Esto del tiempo es de locos, el año pasado una sequía que estaban los pozos casi secos, embalses en mínimos casi históricos y este año tenemos agua hasta que se nos sale por las orejas.  Así que para que al menos el finde sea más llevadero preparo desayunos ricos. Este finde ha sido el turno de minitortitas ya que al tener peques en casa quedan más chulas, sacos luego muchas cositas de "decoración" para que pongan por encima y le den un poco de color.
Es una mas muy sencilla de preparar, de hecho puedes hacerla y dejarla por la noche en el frigo, así al levantar solo es calentar la sartén o crepera y seguro que con el olorcillo se levantan sin problemas a desayunar.
La idea de hacerlas así fué porque en las food trucks que hubo hace un par de finde en Palencia tomamos de postre unos minipancakes con muchas cosas por encima que nos daban a elegir. 
La masa no lleva mucho azúcar y en lugar de mantequilla le he puesto aceite de oliva virgen por hacerlo un poco más saludable y compensar con el chocolate y chuches que le iban a poner por encima.




INGREDIENTES (30):

Masa:

Decoración:

• Nocilla
• Chococolas de Conguitos
• mininubes
• chocolate picado

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Podemos usar harina de bizcocho que ya lleva incorporada la levadura. Reservamos.

Batimos el azúcar junto con los huevos hasta estar bien mezclamos. Le incorporamos el aceite y la vainilla, también la leche y volvemos a batir.Ya sólo nos queda agregar a la masa la harina que mezclaremos bien hasta tener una crema homogénea.
No es necesaria batidora de brazo ni eléctrica, a mi me gusta más con la manual, asi facilitamos más las cosas para que cualquiera pueda hacerlas.

Metemos la masa en el frigo al menos 30 minutos, al dejar reposar la masa, la levadura actua y tendremos unas tortitas más esponjosas, pero si no quieres esperar no pasa nada.

Pasado el tiempo engrasamos una crepera o una sartén y vertemos una pequeña porción de masa, cuando empiece a hacer burbujitas le damos la vuelta. Con cuidado que no esté muy muy caliente porque se nos pueden quemar.

Servimos acompañadas de nocilla derretida unos segundos en el micro, chocobolas, chuches, mermelada... lo que más nos guste.

Se acerca el finde y si el tiempo de nos da cuartelillo sería bueno aprovecharlo e ir al campo porque estoy de tanto agua hasta más arriba del moño.

La receta que os propongo hoy es porque en la Degustabox del mes, cuya temática es Picnic, venia un montón de cosas para disfrutar al aire libre, entre ellas un kit de curry rojo de Blue Dragon, la verdad es que esta marca creo que es referencia en productos orientales, así que tenía que probarlo. Es apto para vegetarinos y veganos, aunque yo como le he hecho de pollo ya no pero si es de tofu no problem. El curry se suele acompañar de arroz, pero como mi idea era comerlo al aire libre, he pensado en hacer unos bao buns, tenía muchas ganas de hacerlos en casa y nunca venia el momento, y al final llegó, los bao buns están bastante de moda y son unos panecillos asiáticos hechos al vapor. Comida callejera que se puede rellenar de muchas cosas, normalmente de carne o verdura pero... donde está el límite? Aunque surgió como street food asiático los restaurantes más trendy los tienen en sus menús.

Bueno pues que gracias a Degustabox he podido hacer un curry rojo supersencillo y muy aromatico porque ha dejado un olor en casa impresionante. Y es que por algo me encanta recibir esta cajita todos los meses, la alegría de abrirla y  ver que trae más el descubrir ingredientes y sabores nuevos. Este mes también habia un Yatekomo pero de fideos de arroz, galeltas estrella de principe que han volado por parte de los peques, aceitunas fragata con sabores como gazpacha, etc.

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INGREDIENTES (4p):

Pan Bao:

Curry rojo:

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando los panecillos para ello en un bol ponemos la harina tamizada, la sal, azúcar y polvo de hornear mezclamos con una cuchara y hacemos un volcán.

Disolvemos la levadura en el agua tibia (no más de 36ºC) y vertemos en el hueco, también la leche y el aceite. Mezclamos bien con una cuchara y amasamos hasta tener una masa firme y no pegajosa, si es necesaria un poco más de harina se puede añadir. Hacemos una bola y ponemos en un cuenco  con aceite, tapamos y dejamos levar 1 h hasta que doble tamaño.

Pasado el tiempo desgasificamos y amasamos bien, hacemos porciones de 30 ó 60 gr, yo las he hecho de 60 gr teniendo 4 grandecitos. Boleamos y estiramos con rodillo teniendo una elipse ponemos sobre un trozo de papel de hornear así como otro trozo en medio y doblamos sobre él. Ponemos en una bandeja de horno todos y dejamos 30 minutos.

Preparamos la vaporera de bambú, para ello ponemos a hervir agua en una cazuela y cuando esté listo metemos los panecillos en la vaporera tapamos y ponemos sobre la cazuela 10 minutos. Apartamos y dejamos otros 10 minutos antes de sacarlos.

Para preparar el curry hacemos tiras del pollo, también cortamos el pimiento de esta forma y la cebolla en juliana.

Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente ponemos una cucharada de aceite y salteamos el pollo unos minutos, cuando empiece a dorar, añadimos el pimiento y la cebolla.

Añadimos la pasta de curry rojo y mezclamos, ahora es el momento de la leche de coco, incorporamos las especias secas y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego suave. Añadimos cilantro picado.

Rellenamos cada panecillo con un poco del curry rojo y listo

Bueno hoy traigo un postre típicamente inglés que se toma un día como hoy, es decir, el 4 de junio ya que se celebra el famoso partido anual de criquet entre el Eton College y el Whinchester College, e sirve una comida y se remata con este postre. 

El original es una mezcla de nata, fresas y merengue de forma desordenada de ahí lo de "mess", yo le he dado un toque un poco distinto al usar frutos rojos y el merengue es rápido al micro y coloreado, porque con tanta lluvia hay que dar color a las comidas. También le he puesto unos pistachos por el toque crunchy.

Es un postre rápido, fácil e incluso divertido, saliéndose del original se puede preparar con otras frutas,  se puede hacer con cualquier fruta de verano aunque las fresas se consideran las más tradicionales. Yo en este caso he acompañado a las fresas con moras y frmabuesas, otras frutas rojas que quedan genial.

Mañana es mi aniversario de boda, 8 años desde que iniciamos esta andadura juntos formando una familia y para celebrarlo voy a poner estos Eton mess de postre.

INGREDIENTES (4 p):

• 1 clara
• 300 gr azúcar glass
• pizca sal
• 1/4 cta maizena
• colorante rosa

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo una crema de frutas para ello en un cazo ponemos las frambuesas cortadas a la mitad y las fresas en dados junto con el azúcar al fuego, cuando empiece a tener textura de mermelada agregamos la maizena disuelta en el agua, mezclamos retiramos del fuego y pasamos a un bol a que enfríe.

Para preparar los merenguitos al micro, como les vamos luego a desmigar no hace falta que sean perfectos ni preciosos. Mezclamos la clara con la sal, maizena y la mitad del azúcar glass, cuando empiece a tener una textura homogénea le agregamos el colorante. Después seguimos con el resto del azúcar hasta tener una masa.

Hacemos bolitas que ponemos sobre papel de cocina encima de un plato, tandas de 3 y al micro a 750 W de pontencia 1 minuto. Reservamos.

Montamos la nata junto con el queso y el azúcar hasta que haga picos, no batir demasiado que se hará mantequilla.

Pelamos los pistachos y les picamos a cuchillo.

Cortamos las frutas: moras, frambuesas, fresas...

Ahora ya solo queda montar los vasos, en la base ponemos una capa de nata, por encima un poco de merengue desmigado y pistachos, la crema de frutas y luego frutas cortadas. Así hasta terminar con los ingredientes.

En temas siempre solemos coger como referencia a las abuelas, esas comidas que se hacían lentamente y que tenían un sabor diferente, también hay que tener en cuenta que los fuegos con los que se cocinaba antes, nada que ver con las actuales vitros. Pero bueno los tiempos cambian y hay que cambiar con ellos.

Pero si algo creo que no faltaba en ninguna casa eran las magdalenas aromatizadas con limón, naranja, aromas naturales y fáciles de encontrar, ahora tenemos la suerte de poder poner mil cosas, así como las batidoras y demás electrodomésticos.

Hoy propongo una receta pensando en las recetas de las abuelas pero con un toque de chocolate, ya publiqué la receta de las magdalenas de siempre y hoy toca la versión chocolateada, antes no había ese acceso al cacao en polvo como ahora, así que no es una receta típica de abuelas pero está igual de esponjosas y ricas.

Mi abuela materna era la cocinera de un bar muy conocido en Palencia, el palentino, asi que creo que algo de ella se ha quedado en mí.

Venga a desayunar fuerte, yo pongo las magdalenas tu la leche y a comenzar el lunes con fuerza.

INGREDIENTES (12):

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar y la sal durante unos 5 minutos hasta que hayan doblado y tengamos una crema pálida y homogénea.

Después agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir para que se integre bien, también añadimos la vainilla.

Incorporamos la mitad de la harina sin dejar de batir, luego la nata para terminar con lo que quedaba de harina.

Una vez lista la masa, la metemos en el frigo durante unos 30-60 minutos.

Pasado el tiempo rellenamos las cápsulas uno 3/4 que tenemos en una bandeja de magdalenas, espolvoreamos un poco de azúcar y metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Pasado el tiempo sacamos, dejamos enfriar unos minutos y pasamos a rejilla a enfriar totalmene.

Bueno pues llevo una temporada con cosas dulces y sobretodo con mucho chocolate y creo que es recomendable cambiar un poco. En casa si comemos de todo, legumbres y una simple sopa de fideos. Aunque también es cierto que todo, absolutamente todo lo que hay en el blog esta hecho en casa y probado, igual una sola vez o incluso hemos perdido ya la cuenta pero todo está hecho y comido en casa. En una cocina normal, de una casa normal, no tengo una gran cocina con isla que me encantaría, tampoco una kitchenaid, ni thermomix ni nada parecido, si tengo cazuela y sartenes buenas de BRA así como cuchillos y moldes que aunque no sean de profesional me cuestan caros y son todo un capricho (Nota mental: hace mucho que no hago un bundtcake, tendré que ponerme)

Bueno a lo que iba, que cualquiera puede hacer las recetas de la brujita. Hoy traigo receta de Jamie Oliver un poco tuneada de su libro de 5 ingredientes, se hace en menos de lo que pones la mesa y es bastante completo, asi que para casi terminar la semana no está mal, porque llegados a estas alturas ya casi ni sabemos que poner para comer o cenar.

INGREDIENTES:

Patatas:

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas ya que van con piel y las cortamos en gajos y ponemos en una fuente para microondas, vertemos un chorro de aceite, un poco de sal y las especias, removemos hasta que estén las patatas bien impregnadas. Tapamos con papel film y metemos al micro de 10 a 15 minutos. Cada 5 minutos sacamos, removemos y vemos si están blanditas. Una vez listas sacamos y reservamos.

Para preparar el pollo, limpiamos las setas y si son muy grandes las cortamos en láminas. Cortamos los espárragos en trozos.

Ponemos una sartén grande al fuego medio- fuerte e incorporamos las setas y trigueros sin aceite, para que se tuesten y saquen su aroma, removemos para que no se nos peguen.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas, cortamos el pollo en tiras de 1 cm.

Cuando las setas estén hechas, añadimos la cebolla y el pollo junto con una cucharada de aceite, lo rehogamos unos 5 minutos, incorporamos la mostaza y la leche evaporada, también 150 ml de agua. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y tengamos una salsa liquida.

Probamos, sazonamos y servimos.

De todos es conocida mi afición por el chocolate y es que es verdad que creo que si algo está bueno con chocolate aún mejor. Las cookies tipo americanas con chips están muy muy ricas y además es una de las recetas más fáciles que se pueden hacer. No requieren ingredientes raros ni maquinaria especial, gustan a todos y admiten nueces, arándanos,... vamos la imaginación al poder. Y de ahí es donde vengo yo y la superchocolateo. Porque tengo necesidad de mucho chocolate al igual que el tiempo ya se centre y tengamos primavera, que no puedo estar un día en pantalón corto y al siguiente sacando la trenka.

Pues, eso que yo me he dicho me preparo unas galletas con mucho chocolate y un vaso de leche porque lo merecemos y nos encantan. Los peques lo disfrutan mucho y los mayores tampoco les hacen ascos. Cuando les di a mi conejillos de Indias, les encantó y me pidió la receta rápidamente, que si no la tenia en el blog que no tardase en ponerla, y así que aquí me tenéis, receta hecha y publicada. Por lo menos es una dulce forma de comenzar la semana.

INGREDIENTES (16 unid):

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con el cacao, levadura, café y sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema, añadimos el huevo y la vainilla sin dejar de batir.

Ahora quedan los ingredientes secos tamizados que agregamos de 3 veces. Queda una masa bastante seca y nada pegajosa. Añadimos unos 100 gr de pepitas de chocolate y amasamos con las manos.

Cogemos porciones de 50 gr y hacemos una bola, sobre una bandeja de horno ponemos papel y vamos colocando las bolas, no más de 8 por bandeja, aplastadas un poco y colocamos unas pepitas de chocolate. Metemos al frigo de 30 - 60 minutos, de esta forma nos mantendrá la forma y evitaremos tener una macrogalleta unida.

Pasado el tiempo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos, dependerá de hornos yo las he tenido 18.

Pasado el tiempo sacamos del horno, y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja ya que aún están blandas y se pueden romper,luego pasamos a rejilla a enfriar totalmente.

Una vez frías aguantan bien en caja metálica, no sé exactamente el tiempo ya que en casa han durado 2 dias

Este tiempo está loco tan pronto nos ponemos en 25º como al dia siguiente hay que sacar la cazadora para soportar los 6º. Pero parece que la cosa ya se va a normalizar y tendremos temperaturas primaverales y es que lo que me apetecen ya tomar cosas fresquitas, así que he decidido tentar a la climatología y preparar unos batidos, en versión mini, porque los placeres en pequeño tamaño saben mejor y al menos tenemos la conciencia más tranquila. 

Y es que en cuanto vi los kit kat white en mi Disfrutabox empezaron a danzar en mi cabeza, por lo que les escondí para que no Samu no tuviese la tentación de abrirlos y no dejarme ninguno para la receta que tenía pensada. 

Están muy muy buenos para los peques han sido un éxito total aunque los del 70% cacao que también venían son más de mi gusto.

Bueno este batido es muy fácil porque solo necesitamos batidora para hacerlo y frigo para que podamos tomarlo bien fresquito. La cantidad y el vaso donde tomarlo dependerá sólo de tí.

INGREDIENTES (4 vasitos de 100 ml):

PREPARACIÓN:

Montamos la nata junto con el cacao en polvo y el azúcar glass, teniendo una crema de trufa. Metemos en una manga pastelera y reservamos en el frigo.

En el vaso de la batidora ponemos los yogures, los kit kat en trozos, la leche, vainilla y cacao, batimos hasta tener una crema homogénea.

Ponemos un poco de sirope de chocolate en los vasos y vertemos el batido sin llegar al final, cubrimos con la crema de trufa, la mitad de un kit kat y listo.

Con estas medidas salen 4 vasitos pequeños o dos de tamaño normal.