La idea de hacer esta receta fue una propuesta de mi amiga Mari hace un par de meses cuando estuvimos de casa rural y me planteó si sabía hacer nuggets de pollo. Yo no los había hecho y cuando sus peques me lo volvieron a proponer que querían hacer nuggets del Mc'Donalds en casa ya estaba liada. Reto a la vista!!. Problema no me gustan los restaurantes de hamburguesas y comida rápida por lo que encontrar el punto de sabor similar era un poco difícil, así que me ha tocado hacer varias pruebas mas que nada hasta encontrar el sabor que a mi me parecía rico. Por fuera son, creo iguales que los comprados, pero mejores porque son caseros. Se pueden hacer con los peques, de esta forma los comerán mejor, yo les he hecho de forma normal, pero se pueden hacer bolitas, estrellas o lo que se nos ocurra ayudados con unos moldes, os dejo la receta y que vuele la imaginación. Carla, Héctor, va para vosotros, un besazo peques.

Colocamos en el vaso de la picadora el pollo limpio y troceado, la cebolleta bien picadita, el queso, la yema, sal, y las especias. Y lo picamos todo junto hasta tener una masa homogenea. Lo colocamos en un plato hondo, tapamos con papel film e introducimos en el frigo para que asiente la masa unos 30 minutos.

Mientras preparamos el rebozado, para ello rompemos los cornflakes metiéndoles en una bolsa de congelado y aplastando. Los ponemos en un cuenco junto con el pan rallado y el queso, mezclamos bien.

Cuando la masa esté lista tomamos porciones, las pasamos por harina, luego por la clara batida y por último en la mezcla de cereales y pan.

Freímos en aceite bien caliente unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén doraditos. Servir con salsas y listos para comer.

Sí, lo sé, he dicho que iba a hacer cosas saladas pero ya llevo unas cuantas y hoy me toca dulce, qué unas galletitas no es demasiado. Las he sacado de "Pastas a gogó", cuidado que les he sacado partido a estos libros me encanta esta colección, a ver cuando sacan el de cupcakes en edición español, a lo que iba el libro las define como "una pasta de rica y densa textura con sabor a chocolate y a café tiene que estar divina, y lo es!!" Vamos leyendo esto es como si escriben: ¿pero aún no las has probado?, sabéis lo que me gustan los retos y esto me sonó a reto.

Además son muy fáciles de hacer, rápidas, ricas y de las que llamo yo de "a cucharadas",  que no necesitamos moldes especiales.

Otro motivo por el que hacerlo es porque mi madre es muy golosa y el café y el chocolate le gustan desde siempre por lo que una galleta que une estos dos ingredientes tiene que ser éxito y teniendo en cuenta que hoy es su cumple, pues me parece un detalle genial.

Así que estas galletas vienen con dedicatoria, ¡¡Muchas felicidades mami!!

Se derrite el chocoalte junto con la mantequilla, una vez fundido se aparta del calor y agregamos el café soluble y removemos bien para mezclar.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema pálida y espesa por lo que usaremos batidora eléctrica. Después añadimos el chocolate derretido, la vainilla y removemos bien.

Añadimos la mezcla de harina con bicarbonato tamizado y por último las pepitas de chocolate negro.

Cubrimos el bol y lo metemos al frigo durante al menos 1 hora, es importante que la mezcla esté bine refrigerada antes de meterla al horno.

Precalentar el horno a 180ºC y forramos bandejas de horno con papel y ponemos cuchardas de la mezcla separadas entre sí.

Hornear durante unos 10 minutos o hasta que las pastass parezcan asentadas al tocarlas ligeramente con el dedo. Dejamos enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla metálica para enfriar del todo.

¿Apetece una?

Comienzo semana y sigo con receta salada, me han comentado que pongo mucho dulce, la verdad es que me gusta mucho y es más fácil de llevar y repartir, porque si me lo tengo que comer yo todo pero todo lo que hago no sería bueno para mi salud. Pero también hago recetas saladas muy ricas y fáciles por lo que hoy traigo estas bolitas de bonito, es un plato que recuerdo desde pequeña y quien lo ha hecho y hace muy bien es mi padre, por lo que se hoy la receta es del Sr. Juanito.

Lo bueno además es que cuando compramos bonito y hay partes un poco feas que no tienen presencia pero para esta receta no pasa nada porque va picado. Es un plato muy bueno para que los niños coman pescado sin saberlo y de una textura tan suave que casi no se necesita masticas (bueno aquí he exagerado un poquito).

Os aconsejo que lo preparéis, les he acompañado con salsa casera de tomate porque la tradición familiar lo marca así aunque admite cualquier salsa.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

Para la salsa de tomate:

PREPARACIÓN:

La salsa de tomate: Comenzamos haciendo la salsa de tomate ya que hay que hacerla a fuego suave y con tiempo y como la necesitamos para meter luego las albóndigas es conveniente tenerla hecha de antes.

Primero picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, la guindilla y un puñado de sal gorda a fuego suave, cuando empiece a dorarse agregamos el ajo bien picadito y el pimiento bien cortado. Por último añadimos los tomates a los que hemos quitado la piel  o en su defecto el tomate de bote que ya viene limpio. Removemos y dejemos cocinar a fuego suave. Echamos azúcar y sal en partes iguales pues el tomate es un pelin ácido y de esta forma le quitamos esa acidez. Picamos la albahaca y lo agregamos también.

Cuando la salsa esté lista, la pasamos por un pasapués o chino para dejar las pieles y tener una salsa fina.

Las albóndigas:

Ponemos la miga de pan o la rebanada en un cuenco con leche hasta que quede bien empapada.

Limpiamos bien el bonito de piel y espinas y troceamos en pequeños cachos. Picamos también los pepinillos, ajo, pimiento, el huevo cocido, perejil picado y lo metemos todo en una picadora donde lo trituraremos para obtener una masa que será la base de las albóndigas.

En un plato batimos un huevo y agregamos la masa bien picadita, la miga de pan escurrida con un poco de leche y sal  y mezclamos bien, agregamos un poco de pan rallado para tener una masa consistente o mas leche si queda muy seca.

Hacemos bolas que pasamos por harina y freímos en aceite sin hacerse del todo ya que después se rematarán en la cazuela con el tomate. Una vez hechas sacamos a un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite y después introducimos en una cazuela donde hemos echado a salsa de tomate casera, bañamos bien todas y damos un hervor.

Ya están listas para comer, también se pueden acompañar con una patata frita en dados.

¿Cuántas veces una comida se ha estropeado por un mal vino? o viceversa ¿un buen vino o un vino adecuado nos ha dado un gusto mucho mejor a una comida? El tema de saber elegir un buen vino es algo a veces complicado principalmente cuando no se entiende. Yo esto lo tengo solucionado y os voy a contar cómo.

Hoy voy a hablar de una bodega de toda la vida que ha sabido evolucionar con el paso de los tiempos para convertirse en una estupenda Vinoteca. Es familiar ya que la regenta Julián y su hijo David dos personas encantadoras que te asesoran en todo momento, el nombre de Leandro es por el abuelo materno de David, quien fundó esta casa en 1962, por lo que para el año que viene celebran sus 50 años.

Comenzó siendo una bodega de barrio, vendiendo el vino a granel en las grandes cubas y la gente venía con su garrafa o su botella a comprar su tinto, clarete en medida de sus posibilidades, de esta forma aún siguen sirviendo ya que hay gente muy tradicional al que le gusta su vinito para comer comprado en su bodega de siempre.

Pero, luego tenemos la opción de vinoteca, con más de 400 referencias de vinos, de hecho hacen de vez en cuando catas para "aprender" a degustar los diferentes caldos como para conocer distintas opciones, predominando los de la tierra los ricos Riberas, Ruedas, Cigales... sin olvidar los Riojas, Albariños, Chacolis, Manzanillas... vamos que hay un gran abanico de posibilidades para triunfar en una comida o cena tanto si eres el anfitrión como un invitado.

Pero aquí no queda la cosa, en total en todo el local podemos encontrar unas 1000 referencias desde diferentes tipos de agua, que ahora está muy de moda hacer catas de agua, pasando por refrescos, licores, cremas, whisky, ron, ginebra... y también conservas y productos de delicatessen con marcas palentinas como Cascajares o Selectos de Castilla.


Lo mejor es que paséis porque además los precios son buenos. Están en la Avd/ Santander, 18B en Palencia

Esta semana aunque ha sido corta, he trabajado sólo 3 días, ya que tuvimos puente y aproveché para irme a desconectar unos días a Suances, pero ha sido muy intensa he hecho un millión de cosas pero sin pisar por casa asi que he tenido un poco abandandonado el blog y los vuestros, lo siento, pero este finde me pongo a tope con todo, no os preocupeís.

Ya volvemos a la normalidad y por eso hoy traigo una receta "normal" verdurita rica y especiada, para aquellos que les cueste comerla, a la vez de un plato muy completo ya que lleva cereal. Además hoy estoy inspirada y doy un poco de información sobre la berenjena, es una hortaliza con alto contenido en antioxidantes, de fibra, muy pocas calorias, gran aporte en B2 y en ácido fólico, vamos que completa es un rato y además economica pues normalmente anda por 1€/ Kg  Además la receta de hoy no lleva nada de carne ni pescado, por lo que es totalmente adecuada para vegetarianos, ¿qué más podemos pedir si además está muy buena?

Limpiamos, cortamos la punta y troceamos la berenjena con su piel en dados, la ponemos en un bol echamos sal gorda y mezclamos bien para que suelte el agua.

Pasados unos 20 minutos añadimos las especias que hemos preparado en un cuenco mezclando el clavo, comino, canela y pimenton. Mezclamos bien, regamos con un chorrito de aceite y dejamos macerar unos 15 minutos.

Picamos finamente la cebolleta y se pocha en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos la berenjena con el agua que ha soltado, la cayena, las pasas y cocinamos todo unos 15 - 20 minutos.

Para preparar el cous-cous se pone a hervir 150 ml de agua con una pizca de sal. Tostar el cous cous en una sartén con un poco de aceite y ponerlo en un bol. Verter el agua hirviendo en el bol del cous cous y tapamos con papel film. Dejamos reposar unos 15-20 minutos hasta que el cous cous absorva todo el agua.

Aparte se funde la mantequilla en una sartén e incorporamos el cous cous, mezclamos bien, condimentar con una pizca de pimienta, perejil picado y 2 ó 3 hojas de menta troceadas.

Servir el cous cous con la berenjena, regar con un chorrito de aceite, perejil picado.

Hoy es Halloween un día que en España no se celebra de esta forma, pero cada vez se va introduciendo más (mas que nada por el consumismo) pero a mi siempre me ha divertido disfrazarme y por supuesto las brujas. 

Por lo que hoy toca vestirse de gala: traje, gorro, escoba y todo tipo de complementos adecuados a la ocasión.

Por eso hoy como toque traigo estas galletas: el gorro de bruja, la escoba y el caldero donde hacer las pócimas... estoy super orgullosa de ellas, son de vainilla con fondant, de momento no me meto mas con la glasa hasta que no perfeccione esta técnica, pero volveré a probar.

Bueno os dejo con mis gorritos, pasad una noche terrorificamente genial y quien esté de puente aprovechad que ya nos queda poco.

Para ver toda la receta os dirijo a las mariquitas porque están hechas igual, aunque en este caso con aroma de vainilla.

Ya va quedando menos para el 31 yo sigo con propuestas halloweenianas y este año voy alternando entre dulce y salado por lo que hoy toca algo muy fácil para merendar.

Unas momias han aparecido en mi cocina pero sólo sus caras, ¿aparecerá el resto? por si acaso tenemos una "terrorifica" y divertida merienda. La idea la saqué de una página que me encanta para cosas de niños "Cute food for Kids" pasaros y podreis ver las 1000 y 1 cosas que hace con los minibabybel alucinante!! De momento os dejo con las sandwich momias.

En un cuenco ponemos el queso crema con la tinta del calamar y mezclamos bien para teñir el queso.

Con un cortador redondo recortamos las rebanadas de pan. Untamos toda ella con el queso teñido.

Cortamos también las lonchas de queso primero con el cortador redondo y luego en tiras de 1 cm. Con las sobras hacemos unos ojos y pintamos con un palillo y el queso negro.

Vamos disponiendo las tiras de queso por todo el círculo para que asemeje a una momia dejando una parte donde colocaremos los ojos.