Hoy es San Nicolás de Bari, patrono de la Universidad, y origen de la imagen de Papá Noel, ya que según dice la leyenda dejaba regalos en los calcetines que estaban colgados en las chimeneas para secarse, y a unas hermanas cuyo padre pobre no tenía dinero para su dote por lo que no las podría casar, San Nicolás obsequió a las 3 hermanas con bolsas de oro. Asi que acercandose la Navidad creo que es bastante acertado hacerle una mención. 

Y como patrono de la Universidad, ¡¡Atención pregunta!! ¿Cual fue la primera universidad que se fundó en España? Tic tac tic tac... muchos estareis pensando que es la de Salamanca, o incluso Alcalá de Henares. Bueno pues lo siento, la respuesta no es correcta .... es ... PALENCIA. Sí, Palencia, con P, mi ciudad. Si has acertado coje un cupcake y si no... pués también!!!

El reconocimiento de  "Studium Generale de Palencia" como se conocía en esa época fue otorgado por Alfonso VIII en el año 1212, entre sus estudiantes nos encontramos a Santo Domingo de Guzman o Gonzalo de Berceo,por lo que este año hemos estado celebrando el VIII centenario de su creación. El problema de su desaparición fué que a Alfonso IX no le gustaba la idea que los palentinos (Reino de Castilla) tuviesen Uni (siendo él de León) asique favoreció a la que se estaba forjando en Salamanca que era de su reinado, y consigiendo hacer desaparecer a la Castellana.

Bueno pues tras un poquito de historia, de la que muchos hoy podreís decir "Nunca te acostarás sin saber una cosa más" Os dejo con unos ricos cupcakes de manzana y canela, les he decorado con birrete (por el tema de la uni) y manzana ya que a los maestros se les solía hacer entrega de una manzana como pago por los estudios y de ahí que se haya quedado como símbolo.

INGREDIENTES:

Base:

Relleno:

Cobertura:

Decoración: fondant negro, rojoy verde

PREPARACIÓN:

Base: Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en dados que luego rociaremos con el zumo para que no se oxide.

A parte batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema, agregamos los huevos uno a uno batiendo de forma continua. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina con canela tamizada, después incorporamos la mitad de leche, todo ello sin dejar de batir, para volver a repetir la operación.

Dejamos la batidora e incorporamos las manzanas con el zumo, mezclamos bien y rellenamos las capsulas las 3/4 partes.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 - 30 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar unos minutos para terminar en rejilla.

Cobertura:

Batimos la mantequilla hasta tener una crema, después incorporamos el azúcar junto con la canela tamizado hasta tener una consistencia aceptable, por último la leche. Hasta tener una crema homogénea.

He llegado a la conclusión de que soy... impermeable.

Bueno eso es lo que deben pensar cierto grupo de personas que cuando voy por la calle en un día de lluvia, y en Palencia llueve, de hecho tenemos la calle mayor con soportales mas larga de Europa, asi que será por algo, bueno a lo que voy, que yo salgo con mi paragüas, botas de lluvia y todo el equipamiento adecuado a las inclemencias (lo que demuestra que si me mojo), pues si viene alguien de frente, soy yo la que me tengo que quitar, bajar de la acera o apartar mi paragüas porque no la persona que viene ni se inmuta y entonces... me mojo, Sï!! me mojo, puedo ser muchas cosas pero impermeable no!! y ya con mi edad tampoco crezco como las plantas al regarlas.

Asi que lo mejor para esos días tan asquerosos de frio, lluvia, viento... es quedarse en casita y hacer mermelada, hoy traigo la de tomate, ya que de la huerta de mi suegro tenía un montón y ya no sabía que hacer. Pero debo decir que el invento ha quedado ES-TU-PEN-DO, me encanta, creo que la voy a usar en mas de una cosa, de hecho en la hamburguesa de bonito usé esta mermelada, y ahora que se presentan unas fiestas de comida un poco más especial, la usaré en algún picoteo. Y.. ¿por qué 3C? pues porque lleva Cardamomo, Clavo y Canela.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela el tomate ya pelado y cortado en dados junto con el limón, azúcar y las especias. Dejar cocer 30 minutos a partir de que empieza la ebullición.

Pasar por un pasapuré y llenar los tarros limpios y secos. Cerrarlos muy bien, darles la vuelta en caliente y dejar así 24 h.

Hoy estoy contenta, y el resultado se refleja en lo que hago, la verdad es que los que me conocen bien saben que llevo un añito que no se lo deseo a nadie, pero como soy una tía positiva y feliz (a pesar que la vida me pone baches) pues tiro para adelante. Cuando estoy bien creo que además las cosas salen mejor y eso es lo importante. 

Esta noche además ceno en Madrid porque voy a asistir a la fiesta que celebra Canal Cocina con los Blogueros cocineros de las 3 ediciones, creo que llevo toda la semana pensando en lo de esta tarde y al final seguro que me dejaré algo, menos mal que solo paso una noche!!. La minimaleta la tengo casi lista porque cuando termine de comer me voy a la Estación a por el Alvia. 

Este año las parejas se quedan en casa, por una parte casi mejor, mi chico dice que así tiene toda la cama para él y por otra así nos podemos conocer todos un poco más, el año pasado me quedé sin hablar con algunos compañeros blogueros, espero que este año no pase, aunque somos más pues nos juntamos todos, los de 3 ediciones ya!!, aunque alguno por algún motivo u otro siempre no podrá asistir. Y además este año han dicho que va Julius, que ganas de conocerle.

Por eso hoy propongo unos cupcakes coloridos, divertidos, fáciles y con toque de hortaliza, la zanahoria, muy buena para la vista y para el moreno, aunque con el frio que ya tenemos a quien se le ocurra salir en tirantes para lucir color, lo que va a lucir será catarrazo.

Estos cupcakes son 100 x100 recomendables, de hecho ultimamente se han vuelto los preferidos de mi madre, por eso su tarta fue un carrot cake aunque camuflado.

Bueno pues nada, os dejo desgustando estos ricos cupcakes que yo después del cole y de comer me voy de Fiestuqui a los madriles, ya os contaré a la vuelta.

INGREDIENTES:

Base:

Cobertura de queso y naranja: 

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa de los cupcakes, para ello en un bol mezlcamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de naranja. Lo batimos bien hasta obtener una mezcla suave, incorporamos los huevos batidos y seguimos batiendo.

A continuación agregamos la zanahoria rallada, avellanas, el zumo y seguimos batiendo para tener una mezlca homogénea.

Incorporamos la harina junto con las especias y la levadura que teníamos tamizado.

Una vez lista la masa repartirmos en los moldes, rellenamos bastantes (algo mas de lo que habitualmente llenamos para otros cupcakes) ya que no suben mucho. Horneamos 25 minutos con el horno precalentado a 180ºC

Una vez listas, lo dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para enfriar del todo en una rejilla.

Vamos preparando la cobertura, para lo cual batimos la mantequilla junto con el queso hasta tener una textura cremosa, después agregamos la ralladura y el azúcar glass tamizado.

Ahora que ya el fresco ha entrado en nuestras casas necesitamos comer algo con fundamento. Mi propuesta d ehoy es Botillo, algunos se preguntarán... y ¿esto qué es? pues es un embutido típico de la zona del Bierzo (León) cuya base es la costilla y el rabo de cerdo en un proceso de adobo, ahumado y secado característico, le hay con pimentón dulce o picante y suelen ser piezas de kilo.

Es un plato que la mejor forma de comerlo en su receta tradicional, porque si tantos años se ha hecho así y está bien ¿para que cambiar?

Además se hace solo, lo único que se requiere es tiempo ya que tarda sobre dos hora en hacerse, pero no necesita vigilancia ya que va a su ritmo.

El que he preparado hoy me lo ha enviado de Embutishop, una tienda online de embutidos estupenda, se mueven para encontrar a los mejores fabricantes y obtener buenos precios y mejores calidades. Yo colaboro con ellos dando opinión a los productos que tienen en su web, los cuales no desfraudan en absoluto, y con un servicio y envio rápido, a la par de muy buen precio, son totalmente profesionales.

Por lo que para las fiestas que se presentan en nada, si no tienes ni tiempo para salir a comprar y quieres quedar bien con tus invitados, es una buena opción, miras, compras y por menos de 4 € lo tienes en casa en pocos días, vamos... de la tienda a la mesa.

INGREDIENTES (4 p):

PREPRACIÓN:

Se pone el botillo en una olla profunda a cocer a fuego lento durante unas dos horas o dos horas y media en total

Cuando lleve una hora y media aproximadamente o (a falta de unos 45 minutos para su total cocción) incorporamos el repollo cortado.

Y por último a falta de 30 minutos se introduce en la olla las patatas y el chorizo (yo no le puse ya que el botillo era picante).

Cuando esté listo, se presenta en una fuente honda el botillo con su acompañamiento. Después se abre  y a servir

La mejor forma para comerlo es como lo hice yo, en compañia de amigos, acompañado de ensalada, un chupito y un paseo para hacer bien la digestión.

Dicen que cuando la vida te da limones haces limonada, y cuando te da setas??? pues mil y una cosas: revueltos, risottos, salteados,... Tengo la suerte de vivir en una ciudad en la que a cinco minutos estas en el campo, es una ciudad pequeña, pero tiene de todo, mucha gente no sabe ni situarla en el mapa (no saben lo que se pierden) y siempre se confunde con Valencia, por lo que nos toca decir ante la pregunta ¿de donde eres? de Palencia con P, soy Palentina.

En época de moras me voy dando un paseo y en 1 hora vuelvo a casa con mi cesta llena para hacer mermelada y cosas ricas, ahora es época de setas, yo no entiendo mucho pero mi marido sí, asi que es el encargado de subir al monte y traer la comida a casa. Hay que tener en cuenta que para coger las setas del campo hay que entender pues si no puede darnos muchos problemas. Pero para esta receta se puede utilizar cualquier tipo de setas que os guste. Pero con esta cantidad que me han traido tengo que aprovechar, ¿o no?

La receta de hoy además es plenamente para vegetarianos pues no lleva ningún animal, aunque no apta para veganos pues lleva lácteo. Debo decir que está uhmmm!!! mal que yo lo diga, pero es cierto, rica rica y se hace en un momento, una buena idea para sorprender en casa.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla fina y el pimiento.

Limpiamos los ajetes y cortamos en trozos de un centimetro aproximadamente.

Limpiamos las setas y cortamos en tiras.

Rallamos en un bol una mezcla de los quesos y reservamos un poco que cortamos en dados.

Ponemos aceite en una sartén y agregamos la 3/4 partes de la cebolla a pochar con un poco de sal, cuando empiece a transparentar agregamos el pimiento y los ajetes, cocinamos unos minutos y después incorporamos las setas cortadas, salteamos empezaran a soltar agua por lo que agregaremos sal después, junto con la cayena y un poco de tomillo.

Sacamos y reservamos.

Ponemos a cocer las placas de lasaña o canelon, en mi caso como eran precocidas solo es necesario introducirlas en agua hirbiendo unos minutos. Pasado el tiempo ponemos en un paño limpio.

Preparamos la bechamel, para ello pochamos 1/4 de la cebolla que hemos picado muy finito, cuando empiece a dorar agregamos la harina y cocinamos para quitar el sabor a harina cruda, y después añadimos la leche, debe estar caliente para que no salgan grumos y removemos con una cuchara de madera. Como la queremos ligera si ha quedado un poco espesa agregamos mas leche. Echamos sal y nuez moscada recién rallada. La bechamel está lista y reservamos

Comenzamos con el montaje, en la base de un plato o fuente ponemos un chorrete de aceite, una placa de lasaña, relleno de setas escurrido de aceite, repartimos la mitad de los dados de queso, vertemos un poco de bechamel y cubrimos con otra placa de lasaña y repetimos la misma operación terminando con la tercera placa de lasaña que ya solo lleva bechamel y el queso rallado.

Metemos al horno a gratinar a 200 - 250ºC durante 5 minutos.

¡¡Atención!!En cuanto al sorteo he puesto en el lateral un enlace a la lista de los participantes, hay quienes les falta algún dato, revisad

Esta entrada está dedicada a todos los peques del mundo, ya que hoy se celebra su día, el Día de los Derechos del niño, se llevó a cabo por iniciativa de la UNICEF el 20 de noviebre de 1959, es un decalógo que a pesar de ser muy lógico y básico no lo es en muchos casos. Debemos tener en cuenta que los niños son seres indefensos que están a merced de los adultos. Por eso hoy quiero dedicarles estos cupcakes que me recuerdan a mi infancia.

A continuación os dejo cuales son los Derechos elegidos, como es a la vida, a un nombre, a educación o a comer todos los días entre otros. ¿Son lógicos verdad?

Pues entonces debemos preguntarnos, porque hay casi 900 millones de personas que se va a dormir con hambre? de los cuales el 25 % son niños, y es la principal causa de mortalidad infantil. Y lo más preocupante es que hay alimentos para todos y todas las personas de nuestro querido planeta azul, entonces que ocurre con esa comida? Esque no entiendo que los indices de obesidad infantil hayan crecido en ciertos paises y en otros mueran de hambre, no se puede controlar? Es además paradojico que precisamente las gente que mas hambre pasa sean quienes cultivan la tierra. Es de vergüenza.

Por eso Intermón Oxfam ha organizado la campaña " Mesa para 7000 millones "para reinvidicar el derecho a la alimentación. 

Con esto no quiero decir que teniendo alimentos pasamos hambre pero comer lo necesario, no tirar comida porque hay mucha gente que cada vez lo pasa peor por no tener que llevarse a la boca.

Para el Blue Velvet:

Ingredientes secos:

Ingredientes húmedos:

Precalentar el horno a 175ºC

En un bol mezclar los ingredientes secos, tamizar y reservar.

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos.

Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integrar. Poco a poco se va echando el resto con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporados.

Verter la mezcla en un molde de 20 cm que hemos untando previamente con mantequilla y harina. Introducimos en el horno precalentado 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mientras se hornea preparamos el frosting, para lo cual montamos la nata con el azúcar glass y el colorante al gusto. Reservamos en el frigo.

Cuando el bizcocho esté listo y frio, cortamos por la mitad y untamos con la crema de avellanas, volvemos a cerrar y comenzamos a decorar con el frosting que hemos metido en una manga pastelera y con la boquilla de hojas Nª67 vamos decorando.

Para hacer los ojos derretimos chocolate blanco y hacemos círculo cuando esté frio pintamos con chocolate negro para hacer el ojo.

Venga que ya es viernes, lo tenemos chupado, y para quien no quiera cocinar mucho, o le resulte dificil la receta de hoy se puede decir que se hace sola, bueno hay que ayudar un poco pero no tiene complicación ninguna, a lo mejor lo del haba tonka pero si quereis se puede sustituir por unas bolitas de pimienta.

Las carrilleras es un tipo de carne que no se utiliza demasiado, ya sea por desconocimiento o por repelú, debo decir que es la primera vez que las cocino y la 2ª que las como, y puede que se hagan hueco en mis menús.

Es un plato que nos sirve para alguna celebración pues no se suele comer todos los días aunque cualquier momento es bueno para tomarlo.

Yo he elegido de cerdo, son mas pequeñas, mas economicas y es mas fácil que el carnicero las tenga, ya que para las de ternera tienen que ser bajo pedido, pues no dejan de ser los mofletes y cada animal sólo tiene dos.

Asi que os dejo con la receta para quien se anime a preparlo para el finde.

INGREDIENTES (2p):

Salsa de moras de acompañamiento, aunque se puede prescindir (Ver aquí)

PREPARACIÓN:

Primero limpiamos las carrilleras de telillas pero que dejamos enteras, salamos y sellamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esten listas las sacamos y ponemos a pochar en la misma cazuela la cebolla que hemos picado junto con el ajo.

Cuando empiece a estar lista la cebolla, incorporamos las carrilleras junto con la vainilla y rallamos el haba, vertemos la sidra y cerramos la olla express. Dejamos cocinando 15 - 20 minutos.

Cuando la olla nos deje, abrimos la tapa sacamos las carrilleras y la salsa la pasamos por un chino o pasapurés. Ponemos la fuego para reducir la salsa (a que espese), si vemos que queda muy líquida utilizamos el truco de maizena disuelta en agua fria.

Servirmos las carrilleras con la salsa por encima y acompañado de salsa de moras.