Venga que ya es viernes, lo tenemos chupado, y para quien no quiera cocinar mucho, o le resulte dificil la receta de hoy se puede decir que se hace sola, bueno hay que ayudar un poco pero no tiene complicación ninguna, a lo mejor lo del haba tonka pero si quereis se puede sustituir por unas bolitas de pimienta.
Las carrilleras es un tipo de carne que no se utiliza demasiado, ya sea por desconocimiento o por repelú, debo decir que es la primera vez que las cocino y la 2ª que las como, y puede que se hagan hueco en mis menús.
Es un plato que nos sirve para alguna celebración pues no se suele comer todos los dÃas aunque cualquier momento es bueno para tomarlo.
Yo he elegido de cerdo, son mas pequeñas, mas economicas y es mas fácil que el carnicero las tenga, ya que para las de ternera tienen que ser bajo pedido, pues no dejan de ser los mofletes y cada animal sólo tiene dos.
Asi que os dejo con la receta para quien se anime a preparlo para el finde.
INGREDIENTES (2p):
- 2 carrilleras de cerdo(aprox 500 gr)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 ml de sidra
- 1/2 vaina de vainilla
- 1/2 haba tonka rallada
- sal
Salsa de moras de acompañamiento, aunque se puede prescindir (Ver aquÃ)
PREPARACIÓN:
Primero limpiamos las carrilleras de telillas pero que dejamos enteras, salamos y sellamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esten listas las sacamos y ponemos a pochar en la misma cazuela la cebolla que hemos picado junto con el ajo.
Cuando empiece a estar lista la cebolla, incorporamos las carrilleras junto con la vainilla y rallamos el haba, vertemos la sidra y cerramos la olla express. Dejamos cocinando 15 - 20 minutos.
Cuando la olla nos deje, abrimos la tapa sacamos las carrilleras y la salsa la pasamos por un chino o pasapurés. Ponemos la fuego para reducir la salsa (a que espese), si vemos que queda muy lÃquida utilizamos el truco de maizena disuelta en agua fria.
Servirmos las carrilleras con la salsa por encima y acompañado de salsa de moras.
