Cuando te apetece algo rico, fácil y dulce pero no te decides entre tantas elaboraciones. Asi estaba yo, queria algo con chocolate, eso casi siempre, por lo que el brownie cogia posicion, pero tenía una tarrina de queso que me hacia ojitos en el frigo, por lo de una tarta de queso tampoco me disgustaba además no son muy dulces y quería algo que no fuese con mucho azúcar.

Así que empecé a darle vueltas en la cabeza, mirando lo que tenía en casa y... Voilá!!  Así nació este blondie Cheesecake con pistachos y arándanos. Recién hecho lo enseñé en mi Instagram a ver que opinaba la gente al respecto para subir la receta y tuvo mucha aceptación así que como lo prometido es deuda, pues aquí podemos disfrutar de este bocado con diferentes texturas y sabores, porque varia según pilles pistacho o arándano.

Yo tejo con la receta que se que os va a gustar, y aquí provechamos que tenemos un finde largo, ya que tenemos puente.

Ya me contareis si lo preparais, que os aconsejo que sí.

INGREDIENTES (molde 20 cm):

Blondie:

• 100 gr chocolate blanco
• 115 gr mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr azúcar
• 90 gr harina
• 1 cucharadita de sal
• ralladura de una naranja
• 50 gr pistachos
• 70 g r arándanos congelados

Cheesecake:

• 300 gr queso crema
• 50 gr azúcar
• 2 huevos
• ralladura de naranja

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al micro en tandas de 30 segundos. Reposamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea, después añadimos ralladura, dejamos un poco para añadir en la parte de cheesecake. Agregamos también el chocolate y batimos para que se integre todo.

Ya solo queda la harina tamizada junto con la sal, la añadimos y mezclamos con lengua, añadimos los pistachos y vertemos en el molde engrasado y con papel. Por encima ponemos los arándanos sin descongelar.

Ahora preparamos la parte de cheesecake, en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes: queso, azúcar, huevos y ralladura. Lo batimos hasta tener una crema que verteremos en el molde sobre la capa de blondie.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 40- 50 minutos.

Sacamos dejamos enfriar en el molde y listo.

• 170 gr chocolate blanco
• 230 gr mantequilla sin sal
• 200 gr azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 160 gr harina
• ralladura de 1 naranja
• 75 frutos rojos
• 70 gr pistachos 

Hacia mucho que había visto los biscottis y/o cantuccini pero nunca me había atrevido a prepararlos y la verdad no sé muy bien porqué. Es un dulce muy apreciado de la gastronomía toscana, y es que la verdad a mi la cocina italiana me vuelve loca. Qué decir de la pasta, cuando he ido a Italia es que no me canso de pizza y pasta fresca, que será lo que tiene que aunque sea un plato sin apenas salsa está brutal. T la repostería ya es de quitar el hipo.

Bueno a lo que iba, que no sé porqué no había preparado antes estos biscotti. Igual por lo del doble horneado, o porque pensaba que iban a quedar duros. Pero debo decir que me han encantado, si es verdad que si buscas las galletas que se deshacen en la boca esto no es, tampoco es un bizcocho esponjoso. Son unas galletas bien ricas, super fáciles porque al final no necesitan moldes ni nada.

Son ideales para tomar acompañando a un café, capucchino y puedes untar, te va a encantar.

Los originales son de almendra, pero es que me apetecía hacer algo con chocolate y el pistacho le va tan bien que espero me perdonen por haber hecho esta versión.

Tras hacerlos y probarlos tanto yo, como mis catadores oficiales, debo decir que por favor, probad a hacerlos, no requiere saber mucho ni tener buena mano en la cocina. Y otra cosa, esta versión es sin lactosa ni grasas, así que tiene un punto más para que lo pruebe más sin gente.

Si os animais, me decis, vale??

 INGREDIENTES (28-30):

• 4 huevos
• 140 gr azúcar
• 1 cucharadita esencia vainilla
• 125 gr harina
• 60 gr cacao puro en polvo
• 1/4 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita sal
• 60 gr pistachos pelados
• 50 gr pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Batimos a alta velocidad los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que forme dibujos.

Después agregamos la harina tamizada junto con el cacao, levadura y sal. Lo mezclamos bien y agregamos los pistachos y el chocolate, mezclamos con una lengua.

Vertemos la masa sobre dos bandejas de horno con papel, o podemos dividir la masa en dos partes y colocar sobre una única bandeja. Luego lo metemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos, dejamos enfriar unos minutos y bajamos la temperatura del horno a 160ºC.

Ponemos la masa en una tabla y cortamos biscotti de un dedo de grosor, los vamos pasando a un bandeja de horno con papel y horneamos 20 minutos.

Sacamos y deben estar un poco blandos pero endurecen al enfriarse. Si no chascan se pueden meter otros 5 minutos.

Besines,

• 3 huevos
• 230 gr azúcar
• 180 ml aceite suave
• 110 gr leche
• 1 cucharadita vainilla
• ralladura 1 limón
• 220 gr harina
• 2 cucharaditas levadura química
• 1/2 cta sal
• 140 gr pistachos sin pelar Pistamed

• 100 gr chocolate negro min 52 %
• 100 gr harina
• 1/2 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita café soluble
• pizca de sal
• 50 gr mantequilla
• 70 gr azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita vainilla
• pistachos al gusto

• 200 gr mantquilla sin sal
• 90 gr azúcar moreno
• 250 gr harina común
• 50 gr cacao en polvo
• 25 gr pistachos pelados troceados
• 1/4 cucharadita aroma pistacho
• cacao en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN: