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Ensalada navideña

19.12.11

Pues entramos en la semana oficial de la Navidad, ya han ido comenzando las comidas y cenas de empresa donde mas de uno al día siguiente se habrá arrepentido de alguna cosilla, yo la del cole la tengo el jueves, día de la lotería, la salud y las vacas. Pues pensando en estos días de comer en exceso me he propuesto hacer una ensalada, un poco de fiesta, eso sí y con productos que nos resulten ricos, exótico y además nos ayuden a eliminar los excesos, y he utilizado algunas frutas que son digestivas, depurativas y antioxidantes, además las pepitas de la papaya ayudan en la eliminación del alcohol, así que creo que lo he conseguido, y lo acompaño de una vinagreta diferente, con mostaza que le da un sabor muy rico, vamos que estas navidades no hay excusa para no comer ensalada.


INGREDIENTES (2p):
  • 8 langostinos cocidos
  • 8 palitos de cangrejo
  • 150 gr mango
  • 150 gr de papaya madura
  • 8 hojas de endivia
  • 100 gr de mezcla brotes tiernos de lechuga cortado en juliana
Vinagreta de mango:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza 
  • 4 cucharadas de zumo de mango
  • 2 dientes de ajo bien picaditos
  • 2 cucharaditas de cebollino picado
  • sal
  • pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños, a continuación hacemos lo mismo con la papaya retirando previamente las pepitas y reservandolas.
Limpiamos los langostinos cocidos y los cortamos en 2 ó 3 trozos dependiendo del tamaño, queremos que todos los trozos de la ensalada sean del mismo tamaño, tanto las frutas como los langostinos y los palitos de cangrejo, que cortamos todos menos dos, ya que dejaremos estos sacándole las tiras.
Mezclamos todo en un bol, agregamos las lechugas cortadas en juliana y reservamos.


Preparamos la vinagreta para lo cual echamos los ingredientes en un cuenco y mezclamos bien. Vertemos parte de la vinagreta en el bol de las frutas, lechugas y marisco revolviendo para que se cojan bien los sabores.
Para el montaje ponemos las hojas de endivia y en el centro la ensalada, agregamos unas cuantas pepitas de papaya y volvemos a rociar vinagreta, se puede reservar en una salsera por si alguien quiere echarse mas.



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17 amig@s han dicho...

  1. una ensalada genial, y le presentación estupenda.
    besos y cuidadín con esas cenas de empresa :)

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  2. y ademas exotica me encanta!
    saludos

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  3. Soy incapaz de hacer ensaladas!!! no tengo imaginación, me salen como churros, y siempre acabo con lechuga, tomate y cebolla ;) si me apuras un poco huevo cocido, espárragos, bonito... ay, qué limitadita soy... ver la tuya me da hasta vergüenza!!! ;)

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  4. Pues sí que es buena idea tu ensalada para estos días en los que nos pasaremos con la comida, me gusta tu propuesta

    Aprovecho para desearte unas felices fiestas, espero que pases un Navidad rodeada de todos los que te quieren

    Un fuerte abrazo Bertha

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  5. ¡Estupenda ensalada y estupendo aderezo, Bertha! Se ve buenísima, y en casa que no faltan nunca las ensaladas, vendrá muy bien, gracias.
    Un beso.

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  6. Una ensalda de las que a mi me gustan, con esa vinagreta de mango es ideal!un beso guapa

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  7. Una riquísima ensalada, siempre se agradece un plato fresco con tanta sobrecarga de comida, bsitos de ladulceali

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  8. me encanta esta ensalada, te la copio, besos

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  9. Tod@s los aficionad@s a la cocina podéis conseguir ahora el libro Modernist Cuisine, que está valorado en 400€, gratis. Una foto de un plato que hayáis cocinado es vuestro pasaporte para haceros con él. ¡Animaros!

    http://libros.com/concursos/modernist-cuisine/

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  10. Me gusta, una ensalada o dos en el medio de una mesa navideña, queda genial y si es así como la tuya es una delicia.

    Besos

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  11. Pues mira, estaba pensando en hacer una ensalada para acompañar al pato y alomejor cae esta... ;) Besitos.

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  12. Una pinta de rechupete, me apunto...un beso desde Murcia..seguimos...

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  13. Tiene una pinta estupenda, que hambre!!!!!! Felicidades por tu blog, me encanta. Besosl

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  14. Te ha quedado una ensalada muy vistosa y con estos ingredientes más rica no puede estar.
    Besos y Feliz Navidad!!

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  15. Pues yo me apunto a esta ensalada digestiva y depurativa.Gracias, por la recomendación.
    Un beso
    paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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Muchas gracias por vuestra visita, el dedicarme un momento para dejar un comentario me hace mucha ilusión. Lo agradezco con mucho cariño.
Besines

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