Pues sin casi darnos cuenta ya estamos en Diciembre, llevo unos días de locos y no tengo tiempo ni para publicar, lo siento pero con la receta de hoy intentaré que me perdonéis. Además entramos en esa época de amor, felicidad y demás como es la Navidad, sé que hay mucha gente que no les gusta nada, y les encantaría chascar los dedos el 21 de diciembre y que fuese 7 de enero, así en un segundo.

Por el contrario a mi me encanta, adornar la casa, poner luces, pensar recetas llenas de color y sabor, aunque luego somos muy tradicionales, pero siempre cuelo alguna cosilla.

El día de navidad y año, nos gusta una comida de picoteo a base de embutidos, fiambres, tostas y canapés, bueno y las sobras de la cena, si  ha quedado algo, claro.

El encargado de comprar el embutido y fiambre es mi padre, y el jamón siempre del bueno, cortado a cuchillo que le da un sabor diferente, más natural y que se te deshace en la boca.
Desde Montenevado me han propuesto un reto navideño, y yo es que no sé decir a un reto y menos con jamón, debe ser algo distinto y original. ¿Creéis que habré superado el reto?

Os propongo un entrante para estos días de fiesta, con fruta, color y con jamón el bueno. En este caso Jamón de bellota 100% ibérico de Monte Nevado, premiado como Mejor Jamón de Bellota Ibérico de España en 2018, así que es un plus a la hora de gran sabor y esta tosta se que os va a encantar, con sabores dulce, salados, y diversas texturas lleva papaya, boletus caramelizado, queso de cabra, y el crunch de la almendra.
Si usas el código BRUJITA10 en la tienda online de Montenevado tendrás un 10% de descuento en sus productos hasta el día 10 de diciembre. Puedes aprovechar para estas navidades.

INGREDIENTES (10 - 12):

Crema de queso:

• 50 gr papaya
• Boletus caramelizado (ver aqui)
• Rúcula
• Almendra tostada
• Jamón Ibérico Monte Nevado
• Tostas

PREPARACIÓN:

Sacamos el jamón del pack para que sude y esté mucho más rico.

Ponemos en el vaso de la batidora la papaya que vamos a triturar con la nata y la miel hasta tener una crema. Después añadimos el queso y volvemos a batir hasta tener una crema homogénea. Añadimos el cebollino picado y salpimentamos.. Reservamos en el frigo para que coja cuerpo.

Cortamos en dados pequeños la papaya y las almendras.

Para el montaje, cubrimos la tosta elegida con una capa de crema de queso, después colocamos unas tiras de boletus, cubrimos con rúcula y repartimos unos dados de papaya, ahora hacemos un rulo con media loncha de jamón que se lo colocamos encima, espolvoreamos almendra y cebollino picado.

Besines,

Los muffins y las magdalenas parecen los grandes olvidados tras el gran éxito y aceptación que tienen los cupcakes en el mundo, creo que no existe un blog que no haya hecho al menos una receta de cupcakes. Bueno y muchos hay en cuyo nombre aparece la palabra cupcake. Pues hoy yo me planto y resucito a los muffins, esos grandes olvidados por tener menos decoración pero también menos calorias que hay que tenerlo en cuenta.

La idea de hoy es de un libro que se llama Muffins, del cual he preparado ya algunos y siempre resultan bastante acertados. Me he decantado esta vez con un toque diferente ya que son de papaya, una fruta muy buena y con muy pocas calorias, además de ser de esas tropicales que a mi tanto me gustan.

No os entretengo mas y os dejo con la receta, probad y me decis.

INGREDIENTES (12):

PREPARACIÓN:

Cortamos la papaya por la mitad para retirar bien las pepitas, la pelamos y cortamos la pulpa en dados. Reservamos algunos para decoración.

A parte vamos a preparar un relleno con el queso, azúcar y vainilla, lo reservamos para más tarde.

En un bol mezclamos la harina con la integral, la levadura, bicarbonato y las especias, una vez bien mezclado, se agregan las avellanas y volvemos a mezclar.

En otro bol vamos a batir los ingredientes húmedos, comenzamos batiendo el huevo con los azúcares (blanco y moreno), después agregamos el aceite, yogur y los dados de papaya, lo mezclamos todo bien e incorporamos la mezcla de harinas removemos hasta tener una masa homogenea.

Vertemos la mitad de la masa entre los moldes de muffins. Después se pone en cada muffin una cucharadita de la mezcla de queso y terminamos de rellenar los moldes.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Pasado el tiempos sacamos y dejamos enfriar en rejilla

Servimos con los dados de papaya restante y azúcar glass espolvoreada.

Pues entramos en la semana oficial de la Navidad, ya han ido comenzando las comidas y cenas de empresa donde mas de uno al día siguiente se habrá arrepentido de alguna cosilla, yo la del cole la tengo el jueves, día de la lotería, la salud y las vacas. Pues pensando en estos días de comer en exceso me he propuesto hacer una ensalada, un poco de fiesta, eso sí y con productos que nos resulten ricos, exótico y además nos ayuden a eliminar los excesos, y he utilizado algunas frutas que son digestivas, depurativas y antioxidantes, además las pepitas de la papaya ayudan en la eliminación del alcohol, así que creo que lo he conseguido, y lo acompaño de una vinagreta diferente, con mostaza que le da un sabor muy rico, vamos que estas navidades no hay excusa para no comer ensalada.

Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños, a continuación hacemos lo mismo con la papaya retirando previamente las pepitas y reservandolas.

Limpiamos los langostinos cocidos y los cortamos en 2 ó 3 trozos dependiendo del tamaño, queremos que todos los trozos de la ensalada sean del mismo tamaño, tanto las frutas como los langostinos y los palitos de cangrejo, que cortamos todos menos dos, ya que dejaremos estos sacándole las tiras.

Mezclamos todo en un bol, agregamos las lechugas cortadas en juliana y reservamos.

Preparamos la vinagreta para lo cual echamos los ingredientes en un cuenco y mezclamos bien. Vertemos parte de la vinagreta en el bol de las frutas, lechugas y marisco revolviendo para que se cojan bien los sabores.

Para el montaje ponemos las hojas de endivia y en el centro la ensalada, agregamos unas cuantas pepitas de papaya y volvemos a rociar vinagreta, se puede reservar en una salsera por si alguien quiere echarse mas.