Lo que traigo hoy para empezar la semana no son unos muffins de calabaza como ingrediente, si no que son unos muffins con forma o detalle de calabaza, se acerca Halloween, ya sólo queda una semana y las ideas siguen fluyendo por mi cabeza. La receta de la base de los muffins son los de vainilla de Sugar Mur, me encanta las cosas que hace, aunque yo les he hecho con esencia de chocolate. Además les he teñido de naranja para que pareciesen mas una calabaza, me lo he pasado muy bien haciéndolos y es una propuesta fácil y divertida para celebrar halloween.
INGREDIENTES:
Para la base:
- 200 gr de azúcar
- 140 gr mantequilla
- 2 huevos
- 230 gr de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- pizca de sal
- 1 cucharada esencia de chocolate
- colorante naranja o en su defecto rojo + amarillo
Para el ganaché chocolate blanco:
- 200 gr chocolate blanco
- 200 gr nata para montar
Decoración:
- Fondant naranja
- Fondant verde
- azúcar naranja
PREPARACIÓN:
Para los muffins:
Lo primero y muy importante es que los ingredientes (huevos, mantequilla y leche) estén a temperatura ambiente.
Primero en un bol ponemos la mantequilla con y el azúcar y batimos bien hasta tener una crema, después añadimos un huevo y seguimos batiendo, no añadimos el otro hasta que el primero esté bien integrado.
En un bol tamizamos la harina con la levadura y sal y vamos incorporando a la crema anterior a cucharadas mientras vamos mezclando bien.
Aparte hemos mezclado la leche con la esencia de chocolate y el colorante que incorporaremos al final a la masa.
Cuando la masa esté lista se van rellenado las 2/3 partes de los moldes de magdalenas, no vamos a rellenar mucho pues no nos interesa que suba mucho porque después lleva decoración.
Horneamos con el horno precalentado a 170ºC durante 20 - 25 minutos, al pinchar debe salir el palillo limpio.
Para el ganaché:
Se pone en un cazo la nata y justo cuando comience a hervir se retira del fuego para añadir el chocolate en trozos y removemos energicamente ya que con el calor de la nata se va desahaciendo. Una vez deshecho del todo y bien mezclado lo pasamos a un bol donde lo dejaremos reposar y enfriar primero a temperatura ambiente (12 h) y después lo pasaremos al frigo donde lo tendremos otras 36 h, esto quiere decir que cuando se vaya a usar hay que prepararlo dos dÃas antes. Pasado el tiempo se monta quedando una textura parecido a la crema de avellanas. Estas son las instrucciones de Chris yo incluso lo tuve más tiempo y rico rico.
Para el montaje:
Quitamos un poco de la masa con la ayuda de un descorazonador de manzanas y rellenamos con ganaché y tapamos
1º modelo: Cortamos cÃrculos de fondat naranja del tamaño del muffin y trazamos lineas simulando la calabaza y con rotulador comestible negro dibujamos los ojos, nariz y boca. Cubrimos con una capa de ganaché que nos va a servir de "pegamento" para el fondat naranja de calabaza.
2º modelo: Para hacer las minicalabazas, hacemos bolitas de fondat naranja y con un palillo trazamos lÃneas, el fodat verde nos hará el rabito y hoja. Hacemos un copete con el ganache y en la copa colocamos la calabaza, espolvoreamos azúcar naranja.
FUENTE: Sugar Mur
