El finde tuvimos partido, bueno a decir verdad, lo tenemos todos los findes. Y todo desde que al fin tras años de insistencia por parte de Samu para que le apuntemos a un equipo este año, por fin lo ha conseguido. La verdad es que yo no soy de fútbol, pero vamos que suelo ir porque al ser el niño y sus compañeros es distinto. Y ahora los padres vamos mas o menos conociéndonos y se hace equipo.

Bueno lo malo que hay días que llegas a casa a las mil y lo de comer, pues un lío. Este finde no quise dejar nada hecho, y me decanté algo rápido pero no por ello menos rico y es que gracias a los Maggi Fusian, en 3 minutos tienes un plato de Yakisoba classic listo para comer. En este caso aproveché que venia en Degustabox, pero en cualquier super lo encuentras con facilidad. Para hacerlo un poco más completo he añadido verduras, he usado de las bolsas congeladas que también encuentras en el super para tipo wok, y unos champis y trigueros frescos. Resultado que mientras se duchaba el futbolista y ponemos la mesa estaba la comida lista.

Así que nada de decir que no se puede comer rico y rápido, porque te acabo de demostrar que con 10 minutos tienes un plato listo.

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INGREDIENTES (2p):

• 1 paquete yakisoba Maggi Fusian
• Verduras congeladas para wok
• champiñones
• espárragos trigueros
• 300 ml de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén honda un poco de aceite y salteamos los champiñones que hemos limpiado y cortado en láminas, también agregamos los espárragos cortados y lo salteamos. Cuando estén listos agregamos las verduras y cocinamos hasta que estén hechos.

Agregamos las bolsas de los Yakisoba y el agua, después los fideos y removemos para que se hagan. Tras unos 3-4 minutos, lo tenemos listo para comer.

Me encanta pasear por el monte y en Palencia tenemos la suerte que en poco mas de 1 hora con el coche nos plantamos en la montaña palentina. Una maravilla para hacer senderismo, cargarte de energía y aire puro. Y en esta época es ideal para ir de recolecta micológica. Nos gusta mucho ir los cuatro con las cestas y las navajillas, solemos ir por Boletus y Níscalos, porque sabemos distinguirlas bien (hasta los peques) y es una de las mejores experiencias en familia.

También nos juntamos con amigos y después a comer en el campo, comprando pan en la panadería de pueblo que eso si es pan pan, y que rico sabe todo en el campo.

Bueno, pues tras la última adquisición de níscalos, os traigo un plato muy facilito, muy rico y algo distinto para comer setas. Con aromas a campo ya que lleva romero y tomillo. 

Se hace en un plis y sabe aún mejor si los níscalos les hemos cogido nosotros, tu que crees??

INGREDIENTES:

• 500 gr ñoquis
• 500 gr níscalos
• 10-12 tomates secos en aceite
• 1/2 cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• 50 ml vino blanco
• 1 cucharadita tomillo
• 1 cucharadita romero
• 1 cucharada de piñones
• queso grana padano recién rallado

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en bruinose y la pochamos en una sartén honda con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente, agregamos los níscalos limpios y cortados en 4 o en tiras, según tamaño. Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol, agregamos los ñoquis y los tomates ligeramente troceados y un poquito del aceite de ellos.

Agregamos una pizca de sal, las especias y sofreímos unos 5 minutos todo junto, agregamos el ajo y los piñones. Tapamos y dejamos unos minutos.

Servimos con queso recién rallado.

Besines,

Cuando se habla de gofre, siempre nos viene a la cabeza los de Lieja, bien crujiente con su azúcar perlado, pero la verdad es que hay muchos tipos de gofres... incluso salados cómo te propongo yo hoy.

Con los toques asiaticos de los sabores hindues del curry y mango, picantes, frescos, dulces... una gran combinación de sabores que nos transportan. Esta magia se consigue con una rica salsa, en ese caso es de Heinz, con el toque justo de curry y mango, para ser una salsa suave que guste a todo el mundo.

Bueno pues los gofres son una buena base para hacer un plato estupendo, además hoy llevan copos de patata entre sus ingredientes, por lo que el conjunto de la receta consigue que tengamos un plato muy completo. Se puede comer templado o frío a medio camino a ser una ensalada. El pollo lo hemos macerado para que tenga el sabor pero sin ser fuerte.

La salsa le va genial y la he descubierto gracias a Degustabox, de la que sabéis que recibo todos los meses una cajita llena de cosas ricas, si quieres recibir tu también puedes suscribirte y si usas mi código WIXHU la primera caja te costará 8,99€ incluyendo los gastos de envío. 

Bueno no os entretengo más y os dejo con la receta para que la disfruteis, y de cara al finde creo que es buena idea.

INGREDIENTES (4):

Gofres:

• 100 gr harina
• 25 gr copos patata para puré
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• pizca de sal
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 30 ml aceite
• 100 ml leche
• 1 huevo

Macerado de pollo:

• 1 pechuga de pollo
• 50 gr salsa curry y mango Heinz
• 2 cucharaditas de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• unas gotas salsa perrins

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pollo y lo cortamos en dados, reservamos.

En un cuenco mezclamos los ingredientes para el macerado, ponemos el pollo lo mezclamos bien y tapamos. Dejamos en el frigo al menos 30 minutos, o toda la noche.

Una vez listo, ponemos el pollo con un poco del macerado en una sartén y cocinamos hasta que esté hecho el pollo. Reservamos.

Para hacer los gofres, ponemos en un bol la harina, copos, sal, curry, levadura, bicarbonato y mezclamos con una cuchara. Aparte mezclamos los ingredientes líquidos: leche, aceite y huevo, se lo agregamos a los secos y mezclamos. Tapamos y frigo un rato, en lo que se calienta la gofrera. Ponemos una cuchara generosa previamente engrasada y dejamos un par de minutos hasta que se haga.

Cortamos en lonchas el mango.

Para el montaje, ponemos sobre el gofre láminas de mango,un poco de rúcula y después el pollo, rociamos con salsa curry-mango y listo para comer.

Besines,

Creo que uno de los platos más se hacen en cualquier casa es... Pasta, y si se preguntan a los peques cual es su plato preferido esta suele ser su respuesta, normalmente macarrones con tomate, receta superfácil y muy apañada.

Pero hay que tener en cuenta que en cuestión de pasta hay mil tipos, tanto en forma como en las harinas a utilizar, de hecho la que he usado para este plato es 100% harina de garbanzos, vamos que no tiene más que un ingrediente por lo que es libre en gluten y es una forma diferente de comer legumbre. Y con la garantía de Barilla tenemos una pasta al dente fabulosa.

Si nos metemos en salsas o formas de acompañarla, entonces se abre un mundo tan amplio que la imaginación es el límite.

Debo decir que esta pasta la he conocido gracias a Degustabox y me ha sorprendido muy gratamente, y es que con peques en casa a veces no me atrevo mucho a comprar cosas distintas por si no les gusta, aunque también es cierto que a veces me sorprenden y luego piden más, ya se sabe ¡cosas de niños!

Bueno pues a lo que iba, hoy plato de pasta de garbanzos y mi acompañamiento verduritas y migas de bacalao, lo que le hace un plato muy muy completo y para recargar a tope las energías.

Ya sabéis que si os animáis a suscribiros a Degustabox para recibir también en casa una caja llena de cosas ricas y novedosas puedes usar mi código WIXHU y la primera caja viene con un buen descuento y os costará solo 7,99 € con los gastos de envío incluidos.

 INGREDIENTES (2 p):

• 170 gr pasta
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 175 gr espárragos trigueros
• 125 gr migas de bacalao desalado
• 1 berenjena media
• 50 gr almendra al natural
• 2 dientes de ajo
• 20 gr parmesano
• 1 limón
• 60 gr de nata fresca o yogur griego

PREPARACIÓN:

En la picadora ponemos las almendras, el queso y el ajo, lo picamos bien y reservamos.

Cortamos la berenjena en dados de unos 3 cm y ponemos en una fuente apta para micro con un poco de sal, tapamos con papel film, agujereamos y metemos 5 minutos, con esto conseguimos que se les quite el amargor.

Ponemos agua en una cazuela para cocer la pasta, cuando empiece a hervir agregamos sal y la pasta que dejaremos de 7-9 minutos.

Picamos la cebolla fina y el pimiento, y hacemos un sofrito en la sartén hasta que esté tierno, cortamos los espárragos en trozos de unos 3 cm y se lo agregamos a la sartén junto con la berenjena escurrida y el bacalao, salamos y dejamos cocinar un par de minutos. Agregamos la picada de almendras y mezclamos bien todo, añadimos ralladura de limón, zumo de medio limón y el yogur, lo mezclamos todo bien. Añadimos la pasta escurrida y un poco de agua de la cocción si fuese necesario.

Servimos y listo.

Besines,

Después de tantas recetas dulces, vamos a preparar una salada, porque sí, también comemos salado en casa.

Hoy es un plato de coge pan y unta porque la salsa es espectacular. Esta receta además es de la que llamo yo de "en cadena", porque yo se la vi a Silvia (Mi dulce tentacion), quien la tomo prestada de Bea (Bea, recetas y mas) y esta de Maria José (Pinitos de cocina). Por lo que lo sólo se puede decir que es una receta exitosa cuando tanta gente se pone a prepararla, verdad?

No lleva mucha complicación ni tampoco grandes ingredientes ni raros, pero eso sí, la combinación de todos ellos hace que tengamos un plato de pollo riquísimo y la salsa, es brutal. Así que solo puedo decirte que te hagas con un buen pan de pueblo con mucha miga y a disfrutar.

Mañana en Palencia es fiesta, es nuestra patrona y pese a que ahora no estamos en momentos de fiestas ni podemos irnos de puente, vamos a disfrutar al menos de un plato estupendo.

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de cuarto trasero (muslo y contramuslo) de pollo
• 2 puñados de anacardos
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 4 rodajas de pan
• 200 ml vino tinto
• 2 dientes de ajo
• 1 litro caldo de pollo o carne

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos aceite donde vamos a sellar el pollo, lo reservamos.

En la misma cazuela sin quitar el aceite tostamos los anacardos y a continuación agregamos el pan para que se dore, también incorporamos el ajo un poco picado y el tomate.

Se incorpora el vino y removemos todo bien, dejamos que se evapore el alcohol y cocinamos un par de minutos. Trituramos todo lo de la cazuela, agregamos un poco de caldo para que no quede nada rico en ella y se agrega para triturar, una vez que tengamos una pasta la pasamos a la cazuela, agregamos un poco de caldo y removemos bien, volvemos a poner el pollo y cubrimos con caldo, igual no es necesario todo el litro.

Y dejamos cocinar unos 40 minutos.

Besines,

Bueno pues ya hemos pasado una de las fiestas importantes en época navideña y es posible que te haya sobrado a lo mejor salmón ahumado que se compro para hacer unos canapés, frutas como mango, papaya o incluso aguacate porque hiciste una receta superchula que viste y no calculaste bien.

E incluso la saturación de tanta comida no te deje pensar en nada ni te apetezca comer más.

Así que para solucionar todo esto propongo una receta de pasta porque la pasta gusta siempre y a todos, te sirve de aprovechamiento pero también puedes comprar los ingredientes expresamente para prepararla y para Nochevieja puede ser un plato interesante.

Eso sí, ya que no lleva ingredientes raros ni excesivamente caros, te aconsejo que sean de buena calidad. Unos mejillones grandotes que tengan bien de carne, un salmón ahumado de calidad y por supuesto la pasta, los espaguettis que sean buenos no vale marca blanca del super de abajo, por eso yo he usado de Garofalo Nº9, que son spaghettis rugosos por lo que se adhiere mejor la salsa. Y es que siempre que quiero hacer un plato de pasta un poco diferente, en casa siempre Garofalo, porque tiene gran variedad de formas y sobretodo la calidad. Pero es que además cuenta con el sello de garantia IGP

Esta receta es muy sencilla y con mucho sabor, una receta de pasta de mar por ser con salmón y mejillones.

Porque hay que salir un poco de las recetas de siempre y probar cosas nuevas. En este caso los espaguettis venían en la Degustabox de Diciembre así que me ha venido genial.

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INGREDIENTES (4):

• 320 - 400 gr spaguettis Garofalo Nº9
• 1 guindilla
• 1 cebolla roja
• 125 gr salmón ahumado
• 20-24 mejillones ya cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 200 ml nata
• pellizco de azafrán
• 50 ml vino blanco
• ralladura 1 limón
• parmesano
• eneldo seco
• cebollino picado
• parmesano

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite ponemos la guindilla, agregamos la cebolla bien picadita con una pizca de sal y dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo. Agregamos el ajo y el azafrán, también el salmón cortado en trozos, mejillones, el tomate y el vino, cocinamos y cuando se evapore el alcohol agregamos la nata. Y dejamos cocinar a fuego suave hasta que empiece a reducir la salsa. En el último momento agregamos ralladura de limón, eneldo.

Mientras ponemos una cazuela agua a hervir y cuando rompa la ebullición agregamos sal y metemos los espaguettis y dejamos 10 minutos a cocer.

Una vez listo, sacamos y les metemos en la sarten donde tenemos la salsa y un par de cucharadas del agua de cocción, mezclamos bien, agregamos ralladura de limón y cebollino picado.

Servimos con parmesano por encima.

Besines,

Como plato de carne, os propongo una idea con pollo, porque no es necesario gastar mucho, lo importante es la gente con la que se celebra. El pollo en general gusta a todo el mundo desde los más peques de la casa, así que es buena opción para estos días.

Para darle el toque festivo le acompañamos de frutos secos diversos, en casa de mis padres siempre hay dos bandejas en navidad, la de turrones, Felipes, polvorones, chocolate... y la otra es la de los frutos secos, pues hoy voy a coger unos pocos de esta bandeja para preparar la receta que os propongo. Lleva un vino dulce, que así hace que le de un aroma más frutal y ayuda a caramelizar la salsa

INGREDIENTES:

• 4 cuartos traseros
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cebolla morada
• 1/2 puerro
• 2 dientes de ajo
• 100 ml vino dulce (Pedro Ximenez, Moscatel,...)
• 3/4 l caldo de pollo o verdura
• 1 rama de canela
• sal
• pimienta
• 10 ciruelas pasas
• 10 orejones
• 2 puñados de pasas, arandanos,...
• un puñado de nueces
• un puñado de anacardos

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela por ambos lados. Y retiramos a un plato.

En la misma cazuela agregamos los ajos chafados con el cuchillo, también ponemos las cebollas cortadas en juliana así como el puerro, cocinamos unos minutos a fuego medio y vertemos el vino que dejamos que evapore el alcohol y caramelice.

Agregamos de nuevo el pollo y los frutos secos, dejando alguno para decoración que quede crujiente.

Ponemos también la canela y cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa, unos 40 minutos aproximadamente.

Servimos y agregamos algunos frutos secos sin cocinar para darle un toque crujiente.

Besines,

• 200 gr guisantes cocidos
• 1 cucharada almendra fileteada
• 1 diente de ajo
• 15 gr albahaca fresca
• 15 gr parmesano
• 1 limón
• 150 gr espaguetis integrales
• 1 loncha de bacon
• 1 huevo
• 1 yogur natural desnatado
• Aceite oliva

• 250 gr calamar limpio
• 1 cebolla fresca
• 1 ajo
• 500 ml caldo verdura
• 400 gr patatas
• 100 gr guisantes frescos o congelados
• 100 gr judias vedes frescas o congeladas
• 1 zanahoria 
• 100 gr espárragos trigueros
• cilantro
• 1 cucharadita jengibre recién rallado
• 1 cucharada de tomate frito