Pizza boletus caramelizado y jamón
25.5.20¿A quien no le gusta la pizza? Yo creo que es uno de esos platos, junto con las croquetas con lo que no fallas, además admiten mil combinaciones, lo suyo es saber elegirla bien. Pero también como cada uno puede hacerlo bajo sus gustos, pues siempre es un acierto.
Lo mejor es hacer la masa en casa, los niños pueden ayudar y decorar luego su pizza incluso con caras como hacen los mios. Lo mejor, les encanta porque lo han hecho ellos y a su gusto, asi que así es imposible fallar.
Vamos a celebrar que hoy pasamos de fase y hoy la pizza para comer, porque aunque no sean necesarios motivos para comer pizza, hoy es un día de alegría.
Hoy os enseño a hacer la masa, es un poco distinta a la que os enseñé cuando hice la pizza margarita aqui, esa base la he hecho muchas veces, pero he querido cambiarla porque me topé con una receta nueva y quería probar, ya que lleva sémola. El resultado increíble, muy crujiente y con esta cantidad da para dos grandes, lo bueno que la puedes congelar y la tienes lista para usar en otra ocasión.
Arriba, le he puesto sabores dulces y salados, porque este tipo de combinaciones me gustan mucho. Bueno yo os dejo la receta y ya me diréis, vale??
Base:
- 300 gr harina
- 50 gr sémola de trigo
- 50 gr maizena
- 1 cucharadita sal
- 5 gr levadura fresca
- 1 cucharada de aceite oliva
- 250 ml agua templada
- Manzana
- cebolla fresca
- jamón
- queso curado
- mozzarella
- boletus caramelizado
Mezclamos las harina en un bol grande, desmenuzamos la levadura y se lo añadimos, agregamos el aceite y la sal, por ultimo el agua templada, no caliente. Amasamos queremos una masa lisa que no esté pegajosa, es posible que necesite un poco más de harina.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol con un poco de aceite a que doble su volumen a temperatura calida y sin corrientes.
Una vez lista, la desgasificamos con los dedos y dejamos reposar unos 15 minutos, pasado el tiempo podemos hacer porciones. Ahora tenemos unos 600 - 700 gr de masa. Se puede congelar la masa que no vayamos a utilizar. No salen dos pizzas tamaño de la bandeja de horno.
El resto la estiramos para darle la forma deseada y ponemos en la bandeja de horno donde hemos espolvoreado un poco de sémola.
Cubrimos con tomate rallado y escurrido y metemos en el horno precalentado a 200 durante 10 minutos.
Pasado el tiempo subimos la temperatura del horno a 250ºC ponemos el resto de ingredietnes sobre la pizza, primero la mozzarela y después la manzana cortada en gajos, la cebolla en tiras, lascas de queso, el boletus caramelizado y jamón.
Metemos en el horno otros 10 minutos para que esté doradita y crujiente.
Besines,
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Besines