Al pensar en la comida de ayer no sabía ni que poner, los domingos si no comemos en casa de los abus me gusta preparar algo un poco diferente, que se note un día distinto, antes no madrugábamos aunque ahora el peque no sé porqué me decide que de 8 - 8:30 de la mañana es buena hora levantarse tanto él como sus padres un domingo. Así que por lo menos la comida que sea distinta a un martes.

He preparado unas samosas aunque nada tienen que ver con las originales más que la forma triángular. Igual llamarlo crujientes triángulos de morcilla habría sido más acertado pero ya os digo que estoy medio ko de sueño. Sea como sea están muy buenas, ya que la morcilla con manzana es una combinación estupenda. Yo he usado la crema de morcilla devillada básicamente porque es de mi querida Palencia, muy fácil de usar y muy buena de sabor, pero vamos que con cualquier morcilla se puede preparar igual de rica.

La he acompañado con una cervecita Inedit de Ferrán Adriá con las que nos obsequió Canal Cocina en la última  reunión y cena de Blogueros de Cocineros.

INGREDIENTES (8 unidades):

PREPARACIÓN:

Calentamos en una sartén la morcilla unos minutos a fuego bajo, mientras limpiamos y troceamos la manzana en dados pequeños.

Cuando la morcilla esté lista, le añadimos la manzana, piñones y mezclamos todo bien, pasamos a un bol y reservamos.

Preparamos la masa filo para ello, pincelamos con un poco de aceite una lámina a la que pegaremos otra encima. Cortamos en 4 trozos a lo largo de unos 10 cm de ancho. Ponemos en la parte de arriba un poco de la masa, y un poco de queso, vamos cerrando formando un sobre triángular pincelamos con aceite para que pegue. Así hasta terminar con los 8 triángulos.

Colocamos en una bandeja de horno con papel.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos, cuando veamos que están doradas.

Sigo proponiendo recetas para las fiestas, hoy toca un aperitivo, porque lo he preparado en porciones de bocado, pero puede ser un entrante si no lo cortamos,  por lo que el tamaño será mayor. Pero es que a mi las comidas de picoteo me gustan mucho, comes un poco de esto otro poco de aquello...

Y cuando vi la leche de sésamo en mi cajita Disfrutabox de este mes, no se porqué pero me vino a la cabeza hacer algo con ella pero en plan salado y los crepes son muy versatiles tanto en dulce como salado siempre es un toque interesante.

Sí, he dicho Disfrutabox, no sabeis lo que es? una cajita llena de cosas interesantes tanto en alimentación como en belleza, asi se puede estar bien por dentro y por fuera, que te llega a casa todos los meses si te suscribes. 

Para los crepes claro está he usado me crepera de BRA, siempre que hacía crepes en sartén me salían mal y no entendia el porqué, hasta que llegó a mis manos BRA, si es que no se pegan nada, no hace falta descartar ni la primera!!!

INGREDIENTES:

Para la masa de crepes:

Para el relleno:

Para la salsa de pera:

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de los crepes, para ello batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que esté todo bien integrado. Metemos la masa en una jarra y al frigo una hora.

Mientras reposa la masa vamos a preparar la salsa de pera, para ello en una sartén ponemos un poco de aceite donde pocharemos la cebolla bien picadita con una pizca de sal gorda.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en dados las peras, se lo añadimos a la cebolla junto con la rama de canela y el azúcar hasta que se ablande. Por último la nuez moscada. Sacamos de la sartén y batimos para tener una salsa sin grumos.

Para el relleno he utilizado crema de morcilla deVillada, porque es de mi tierra, en casa nos encanta y es muy fácil de utilizar, pero si no tienes puedes usar una morcilla normal, la sacas de la tipa y pasas por sartén.

Preparamos los crepes, para ello calentamos la sartén yo he utilizado mi crepera de BRA efficente de 26 cm, es mucho más cómodo porque es receta. Engrasamos con un poco de mantequilla la crepera caliente y vertemos una cantidad de la masa, repartimos por toda la superficie, dejamos cocinar unos 30 segundos cuando veamos que está cuajada y le damos la vuelta para dejarle el mismo tiempo. Así hasta terminar la masa.

Para el montaje sobre cada crep ponemos en el medio haciendo una fila la morcilla, espolvoreamos unos piñones y colocamos boletus, cerramos haciendo un rodillo, y después cortamos en 4.

Cada trozo le ponemos sobre una capa de la salsa de peras, espolvoreamos sésamo y listo.

Ya sé que hace tiempo que no actualizo el blog, pero no es por mi culpa es el maltido internet. La verdad es que no sabe uno lo "dependiente" que es hasta que no lo echa en falta. Estamos con cambios de compañía en casa y lo que iban a ser un par de días ya llevamos mas de una semana. Hartita estoy!!! y mira que les comenté ¿cuánto vamos a estar sin internet? porque tengo un blog y lo necesito... Nada un par de dias, pues entonces venga. Me han engañado, asi que he dicho que les den morcillas... Y me he ido en busca de un ordenador fiable con internet (donde mis padres) Me siento como cuando estaba en el cole o el insti que había que hacer un trabajo y cargabas con todo y para la biblio, pues así me ha pasado a mi.

La receta sencilla, pero muy rica, y sirve tanto de primero como de picoteo,s egún se haga la ración.  Aconsejable 100%

INGREDIENTES (6p):

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos a tamaño paja con la ayuda de una mandolina. Para hacer los nidos podemos usar una especie de doble colador que sirve para tal fin. Para hacerlas bien no las podemos meter en agua, lo que quitaría el almmidón que ayuda para pegarse la patatas y poder formar el nido, de freiremos en abundante aceite caliente (lo mejor en freidora o poner el aceite en un cazo)

Otra opción es freirlas y disponer después en el plato a modo de nido, lo que facilita la labor y reducimos el gasto de aceite.

A parte cocemos los huevos de codorniz introduciendoles en un cazo con agua y sal, cuando rompa a hervir contamos 5 minutos y sacamos. Ya están listos.

Sacamos la morcilla de la tripa y ponemos en una sartén con un poco de aceite, freimos y cuando ya esté lista para sacar añadimos los piñones, damos un par de vueltas, y ya lo tenemos preparado para montar el plato.

Ya se que para mi constumbre llevo un tiempo sin publicar, pero no me pasa nada, bueno nada malo, de hecho estuve dando un curso de cupcakes en el CETECE la semana pasada y por eso he estado un poco despistada, ya os contaré bien y también porque... ¡¡¡Que harta estoy del mal tiempo!!! si es que tengo una perezaaaaaaa me cuesta activarme, necesito ya un poco de solecito y dejar abandonadas las bufandas y gorros de lana hasta el invierno que viene. Pero es que llevamos unas semanas, que si no llueve... nieva, o estamos a bajo cero o un aire que nos lleva. Asi a quien le apetece hacer algo??? ¡¡Qué le den morcillas al clima!!

Por eso hoy propongo una quiche con este ingrediente. Y es que un día se puso en contacto conmigo un chico de Briviesca, Carlos, para que probase las morcillas que hacian sus amigos (Morcillas Ortega), de arroz, las típicas de Burgos. El aconsejaba hacerlas a la plancha en rodajas sin aceite con lo que quedan mas crujientes, y la verdad es que tiene su punto. Gracias Carlos por el detalle, hoy las preparo de otra forma, que le da también un toque interesante. ¿cómo os gusta más comer morcilla?

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre de tal forma que se cubran tartaletas individuales de unos 10 cm.

A parte en una sartén cocinamos un poco la morcilla que hemos quitado la tripa y desmigado, añadimos los piñones y reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos con la nata, sal y pimienta y batimos bien.

Ya tenemos casi todo preparado, ya sólo queda el montaje.

Sobre las tartaletas ponemos un poco de cebolla caramelizada después colocamos la morcilla y por último cubrimos con la crema de nata y huevos.

Llevamos al horno que tenemos precalentado a 180º  durante unos 30 - 35 minutos y listo.

El otro día estuve en el Aldi y me topé con esta pasta, Trottole, no la conocía pero me pareció curiosa esa forma enrollada, recuerdo que antes solo había macarrones, tallarines y espaguettis, bueno... y las conchas. Ahora nos podemos encontrar mil y una variedades, y no solo en forma sino también en sabores y colores.

Cuando estuve en Italia me volvia loca, si hubiese sido por mí había vaciado la maleta de ropa y la habria llenado de pasta, chocolate y otras cosas ricas, pero no era plan.

Parece ser que los italianos a la hora de poner los nombres a las pastas lo hacen según la forma que tenga, o si se parece a algún objeto, y es el caso de la pasta de hoy, el Trottole que parece una peonza (ya que trottola significa peonza)

Bueno y sin dar mas vueltas que hoy es día de fiesta, nos vamos con la receta rápida donde las haya, con productos estupendos y con un sabor muy bueno.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela agua a hervi, en ese momento echamos un puñado de sal gorda y la pasta que tendremos el tiempo que marca el fabricante en este caso 10 minutos.

Mientrras en una sarten pochamos cebolla qu ehemos picado finita, agregamos la cema de morcilla y mezclamos bien, después incorporamos la nata y la leche para que no quede una salsa muy espesa.

Una vez la pasta esté cocida se escurre y se sirve acompañada con la salsa y lista para comer.

En 20 minutos tenemos un plato de pasta estupendo.

Y ¿qué tal llevais los brebajes del Cumple? Tranquilidad que aún hay tiempo (hasta el 13 de mayo).

Lo larga que se me ha hecho esta semana, pero claro tras las vacaiones de la anterior en la playita haciendo bueno y vuelta a casa con las botas, la trenka.... y encima al curro pues se nota. Asi que hoy para cenar "cojonudas" hace poco prepararé los "cojonudos" que como su nombre indican están así de buenos, pues hoy traigo la otra versión, en lugar de chorizo con morcilla. Y sí, es lo que están pensando están "cojonudas", pero he hecho una pequeña modificanción y en lugar de poner su rodajita de morcilla he usado crema de morcilla de villada, que es de mi tierra, se unta y está muy muy buena.

Estas tapitas levantan el ánimo a cualquiera y de vez en cuando sientan de maravilla, y como dice el anuncio ese ¡Porque yo lo valgo! Buen finde.

INGREDIETNES (2p):

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el pan, cortamos unas rodajas en diagonal de aproximadamente 1 ó 1'5 cm y colocamos en una bandeja de horno para tostarla unos 10 minutos a 180ºC o cuando veamos que está tostado.

Por otra lado pelamos y limpiamos las patatas y cortamos en tamaño casi paja, las pasamos por agua para quitar almidón y freímos primero en aceite a baja temperatura unos minutos, después las sacamos a papel absorvente cuando aún esten blandas, subimos el calor del aceite y cuando esté muy caliente volvemos a echar las patatas, de esta forma quedaran crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Después la morcilla ya viene preparada sólo hay que calentarla tanto en microondas como sartén, utilizaremos la cantidad necesaria según las tostas que vayamos a preparar.

Por último freímos los huevos de codorniz.

Teniendo ya todo listo preparamos las tostas de los cojonudos, para ello pondremos sobre el pan una capita de la crema de morcilla, después unas patatas y en el otro lado un huevo de codorniz, echamos un poco de sal y listo para comer. y con un par de tostas ya quedas bien.

Viernes, por fin viernes, además el lunes fiesta por lo que tenemos un finde largo y hoy traigo una receta de esas que dicen de consumo ocasional porque es bastante contundente, pero también es plato único pues completa es un rato completa, lleva pasta, fruta, verdura, y proteínas, por lo que no está mal.

Yo soy muy de pasta me encanta, parezco a los niños, pero es verdad!! aunque también la morcilla me vuelve loca, pero no es una comida muy sana que digamos, pero está tan ricaaaaaaa por lo que uniendo las dos cosas el resultado es esta lasaña tan rica, hace tiempo hice una de este tipo pero con calabacín (ver aquí), y tampoco está mal, os dejo con la receta y a vuestro gusto.

Buen finde

INGREDIENTES (2p):

PREPARACIÓN:

Sacamos el interior de la morcilla en un bol y desmenuzamos bien y lo reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello pochamos 1/4 de la cebolla que hemos picado muy finito, cuando empiece a dorar agregamos la harina y cocinamos para quitar el sabor a harina cruda, y después añadimos la leche, debe estar caliente para que no salgan grumos y removemos con una cuchara de madera. Como la queremos ligera si ha quedado un poco espesa agregamos mas leche. Echamos sal y nuez moscada recién rallada. La bechamel está lista y reservamos.

Ponemos a pochar las 3/4 de la cebolla bien picadita que quedaba y después añadimos la manzana cortada en daditos y troceamos en juliana fina el repollo que agregamos a continuación. Cuando ya está blandito la mezcla de verdura añadimos la morcilla y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogenea. Añadimos los piñones y de 2 a 4 cucharadas soperas de bechamel lo que veamos que requiera para suavizar la mezcla.

En una fuente colocamos la pasta con agua caliente unos 20 minutos para que se ablande (yo he cogido pasta precocida y por eso lo hago así).

Montamos el plato, placa de pasta, relleno de morcilla, placa de pasta, relleno de morcilla, placa de pasta y para napar bechamel ligerita y rallamos los quesos por encima y metemos a gratinar 5 minutos en el horno a 250º

Sacamos del horno y decoramos con cebollino picado. 

Por fín viernes!!! y para mí el comienzo de un finde largo ya que el lunes y martes como es carnaval no tenemos cole, aunque claro lo llevamos preparando un tiempo con los disfraces, máscaras... asique finde merecido. Y a todos buen finde y buen carnaval.

Hoy traigo un aperitivo tradicional pero con un toque innovador, croquecillas, osea, croquetas de morcilla, pero quería darles un nombre original, que os parece?. Bueno, creo que quien inventó la bechamel y las croquetas no se dió cuenta de todo lo que hizo, porque mira que da juego una simple salsa a la que la echas diferentes ingredientes y las rebozas, pero que bueno está. Y estas mias, increibles, y no porque las haya hecho yo, que también, pero de esta forma se suaviza el sabor de la morcilla, para los que no les guste este producto de mi tierra.

Picamos la cebolla fina y la rehogamos en una sartén, incorporamos la manzana limpia y cortada en daditos pequeños y cocinamos. Cuando esté blandita añadimos la morcilla y mezclamos bien todo mientras se nos va haciendo, añadimos los piñones y las pasas que hemos remojado previamente si eran secas, y le damos una vuelta a todo para que se mezcle bien.

Comenzamos a preparar la masa, para ello incorporamos 2 ó 3 cucharadas de harina a la mezcla (dependiendo la cantidad que tengamos de masa) y la cocinamos para quitarle el sabor, e incorporamos leche, es aconsejable que esté templada para que se incorpore todo mejor. Y vamos mezclando hasta conseguir tener la consistencia de una bechamel un poco espesa, ya que es para croquetas.

Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.

Para preparar las croquetas cogemos parte de la masa y la trabajamos haciendo una bola, la pasamos por pan rallado, huevo, de nuevo pan y a la sartén con aceite a freir. Sacamos a un plato con papel absorbente y cuando esté frio... a comer.

Que te den morcillas... pero en lasaña!!! Tras unas recetillas dulces y halloweenianas (suena un poco raro pero sabeis a que me refiero, vale me he inventado la palabra), hoy traigo un plato increible, si os puede asustar un poco, pero esque además es muy completo lleva verdura, fruta, pasta y morcilla, y además todos son productos de Castilla, la receta la vi en el apartado de tierra de sabor del Norte de Castilla (periódico de aquí) del Restaurante Gabino de Valladolid y la tenía recortada para hacerla y hoy me ha parecido un buen dia (además como la morcilla lleva sangre, pues podemos seguir con lo de Halloween).

Os recomiendo hacerla, para mi chico era un invento (llama así cuando hago alguna receta un pelín rara por primera vez) y este me ha dicho que se puede repetir, asique sin más os dejo que cogais papel y boli y tomad nota porque merece la pena.

• 1 Morcilla de Burgos
• 1 Calabacin pequeño
• 1 Manzana Reineta u otra en su defecto o gusto
• 1 Cebolla
• Láminas de lasaña (yo precocidas)
• Queso rallado
• Bechamel ligera

PREPARACIÓN:

FUENTE: Resaurante Gabino. Tierra de Sabor