Brujita en la Cocina

Fiestas Palencia II: Restaurante Isabel

3.9.09

Fiestas Palencia I: Cazuela San Antolín

30.8.09

Cuando se hace la pregunta ¿Cuál es tu comida favorita? la respuesta varía, según un estudio los españoles sin pensar casi decimos la tortilla de patata, para eso es typical spanish, no? y para los niños será pizza y pasta (según la Fox Kids dan esta respuesta un 50%) Asique hoy vamos a hacer un plato de pasta, porque aunque ya no soy niña, estaría en ese 50%. Pero hoy no va a ser con tomate, que parece que es lo de siempre, la vamos a hacer a la Carbonara (personalmente me encanta esta salsa) y para meter algo de verdura he elegido hélices de colores, se puede hacer con la pasta que se quiera.
Otra cosa, hay 2 formas de hacerla, la tradicional, y una más rápida para cuando no hay tiempo de cocinar ni de comer.

INGREDIENTES:(2 personas)

200 gr de pasta
1/2 cebolla
100 gr tiras de bacon
200 ml nata líquida
50 gr mantequilla
1 huevo
agua, sal, pimienta
queso rallado

PREPARACIÓN:
Modo tradicional:
Poner en una cazuela abundante agua a hervir, en ese momento echar sal gorda y la pasta, dejándola cocer el tiempo que nos venga indicado en el paquete.
Mientras se va cociendo en una cazuela baja y amplia ponemos a pochar la cebolla y el bacon con un chorro de aceite.
Cuando la pasta está cocida, la vamos pasando a la cazuela del pochado, nos ayudamos de una espumadera para que caiga algo de agua. Y removemos todo, a continuación echamos la mantequilla y removemos bien para que se funda, añadimos la nata y seguimos removiendo, dejamos que hieva un poco, salpimentamos y retiramos del fuego.
Batimos un huevo y se lo incorporamos removiendo energicamente para evitar que cuaje.
Servimos en un plato hondo. Espolvoreamos queso rallado al gusto y listo para comer ¡¡¡Buen provecho!!!

Modo rápido:
La primera parte de la cocción de la pasta es igual, pero a la hora de prepar la salsa lo haremos de la siguiente forma.
En un sartén pochamos la cebolla y el bacon, cuando esté lista vertemos la nata y la cocinamos, salpimentamos y reservamos a que esté cocida la pasta. En ese momento colamos la pasta para quitar el agua y volvemos a meterla en la cazuela, vertemos la salsa de la sartén y lo mezclamos todo muy bien. En este caso no se le echa huevo y es más rápido pero el resultado está bien bueno asique ¡¡Buen provecho!!

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25.8.09

chocolate

Tarta de Plátano y Chocolate

19.8.09

Ya lo sé, tengo mucho vicio al chocolate, pero que se le va a hacer!!!! Esta tarta se la ví a Bruno Oteiza y me pareció fácil y que tenía posibilidades, además lo del plátano me pareció original, casi nunca se hacen recetas con este producto tan bueno, y por supuesto de Canarias.
La tarta, que aunque es una bomba de relojería, la hice porque estuve tomando café (bueno yo infusión que no me gusta el café) con unas amigas en la "guarida" y este fué el resultado. Hay modificaciones frente a la receta original porque la mousse como yo hago una que sale bien, pues para que cambiar.

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre (la original es con pasta brise)
2 ó 3 plátanos
100 gr avellana tostada picada
2 hojas de gelatina
1/2 vaso de zumo de naranja

Para la mousse

400 gr nata para montar
250 gr chocolate para fundir
100 gr de leche + 50 gr
1 sobre gelatina en polvo
50 gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Extender la masa y forrar con ella un molde de tarta. Pinchar la masa con un tenedor y cubrirla con garbanzos para que no suba. Hornear a 200 durante unos 15'. Retirar y dejar enfriar.

Poner en un cazo a calentar el zumo de naranja, mientras se ablanda la gelatina en un bol con agua fría. Escurrirla, indroducirla en el cazo con el zumo y remover hasta que se disuelva. Colar en un bol y dejar reposar a temperatura ambiente (evitando que llegue a cuajar).
Mientras preparamos el o la mousse para ello montamos la nata en un bol junto con los 50 gr de azúcar y reservamos en la nevera. Mientras se derrite el chocolate al baño maría o al micro. Calentamos 100 gr de leche hasta que casi hierva y le echamos la gelatina hidratada en los 50 gr de leche fría y removemos. Lo unimos al chocolate derretido y reservamos hasta que temple un poco (para evitar cortar la nata) Unimos la nata montada y la crema de chocolate con cuidado para que no se baje, agregamos las avellanas picadas y seguir removiendo y reservamos en el frigo.
Rellenamos el hojaldre con la mousse de chocolate, pelamos y cortamos los plátanos en rodajas fiinas (en diagonal). Distribuimos el plátano por encima del chocolate y untamos con la gelatina de naranja. Enfriamos y servimos en el momento adecuado ¡¡¡Buen Provecho!!!