos después de unos minutos que ha ido cogiendo aroma todo, las setas, el caldo y el vino.

Aparte en una sartén freimos la carne unos 5 minutos hasta que se dore por todos lados, indorporamos a la cazuela, agregamos también los gajos de narnaja cortados a la mitad y dejar cocer removiendo de vez en cuando. Incorporamos agua unos 50 ml y dejamos cocer todo junto.

Si la salsa ha quedado muy líquida diluimos un poco de maizena en agua fria y se lo incorporamos hasta que ligue la salsa.

Y para acompañar un arroz blanco hervido al que enriqueceremos con hierbas provenzales y queso parmesano rallado.

Hoy ya es viernes viernes, porque después de esta semana tan liada llegaba un momento que no sabía ni por donde andaba. Y como es tradición en mi familia ayer monté mi Belén de playmobil ¡¡me encanta!! y mis árboles de navidad, realmente no tengo árbol pero tengo unas ramas decorativas todo el año y por estas fechas le pongo adornos navideños, es un árbol fashion. Bueno pues se puede decir que en mi casa ha entrado oficialmente la navidad y ayer preparé estos cupcakes muy navideños, he utilizado 2 sabores muy de estas fechas el chocolate y el turrón y con fondant y sprinkles para decorar y creo que me han quedado bastante chulos y de sabor... increíbles, os les aconsejo. Además para el frosting he usado una crema de turrón que encontré en el mercadona por lo que a la hora de preparar un frosting resulta mucho más cómodo. Bueno pues os dejo con estos bocados y buen finde.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, el cacao en polvo y el azúcar moreno.

Aparte fundir el chocolate en un cuenco al baño maría o en el microondas, al gusto de cada uno y lo dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto con el chocolate fundido, y vamos incorporando a pocos el aceite, la esencia y la leche. Agregamos esta mezcla de chocolate a los ingredientes secos y removiendo para que se integren bien pero no en exceso.

Rellenamos los moldes de magdalenas y al horno precalentado a 190ºC durante 15-20minutos hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.

El Frosting: Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta tener una crema suave después añadimos el azúcar tamizado y seguimos batiendo, por último la crema de turrón que batiremos hasta tener una crema homogenea. Reservamos.

Una vez frios con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero que rellenamos con el frosting de turrón con la ayuda de una manga pastelera. Volvemos a tapar, así con cada uno de ellos. y Después cubrimos la superficie con el frosting, para terminar decorados con los sprinkles de azúcar y motivos navideños que hemos hecho con fondat. 

Pues nada que ya estamos en Diciembre, mes de muchas celebraciones hoy  es el día de la Constitución, fecha importante para todos los que nacimos y habitamos España. Aunque lo que más marca este mes es La Navidad, me encantan estas fechas, la ciudad llena de luces, la gente parece mas simpatica y agradable, juntarse la familia... aunque siempre tenemos gente lejos que a veces no podemos vernos, eso es lo peor, bueno y el consumismo que nos invade. Aqui siempre hemos celebrado los Reyes y ahora se está colando un gordete con barba con mil nombres y que llega antes que ellos, pero bueno, será así la cosa.

Hoy traigo una receta que según la estaba haciendo me olía a Navidad y con cada mordisco recordaba algún momento de mis navidades pasadas. Comoe nombre indica es muy fácil y casi se podría considerar de aprovechamiento de esos frutas y frutos secos que nos quedan en estas fechas. Y si se hacen en moldes pequeños un regalo muy dulce.

Mezclamos en un cuenco la fruta, los frutos secos y la almendra molida y reservar.

Con la batidora eléctrica se baten los huevos en un cuenco hasta que la consistencia sea de crema pálida y lo bastante espesa como para dejar un rastro en la superficie, lo que vamos es a montar los huevos. Agregamos la mantequilla fundida, y vamos incorporado la harina con la levadura, la miel y el extracto de vainilla, sin dejar de batir, lo mezclamos bien y añadimos la mezcla que teníamos de las frutas y removemos con una lengueta.

Vertemos la masa sobre el molde que hemos engrasado y forrado y presionamos para enrsar la superficie. Horneamos durante 1 1/2 si hacemos unmolde grande o la mitad de tiempo si usamos 2 moldes, para comprobar que está ehcho pinchamos con un palillo.

Los dejmaos enfriar en el molde y se desmolsa sobre rejilla de horno para que se enfrie del todo. Servir en rebanadas, espolvorear con azúcar glass opcional.

FUENTE: Tartas a gogó

Pues ya viernes y el primero del último mes de año ya no queda nada para Navidad asi que dentro de poco comienzo con recetas adcuadas a esta época. Pero mientras tanto y con vistas al finde hoy toca postre y el esperado de toda la semana, el del menú All - Bran. Mi elección ha sido una tartita de mousse con mandarina que tienen Vitamina C y viene tan bien para los catarros, porque creo que este año me voy a coger un solo catarro pero me va a durar hasta la primavera, porque no le quito oye, y chocolate que creo que le va muy bien y si es con fibra pues mucho mejor, que debemos prepararnos para las próximas grandes comidas de trabajo, amigos, familia... vamos que nos vienen días de excesos por lo que debemos prepararnos con comidas sanas.

Para la base: trituramos en una picadora las almohadillas hasta hacerla tipo harina y en un bol las mezclamos con la mantequilla fundida.

Preparamos los moldes desmoldables, en la base ponemos papel de hornear y cerramos, de esta forma después es más fácil sacarlo del molde. Sobre el papel vamos repartiendo la mezcla de cereales para hacer una base en cada uno de los moldes, cuando esté bien repartido y cubierto lo metemos en el frigo mientras preparamos la moussse.

Para la mousse: primero montamos la nata junto con el azúcar, para que la nata se monte bien debe estar bien fría de no estarlo lo metemos unos minutos en el congelador antes de poner a montar. Una vez hecho reservamos. Trituramos con la picadora 10 almohadillas de choco y reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua fría y esperamos, mientras hacemos el zumo de 2 mandarinas, calentamos el agua y disolvemos la gelatina que ya hemos hidratado y lo mezclamos con el zumo.

Mezclamos el queso con la ralladura de 1 mandarina y con la nata con cuidado para que no baje, para ello lo haremos con movimientos envolventes, agregamos las almohadillas trituradas.

Limpiamos las 2 mandarinas que tenemos enteras (la de la ralladura y otra), sacamos los gajos y los partimos en trozos reservando alguno para decoración. Lo agregamos a la mezcla de nata, zumo y queso.

Vertemos la mezcla sobre las bases e introducimos en el frigo al menos un par de horas, aunque cuanto más tiempo mejor está.

La receta también se puede hacer sin base vertiendo en cuencos con lo que tenemos también una rica mousse de mandarina y choco.