Si es que comer bien no tiene que ser complicado y tampoco hace falta tirar de grandes cadenas de comida rápida. El plato que te propongo hoy se hace en 10 minutos, bueno sin contar el macerado de la carne, pero vamos que casi mientras se pone la mesa tienes un plato con toques exóticos, dulces, salados, picantes,... vamos una explosión de sabores que se pueden también preparar para estos días de fiesta que vienen.

Con una buena presentación tienes un plato bastante festivo y completo, ya que lleva cereal del cuscús y proteína de la carne.

Bueno yo os dejo con la receta y ya me decis, que aunque este año estoy un poco de baja forma en cuanto a navidad, he decidido que el Grinch este año tampoco va a entrar en casa.

INGREDIENTES:

• 600 gr pechuga pollo
• 1 cucharada mermelada fresa
• 1 cucharada mostaza
• 1 1/2 cucharada zumo limón
• 1 cucharadita bovril
• 1 cucharada soja
• 5 cm jengibre fresco

• 250 gr cuscus
• 500 ml agua
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharadita sal
• chutney de mango

PREPARACIÓN:

Preparar un macerado en un bol con la mermelada, mostaza, zumo de limón, bovril, soja y jengibre, lo mezclamos bien y reservamos.

Cortar el pollo en dados y lo mezclamos bien con el macerado, tapamos y dejamos durante al menos una hora en el frigo. Cuanto má tiempo esté mas cogerá los sabores. Puede estar toda la noche.

En una sartén honda o cazuela baja, ponemos aceite donde agregamos el pollo y el marinado a cocinar unos diez minutos, para que sea haga el pollo.

Para hacer el cuscus, ponemos en un bol grande el cuscus, al que agregaremos la sal y el agua hirviendo. Tapamos con papel film y dejamos unos 10 minutos. Pasado el tiempo agregamos la mantequilla y desligamos los granos con un tenedor.

Servimos poniendo el cuscus en la base, después unos dados del pollo y su salsa y rociamos con chutney de mango.

Besines,

Como plato de carne, os propongo una idea con pollo, porque no es necesario gastar mucho, lo importante es la gente con la que se celebra. El pollo en general gusta a todo el mundo desde los más peques de la casa, así que es buena opción para estos días.

Para darle el toque festivo le acompañamos de frutos secos diversos, en casa de mis padres siempre hay dos bandejas en navidad, la de turrones, Felipes, polvorones, chocolate... y la otra es la de los frutos secos, pues hoy voy a coger unos pocos de esta bandeja para preparar la receta que os propongo. Lleva un vino dulce, que así hace que le de un aroma más frutal y ayuda a caramelizar la salsa

INGREDIENTES:

• 4 cuartos traseros
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cebolla morada
• 1/2 puerro
• 2 dientes de ajo
• 100 ml vino dulce (Pedro Ximenez, Moscatel,...)
• 3/4 l caldo de pollo o verdura
• 1 rama de canela
• sal
• pimienta
• 10 ciruelas pasas
• 10 orejones
• 2 puñados de pasas, arandanos,...
• un puñado de nueces
• un puñado de anacardos

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela por ambos lados. Y retiramos a un plato.

En la misma cazuela agregamos los ajos chafados con el cuchillo, también ponemos las cebollas cortadas en juliana así como el puerro, cocinamos unos minutos a fuego medio y vertemos el vino que dejamos que evapore el alcohol y caramelice.

Agregamos de nuevo el pollo y los frutos secos, dejando alguno para decoración que quede crujiente.

Ponemos también la canela y cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa, unos 40 minutos aproximadamente.

Servimos y agregamos algunos frutos secos sin cocinar para darle un toque crujiente.

Besines,

Tomar una sopa calentita para las cenas en navidad siempre es buena idea, sobre todo en mi tierra que hace tanto frío, de hecho ya empiezan los termómetros a marcar bajo cero. Bueno, pues eso que una sopa rica y contundente hace cama para el resto del menú y te ayuda a entrar en calor por lo que siempre es una buena idea.

Eso sí, no hace falta meter muchos ingredientes pero un buen caldo siempre es la base, en casa ya no me lo pienso y voy sobre seguro con el Caldo de Navidad de Aneto, si es que solo con abrirlo ya huele la casa que da gusto. Y es un caldo tan especial que solo lo tienen en mercado para estas épocas. Esta vez me he ahorrado ir a comprarlo porque venía en mi Degustabox de noviembre que trae siempre cosas ricas pensando en las navidades.

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Esta receta es muy fácil, unas verduritas bien picaditas, un caldo fabuloso y en lugar de poner fideos he optado por pasta rellena, en este caso de boletus y trufa que creo que le aporta ese toque festivo al plato.

Vamos que con esta combinación creo que puede gustar en todas las casas, ya sólo decirte que cojas cuchara y a disfrutar.

INGREDIENTES:

• 1 zanahoria
• 100 gr de calabacín
• 100 gr calabaza
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 patata pequeña
• 1 litro de caldo navideño Aneto
• 1 cucharadita de polvo boletus deshidratados
• medallones de boletus y trufa de Lidl
• cebollino picado

PREPARACIÓN:

Picamos en bruinose las verduras, comenzamos con la cebolla  y el puerro que pochamos en una cazuela, después agregamos la calabaza, zanahoria, calabacín y patata. Rehogamos unos minutos.

Agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas, ponemos a ebullición y agregamos los raviolis de uno en uno para que no se peguen  unos 2 minutos a fuego suave.

Servimos en un plato hondo con 4-5 medallones por persona, agregamos un poco de cebollino recién picado.

Besines,

Venga, damos el pistoletazo de salida a las recetas de cara a Navidad, este año tan raro, creo que aunque seamos pocos en casa en cuanto más hay que celebrar, que seguimos aquí.

Bueno pues nada, vamos a comenzar con una receta superfácil de picoteo, encasa el tema de aperitivos, canapés, picoteo nos encanta, eso de que esté todo en la mesa, que no haya que estar levantándose para que podamos estar todos juntos.

Estas tostas se hacen en un plis, yo he usado chutney de higos que tenía casero de un amigo, pero puedes usar de mango o de otro sabor. Los toques dulces, picantes,.. de los chutneys van genial con el cerdo, y seguro que gustan a todos.

 INGREDIENTES (6):

• 100 gr queso crema
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita mostaza antigua
• sal
• pimienta
• 2 filetes de lomo de cerdo
• chutney de higos
• salvia
• Galletas marineras

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso con la miel, mostaza, sal y pimienta, removemos para tener una crema homogénea.

A parte hacemos los filetes a la plancha con poco aceite. Y luego cortamos en 3 cada uno de ellos.

Para el montaje untamos cada una de las galletas con un poco de la mezcla de queso, después colocamos un trozo de lomo, y coronamos con el chutney, espolvoreamos salvia fresca picada y listo.

Besines,

Llevaba un tiempo viendo por redes las famosas palmeras de brioche y desde que las masas levadas y yo nos llevan bien no podía dejar de intentarlas. La verdad es que a pesar de llamarlas palmeras debo decir que en casa las hemos rebautizado por corazones, porque a los peques es lo que les parecía y me ha resultado más bonita esta nueva denominación.

Bueno, yo os dejo con la receta por si os animais el finde y a repartir corazones de brioche.

INGREDIENTES (12):

• 500 gr harina de fuerza
• 110 gr suprema vainilla La asturiana (leche entera)
• 100 gr agua
• 20 gr levadura fresca
• 70 gr azúcar
• 1 cucharadita vainilla
• 1/2 cucharadita sal
• 50 gr mantequilla fundida
• 1 huevo + 1 yema

PREPARACIÓN:

Primero vamos a preparar un prefermento, para ello mezclamos la leche (en mi caso la suprema de vainilla) con el agua lo templamos y añadimos la levadura y 15 gr de azúcar. Reposamos 20 minutos.

En un bol mezclamos la harina junto con el resto del azúcar y sal, agregamos el prefermento, vainilla y el huevo, amasamos hasta que se mezcle todo bien agregamos la mantequilla y seguimos amasando hasta tener una masa lisa y elástica.

Ponemos en un bol con aceite y tapamos para que doble volumen en un sitio cálido.

Una vez haya doblado, desgasificamos sobre la mesa de trabajo, cogemos porciones de 75 gr, nos saldrán 12. Boleamos y hacemos un disco con rodillo, pincelamos con  mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar, enrollamos sobre si misma para hacer un rollo, unimos las puntas y giramos para que quede la parte mas plana abajo, cortamos por la mitad sin llegar abajo y abrimos, así nos quedará la forma de corazón, ponemos en dos bandejas de horno con papel. pincelamos con huevo batido con una cuchada de leche y dejamos levar unos 30 minutos.

Volvemos a pincelar y espolvoreamos azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Besines,

Bien es sabida mi pasión por el chocolate, no se muy bien desde cuando me viene, pero desde que tengo uso de razón sé que el chocolate ha estado en un importante puesto en mis gustos. Pero con el tiempo hay otra pasión que es el limón, creo que cuando se es pequeño el limón por su acidez es un sabor que no suele encajar bien, pero ya de mayor y tras probar diversas recetas, puedo decir que me encanta. Estas galletas las hizo Isabel hace tiempo, las tenía ahí guardadas y hoy os la enseño. No son complicadas aunque si requieren rodillo y cortador, pero vamos que son facilitas. De textura tipo abizcochada, con las especias, el limón y la nata tenemos unas galletas que os encantarán, y ya con el glaseado son totales.

INGREDIENTES:

• 250 gr nata 35 % m.g
• 2 huevos
• 150 gr azúcar
• 1/2 cucharadita de 5 especias
• ralladura 1 lima y 1 limón
• 400 gr harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita levadura

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con las especias, bicarbonato y levadura.

Batir la nata y los huevos con varilla manual, después se van incorporando los huevos uno a uno. Se añade el azúcar sin dejar de batir, es el turno del aroma, por lo que añadimos las ralladuras.

Ya sólo queda agregar la harina tamizada, en este momento tendremos una masa para bizcocho denso, pero vamos a hacer galletas por lo que como queremos una masa que se pueda estirar con rodillo y no se pegue, por eso igual es necesario más harina que iremos incorporando a ojo hasta llegar como máximo a 300 gr, pero hay que ir mirando, no agregar todo de golpe porque puede ser demasiado. 

Entre dos papeles estiramos la masa y después vamos cortando con un cortapastas redondo o la forma que nos guste. Y las vamos colocando sobre una bandeja con papel

Metemos en el horno precalentado a 180º C y dejamos hasta que se nos doren, unos 10-12 minutos.

Después prepararmos un glaseado con azúcar glass y el zumo de lima y limón, bañamos las galletas frías y rallamos los citrico sobre ellas.

Una galletas con textura interior abizcochada muy buena.

Besines,