En pleno verano los aperitivos ricos y rápidos son lo mejor. ESta idea la he visto por redes y me pareció super curiosa por lo que había que probarla. La combinación de patatas fritas y mejillones está muy bien y ya con una mayonesa con el toque del escabeche lo flipas.

Como estamos en verano y es necesario tener cuidado con la mayonesa casera, yo he preparado una con huevo cocido, si, si, con huevo cocido, así no tenemos el problema de estar crudo. Y para darle un toque he usado un aceite de 5 semillas de Koipe que entraba en mi última disfrutabox. 

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Bueno, pues nada, aquí tienes una idea de aperitivo, fácil, rápido, resultón y que os va a sorprender mucho.

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de patatas fritas extra crujientes
• 1 lata mejillones en escabeche de 175 gr neto
• salsa picante al gusto
• orégano seco

PREPARACIÓN:

Preparamos la mayonesa para ello, en el vaso de la batidora troceamos el huevo, ponemos un poco de sal, el escabeche de la lata y 50 ml de aceite, comenzamos a hacer la mayonesa sin levantar la batidora, podemos agregar mas aceite según queramos la mayonesa e incluso agregar un poco de agua si se quiere aligerar.

Listo, al frigo.

En una bandeja ponemos patatas y distribuimos los mejillones, metemos la mayonesa de escabeche en un biberón y rociamos, agregamos un poco de picante al gusto y espolvoreamos orégano. Listo para comer. No esperar mucho para que las patatas no pierdan el crujiente.

Bueno pues ya estamos metido totalmente en el verano, es julio y ya se puede decir que sí, que el verano ya está aqui. 

Asi que lo que mas apetece son recetas fresquitas por eso esta ensalada de cangrejo con salmón y piña con una rica salsa de Heinz que mezcla ketchup y mayonesa en un solo bote es ideal, además par ala presentación he preparado en forma de taco con obleas de empanadillas. Una forma diferente y chula para comer esta ensalada, en forma de minitacos. De hecho se puede meter en un tupper para llevar ala pisci, no te parece una idea genial?

La mayomix (ketchup y mayonesa) de Heinz venia en mi ultima Degustabox y es todo un inventazo sobre todo para mi peque que siempre se hace su mezcla de ketchup y mayonesa, de eta forma solo con apretar lo tiene listo para comer.

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INGREDIENTES:

• 1 paquete obleas empanadillas
• 100 gr salmón ahumado
• 2 huevos cocidos
• 4 palitos de surimi
• 140 gr piña en su jugo
• 3-4 cucharadas mayomix

PREPARACIÓN:

Sobre la rejilla del horno ponemos papel encerado cada dos lineas, ya que vamos a colocar las obleas para que luego tendrán una rendija para rellenar.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. 

Sacamos y dejamos enfriar totalmente

Picamos tos los ingredientes de un tamaño similar, teniendo la precaución de escurrir muy bien la piña para que luego no haya un exceso de liquido.

Ponemos todo en un bol y agregamos la mayomix, mezclamos bien. 

Una vez frios los minitacos rellenamos justo en el momento de su consumo para que no se ablanden, aunque duran crujientes unas horas.

Ya no sabes ni como hacer para que la juventud coma verdura y especialmente la coliflor? Te voy a decir que a mi no me hace mucho y busco la forma de camuflar su olor y sabor. Y hoy lo he conseguido con estas tortitas o nuggets, que mi chico dice le recuerdan a los filetes rusos. Sea como sea como lo quieras llamar debo decirte que debes probarlo.

Son muy facilitas de hacer y como son sin necesidad de cocer la coliflor evitas ese olor característico que deja en la casa, para acompañarlas he usado un toque picantillo, la salsa Sriracha ketchup de Go-Tan, que combina lo mejor del ketchup con la salsa sriracha . Me venia en la ultima Disfrutabox, que por cierto venia genial. Llena de cosas ricas y de hogar y belleza.

Yo te dejo con un descuento por si te quieres apuntar y recibir Disfrutabox en casa, usa mi código BRUJITAENLACOCINA

• 200 gr coliflor 
• 1 huevo
• 80 gr queso crema
• 1 cucharadita levadura
• sal
• 1 cucharadita hierbas provenzales
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 4 cucharadas parmesano en polvo
• 4 cucharadas pan rallado
• harina para rebozar
• Salsa Sriracha Ketchup Go-Tan

PREPARACIÓN:

Picamos los ramilletes de coliflor con la picadora hasta tener unas migas.

En un cuenco batimos el huevo y le añadimos la coliflor picada, también el queso, levadura, sal, hierbas y el ajo. Lo mezclamos todo muy bien hasta tener una pasta.

Añadimos el queso y el pan rallado a pocos, igual no hace falta todo, queremos una masa que se pueda manejar con las manos pero que no esté muy dura ni se deshaga.

Cogemos porciones con una cuchara y damos forma, pasamos por harina y freímos.

Mi propuesta de hoy puede servir tanto de entrante como de postre, ya que los ingredientes que lleva, a parte de ser sencillos admite las dos ideas.

Es una receta muy facilita, que queda ideal y que creo que os va a gustar mucho, un exterior super crujiente, con un interior blando y con sabores que encajan muy bien. El queso que he usado son las porciones de La Vaca que Ríe de toda la vida, pero en una nueva versión con queso azul fundido. 

Venia en mi Degustabox y debo reconocer que tiene un delicioso sabor a queso azul pero es sutil, por lo que combina fenomenal con todo el conjunto.

Otro descubrimiento gracias a recibir Degustabox, así que si tu también quieres descubrir y probar cosas nuevas en alimentación, es tan fácil como entrar en su web, rellenar los datos y suscribirte. La primera caja te saldrá con descuento si utilizas mi código WIXHU.

Te dejo la idea, que igual te viene bien para este finde.

INGREDIENTES (10):

• 10 Láminas de pasta filo
• 5-10 triángulos light con queso azul La vaca que ríe
• 1 pera conferencia
• nueces
• miel
• 150 gr mantequilla

Pelamos y cortamos en dados la pera, reservamos

Picamos las nueces y reservamos.

Derretimos la mantequilla.

Comenzamos con el montaje, para ello pincelamos una hoja de pasa filo y pincelamos con la mantequilla, doblamos a lo largo en 3, ahora tenemos un rectángulo largo. Ponemos en la parte de arriba queso untado, podemos poner uno o medio triangulo de queso, eso al gusto. DEspués un poco de pera, nueces y un chorretin de miel.

Doblamos de la esquina a la parte larga para hacer un triangulo, despues volvemos a doblar hasta terminar con la hoja. Cerrándola bien y pincelando con mantequilla.

Ponemos en una bandeja de horno con papel, así hasta acabar con todas.

Horno 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que este bien doradito.

Se va acercando Navidad y es buen momento para ir ideando que se va comer, porque aunque en las tiendas haya turrones desde hace meses tampoco hay necesidad de adelantarse tanto, pero ya estamos casi a finales de noviembre y si lo piensas solo queda un mes para Nochebuena, yo ahí lo dejo.

Esta idea también sirve para un picoteo con amigos o para una cena sin complicaciones. Es muy fácil pero la explosión de texturas y sabores sé que os va a gustar mucho.

Lleva crujiente en la base y los pistachos, toque cremoso en el queso, y sabores agridulces, picantes y salados... Parece mucho lio, pero ya te digo desde aquí que está realmente bueno.

He usado los pistachos sabor sweet chili de Wonderful y el chutney de tomate y pimiento de la Vieja fabrica que venían en la última Disfrutabox. Y es que este mes trae un montón de cosas interesantes.

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Además si usas mi código BRUJITAENLACOCINA, la primera caja te viene con descuento, que para probar no está nada mal, verdad.

Te dejo con la receta por si te animas.

INGREDIENTES:

• 3 hojas papel de arroz
• jamón
• pistachos Sweet chili Wonderful
• chutney tomate y pimiento La vieja fábrica

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la crema de queso, para ello en un cuenco mezclamos los ingredientes hasta tener una crema homogénea. Reservamos.

Picamos unos pistachos a cuchillo y reservamos.

Vamos a preparar la base, para ello cortamos con tijera las hojas, yo en 4 trozos, las humedecemos bien hasta que estén blanditas y las ponemos en un plato con papel de horno. Podemos hacerlo de dos formas igual de fáciles aunque ambas te van a quedar crujientes la textura no es la misma.

En el honro a 190ºC hasta que estén crujientes, unos 2 minutos o así. O la segunda opción que es la que he hecho yo en esta ocasión. Metemos al micro a máxima potencia durante un minuto.

Sacamos y dejamos enfriar un poco.

PAra el montaje,ponemos un poco de la crema de queso, después a un lado jamón, una pizca del chutney de tomate y pimiento y ya solo nos queda poner unos pocos pistachos picados.

Listo para comer.

El montaje que sea casi cuando se vaya a consumir ya que si pasa mucho tiempo la bas pierde el crujiente por la humedad del queso.

En casa somos muy de legumbre y cuchareo, pero también las tomamos de maneras distintas. De hecho en el blog puedes encontrar un pastel de chocolate hecho con lentejas que podéis ver en este enlace.

Y es que yo creo que es porque en Palencia tenemos muy buena legumbre, bueno en Castilla y además como tenemos inviernos tan largos, el cuchareo es importante.

Bueno pues para los peques de la casa que son muy de nuggets, aunque suelen ser de pollo, va mi propuesta de hoy, y para que sea un plato rico, los mayores le vamos a acompañar de una salsa gaucha jalapeño de Ybarra, ya que tiene un suave picante, frescura de cítricos dando un sabor único que va genial con estos nuggets de garbanzos.

Esta salsa ha sido un gran descubrimiento gracias a Degustabox, que como sabéis es una caja sorpresa que recibo todos los meses, viene cargadita de productos de alimentación increíbles, novedosos... y a los niños les encanta cuando llama el repartidor. Es como un dia de fiesta.

Si quieres recibir en casa y descubrir cosas nuevas, entra en su web, rellenas los datos y además si usas mi código WIXHU  la primera caja te viene con descuento. Asi que para probar esta genial.

Si lo preparas ya me cuentas, vale??

INGREDIENTES:

• 400 gr garbanzos cocidos de bote
• 2 latas de atún al natural
• 2 dientes de ajo o 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 huevo
• 80 gr queso crema
• 4 cucharadas de parmesano en polvo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita pimentón
• 1 cucharadita hierbas provenzales
• Salsa gaucha jalapeño Ybarra

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la masa que es la base de los nuggets, para ello con un tenedor vamos a chafar los garbanzos hasta tener un puré, si queda algún trozo tampoco pasa nada, después añadimos el atún, el ajo que quedaba bien picadito o usamos un prensa ajos. 

Muchas veces compramos pequeños electrodomésticos que parece que van a ser la bomba y luego pasan tiempo en un armario porque les compraste para una receta que ya ni haces. Yo en principio suelo utilizar casi todo, aunque no con mucha frecuencia todo hay que decirlo. Pero la gofrera ha sido una de las cosas que siempre he querido desde que iba a Benidorm y comía esos fabulosos Gofres de Mannekin Pis, ese recuerdo de mi infancia hizo que de mayor intentase hacerlos en casa. Prueba conseguida, pero además de los clásicos gofres he usado para otras muchas variedades aunque no sea la receta de los gofres. De hecho he usado la gofrera para hacer galletas y no encender el horno, estas de yogur estas brutales.

Bueno a lo que iba, hoy traigo una versión salada, como base. Porque arriba van unas fabulosas aceitunas manzanilla rellenas de anchoa del cantábrico de Artes Jolca, que no necesitan nada para ser una éxito pero con el acompañamiento que le he preparado se convierte todo en un aperitivo genial.

La base un gofre y después unos tomates cherry confitados y las aceitunas, una receta fácil pero que te va a asegurar un éxito si la preparas para amigos o familia.

Yo ahí lo dejo!!

Estas aceitunas ya las conocía por lo que se que estan brutales, venían en la Degustabox de este mes con temática Vuelta al Cole y es que no queda nada para preparar libros y mochilas de nuevo.

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No quiero ni pensarlo, así que me voy a relajar con unos de estos gofres como aperitivo. Te apuntas??

INGREDIENTES (6):

Para los gofres:

• 50 gr mantequilla
• 125 ml leche
• 75 gr harina
• 50 gr mezcla cuatro quesos
• pizca de sal y pimienta
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de los gofres, en un bol mezclamos la harina con los quesos, pimienta y sal, y reservamos. Empezamos con la masa para ello en un cazo ponemos la leche y la mantequilla a calentar hasta que se deshaga la mantequilla y justo cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la mezcla de harina, lo removemos bien para que tengamos una masa homogénea. Dejamos enfriar unos minutos antes de incorporar los huevos batidos.

Cuando la masa este lista. Encendemos la gofrera y veremos una cucharada de masa, dejamos cocinar unos minutos hasta que este dorado. Sacamos a un plato. Asi hasta terminar con la masa.

Mientras se hacen los tomates que vamos a confitar, en un cuenco apto para el micro vamos a hacer una mezcla de aceite, vinagre sal, azúcar, romero, tomillo y albahaca, cortamos los tomates a la mitad y se lo añadimos. Removemos y tapamos con papel film. Metemos en el micro durante unos 5-7 minutos.

En un cuenco vamos a preparar el queso de pimentón, solo hay que poner queso y pimentón y mezclarlo bien.

Una vez listo todo comenzamos con el montaje, sobre un gofre ponemos queso de pimentón, y por encima unos cherrys y unas aceitunas cortadas a la mitad.

¿Tienes una cena informal con amigos y no sabes que llevar? pues que no cunda el pánico porque hacer dips acompañados de unas buenas tostas o panes es siempre una idea genial. Son fáciles de preparar, los llevas en un tupper y luego ya lo pones en la presentación que más te guste.

Esto es de nivel básico pues no necesitas mas que una picadora y poco más, así que lo mejor es que los ingredientes que elijas sean de calidad, porque ya que son pocos, vas a quedar fenomenal.

Para acompañar a este dip, me he decantado por las cucharadas de pan de Obando, hechas con masa madre, super crujientes y que están genial para coger una buena porción del dip sin que se rompa. Vamos el nombre lo dice todo "cucharas" esta versión no la conocía pero venia en la Degustabox y me ha parecido muy interesante, por el tamaño, que son muy crujientes y los ingredientes de su elaboración, una mezcla de harina de trigo, centeno, aceite de oliva y masa madre, recomendable al 100%, de hecho creo que voy a comprar más.

Así que si tu quieres descubrir nuevos productos, es fácil,entra en la web de Degustabox, rellenas los datos y te suscribes. Cuando llega el repartidor es un dia de alegria por la caja sorpresa, donde vienen entre 10-15 productos de calidad a nivel alimentación. Si quieres que la primera caja salga mas barata, apunta este código que te doy WIXHU y lo utilizas en la suscripción. Rellena los datos en la we de Degustabox y listo, a esperar a que llamen diciendo que te traen un paquete.

 INGREDIENTES:

• 150 gr fuet
• 1 huevo cocido
• 1 cucharada cebolleta picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gr queso crema
• cucharas de pan Obando

PREPARACIÓN:

Troceamos y picamos el fuet junto con el huevo cocido, la cebolleta y el aceite hasta tener una textura mas o menos fina.

Lo mezclamos con el queso crema hasta estar totalmente integrado

Aunque el tiempo está loco ya apetecen ensaladas ricas para comer o para cenar. En casa nos gusta hacerlas bastante variadas y de hecho en el blog puedes encontrar bastantes. Mi propuesta de hoy es sencilla, sin excesivos ingredientes por lo que es de gran importancia que sean de calidad. Por eso el jamón que he utilizado es de bellota de una tienda especializada en Jamones de hecho se llama Jamonarium. La tienda se ubica en Barcelona, es una tienda familiar de productos ibéricos que lleva dedicándose a ello 40 años. Envían a todos sitios, incluso en cualquier rincón de Europa se pueden encontrar jamones y productos españoles.

Bueno, nosotros en casa como somos muy de embutidos y sobre todo de jamón, de hecho la peque este año a los reyes les pidió uno, no os digo más.

Pues a lo que iba, que con pocos ingredientes pero de gran calidad nos hemos preparado esta super ensalada, con toques salados, ácidos y dulces... Toda una explosión de sabor para los días que no te apetece liar en la cocina pero quieres comer bien.

El brillo del jamón es brutal y el sabor ni te cuento. Y además Jamonarium lo presenta muy bien, lonchas muy bien hechas en un sobre perfectamente al vacío. Vamos como recién cortado. Si quieres saber más, pásate por su web y te aseguro que vas a caer. 

INGREDIENTES:

Ensalada:

• mix brotes tiernos
• 1 mango
• rulo queso cabra
• nueces
• jamón ibérico

Aliño:

• 5-6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza antigua
• restos del mango
• 1 cucharadita vinagre módena
• sal
• pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos el mango y lo cortamos en tiras. Reservamos

Sacamos el jamón del frigo y abrimos la bolsa para que sude y repose.

En cada plato vamos a poner una base de brotes tiernos, después repartimos tiras de mango así como nueces. Repartimos lonchas de jamón, si puedes evitar comerlas antes. Y por último el queso en el centro 

Preparamos el aliño, para ello en el vaso de la batidora ponemos el mango en trozos que ha sobrado, la mostaza, sal, vinagre y el aceite. Ponemos la batidora en marcha hasta emulsionar, nos va a quedar una especie de mayonesa ligera.

Hace tiempo que en pelis veía estos tipo perritos calientes, me picaba la curiosidad lo que fuesen rebozados y en palo. Y cuando los peques lo vieron en una de sus series se les antojo, ya tenía la excusa perfecta. Le he preparado en formato mini con salchichas tipo bocata y cortadas en 4 para que sean como más de bocado.

Debo decir que ya me ha tocado hacer dos veces porque les ha encantado, mucho mejor recién hechos no quemando pero si calentitos para que el crujiente de fuera no se pierda. 

Esta es una receta que se va a quedar en casa y se repetirá en más ocasiones. Además para una cena con amigos es algo que está muy bien. Acompañala con las salsas que más os gusten. Nosotros a lo sencillo: Mayonesa, ketchup y mostaza. Pero ya os digo que probaremos más opciones.

Os dejo con la receta y me contáis, vale??

INGREDIENTES:

• 12 salchichas frankfurt tipo bocata o del tamaño que quieras
• 500 ml leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de miel
• 150 gr harina
• 150 gr harina maíz amarilla precocida Goya
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 sobre impulsor químico
• 1 cucharadita cayena en polvo (opcional)
• aceite

PREPARACIÓN:

Lo primero hacer la masa de rebozado, para ello en un bol vamos a mezclar tamizados los ingredientes secos: las harinas, sal, azúcar, impulsor y la cayena.

Por otro lado vamos a batir el huevo junto con la miel y la leche. 

Ahora es el momento de mezclar ambas preparaciones, para ello añadimos los ingredientes líquidos sobre los secos y vamos mezclando hasta tener una crema  ligera, sin grumos y homogénea. Ponemos en un bote alto y metemos en el frigo 30 minutos.

Mientras cortamos las salchichas al tamaño que mas nos guste. Yo las he cortado en 4. Las pinchamos con palos de brocheta y pasamos por harina para que se adhiera mejor la masa.

Ponemos en un cazo alto no muy grande aceite a calentar, una vez bien caliente, vamos pasando las salchichas por el reboce, golpeamos un poco para eliminar el exceso y las ponemos a freír hasta que tenga un color dorado. Lo sacamos a ponemos en un plato con papel absorbente.

Comer mejor en caliente con la salsa que mas os guste.

Se van acercando las Navidades, las reuniones familiares, amigos, donde nos reunimos entorno a una mesa para disfrutar sobre todo de la compañía.

Ya sabéis y si no os lo cuento ahora, en casa somos muchos de comida en plan picoteo, que esté todo en la mesa para que nadie se pierda nada por estar levantándose a terminar algún plato.

Por lo que la idea de canapés, bandejas de embutidos y fiambres, patés y untables siempre es buena idea, se hacen rápido, se dejan en el frigo y los presentas cuando se van a comer, éxito asegurado. Lo importante es elegir bien un pan, tosta... con lo que se va a acompañar. Para este paté de pollo me he decantado por unas finas láminas de pan extracrujiente de Panrico, se llaman Chips Cristal hay dos variedades, yo lo he acompañado con el sabor Mediterráneo. Vanian en la Degustabox de Noviembre y ha sido un éxito

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INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 champiñones blancos grandes
• 2 pechugas de pollo (o 6 solomillos de pollo)
• 1 hoja de laurel
• 150 ml Pedro Ximenez
• 200 gr queso de untar
• sal
• Chips Cristal Mediterráneo Panrico

PREPARACIÓN: 

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en la sartén con el aceite hasta que empiece a estar transparente agregamos el ajo picado junto con una hoja de laurel y los champiñones limpios cortados en dados, asi como el pollo también en dados, cuando esté todo bien cocinado, agregamos el vino y dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcochol.

Añadimos tomillo para aromatizar y sacamos del fuego a un bol a reposar.

Una vez frío, picamos hasta textura de paté y le vamos mezclando con el queso de untar hasta tener una textura homogénea.

Listo para consumir