Brujita en la Cocina: cheesecake

Blondie Cheesecake con pistachos y arándanos

19.4.24

Cuando te apetece algo rico, fácil y dulce pero no te decides entre tantas elaboraciones. Asi estaba yo, queria algo con chocolate, eso casi siempre, por lo que el brownie cogia posicion, pero tenía una tarrina de queso que me hacia ojitos en el frigo, por lo de una tarta de queso tampoco me disgustaba además no son muy dulces y quería algo que no fuese con mucho azúcar.

Así que empecé a darle vueltas en la cabeza, mirando lo que tenía en casa y... Voilá!! Así nació este blondie Cheesecake con pistachos y arándanos. Recién hecho lo enseñé en mi Instagram a ver que opinaba la gente al respecto para subir la receta y tuvo mucha aceptación así que como lo prometido es deuda, pues aquí podemos disfrutar de este bocado con diferentes texturas y sabores, porque varia según pilles pistacho o arándano.

Yo tejo con la receta que se que os va a gustar, y aquí provechamos que tenemos un finde largo, ya que tenemos puente.

Ya me contareis si lo preparais, que os aconsejo que sí.

INGREDIENTES (molde 20 cm):

Blondie:

100 gr chocolate blanco
115 gr mantequilla
2 huevos
100 gr azúcar
90 gr harina
1 cucharadita de sal
ralladura de una naranja
50 gr pistachos
70 g r arándanos congelados

Cheesecake:

300 gr queso crema
50 gr azúcar
2 huevos
ralladura de naranja

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al micro en tandas de 30 segundos. Reposamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea, después añadimos ralladura, dejamos un poco para añadir en la parte de cheesecake. Agregamos también el chocolate y batimos para que se integre todo.

Ya solo queda la harina tamizada junto con la sal, la añadimos y mezclamos con lengua, añadimos los pistachos y vertemos en el molde engrasado y con papel. Por encima ponemos los arándanos sin descongelar.

Ahora preparamos la parte de cheesecake, en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes: queso, azúcar, huevos y ralladura. Lo batimos hasta tener una crema que verteremos en el molde sobre la capa de blondie.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 40- 50 minutos.

Sacamos dejamos enfriar en el molde y listo.

cheesecake

Cheesecake salada

7.10.19

cheesecake

Cheesecake de manzana sin horno

2.9.19

Empezar la semana en fiesta está genial porque así parece la semana más corta aunque como estamos celebrando los sanantolines desde el viernes pues la cosa aun es mejor. Nuestras fiestas son las que nos hacen despedirnos del verano y nos avisan de la vuelta al cole, pero mientras las disfrutamos.

Hay un postre típico, la Cazuela de San Antolin que está muy buena y teneis la receta en el blog. Lo curioso es que se presenta en cazuela de barro, son varias capas que todas juntas están deliciosas.

Hoy vamos a comer otra tarta que también lleva manzana, en este caso una cheesecake sin horno porque no me apetecía liarme. La receta es de mi querida Montes y que luego también la ha hecho Cris, así que si dos de mis chicas favoritas hacen esta cosa tan rica yo no podía dejar de hacerla. Por cierto tengo unas ganas de verlas!!!

La receta es sencilla y sin horno, no requiere demasiados ingredientes ni elaboraciones complicadas por lo que es fácil quedar bien.

Hoy vamos a disfrutar de San Antolin y de esta tarta.

INGREDIENTES (molde 20 cm):

Base:

200 gr galletas tipo digestive
pizca canela
50 gr mantequilla derretida

Cheesecake:

300 gr manzana
50 gr mantequilla
3 cucharadas azúcar moreno
1 cucharada canela en polvo

250 gr mascarpone
450 gr queso crema tipo philadelphia
30 ml leche
6 cucharadas soperas de azúcar
6 hojas de gelatina

Topping:

1 manzana
25 gr mantequilla
2 cucharadas azúcar moreno
1/2 cucharada canela

PREPARACIÓN:

Base:

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, lo mezclamos con la mantequilla derretida y la canela hasta tener una masa arenosa con la que cubriremos la base del molde al que le hemos puesto papel de horno. Metemos en el frigo.

Cheesecake:

Para la manzana caramelizada pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños que mezclamos con el azúcar y la canela. En una sartén o cazo pequeño ponemos la mantequilla junto con la mezcla de manzana y llevamos al fuego medio removiendo hasta que esten tiernas, no queremos que se deshagan pero tampoco dejarlas crudas, un toque crunchy queda muy bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para la cheesecake, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fria. Mientras en un bol batimos los quesos junto con el azúcar hasta que se integren, calentamos la leche para disolver la gelatina hidratada. La vertemos en la crema y volvemos a batir para mezclar bien.

Añadimos la manzana ya fria y mezclamos con lengua.

Vertemos sobre la base de galletas y metemos en el frigo al menos 4 horas.

Topping:

En la sartén o cazo donde hemos hecho los dados de manzana la aprovechamos y ponemos la mantequilla junto con el azúcar y canela, añadimos las manzanas sin pelar y cortadas en gajos. Ponemos sobre la tarta una vez cuajada.

Besines,

cheesecake

Tarta Kinder bueno sin horno

22.8.19

Mañana en casa estamos de cumple así que hay que preparar tarta para celebrarlo, el cumpleañero no es muy goloso pero las tartas que llevan queso le gustan bastante, asi como el hojaldre o la crema. Hoy me he decantado por una tarta sin horno, que aunque han bajado las temperaturas me apetecía algo sin liarme mucho. Esta receta es de Cris de un pedacito de cielo y como todo lo que hace está bueno y sale pues me he decantado por prepararla para esta celebración.

A los niños el kinder bueno, y todo lo que sea chocolate les encanta como a su madre, y al ser una tarta de queso pues tenemos la tarta perfecta.

Otra tarta que se suma este blog y otra además con chocolate, posiblemente se puede volver una fija para celebraciones ya que no requiere de mucha experiencia en repostería, y el frigo hace todo su trabajo pues tampoco hay problema que se quede crudo y quemado un bizcocho en el horno.

Tomad nota y si la preparáis ya me decís

INGREDIENTES (molde 20cm):

Base:

125 gr galletas
3 barras kinder bueno
50 gr mantequilla

Cheesecake:

250 gr mascarpone
350 gr queso crema
250 gr nata 35 % m.g.
75 gr azúcar
150 gr crema chocolate blanco (nocilla blanca)
250 gr chocolate con leche
10 hojas gelatina

Glaseado:

250 ml nata
250 gr chocolate negro
3 hojas gelatina

Decoración:

100 gr nata 35% m.g
2 cdas azúcar glass
barritas de kinder bueno

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la base, para ello trituramos las galletas y los kinder hasta hacer polvo, añadimos la mantequilla derretida hasta tener una pasta. Cubrimos un molde de 20 cm con papel y extendemos la masa, aplanamos y metemos en el frigo.

Para la cheesecake, ponemos a remojo la gelatina en agua fría. Derretimos el chocolate con leche y dejamos atemperar.

Mientras batimos los quesos con el azúcar hasta que estén bien mezclados y tengamos una crema, incorporamos la crema blanca y el chocolate con leche atemperado.

Calentamos 50 gr de nata donde vamos a disolver la gelatina hidratada, el resto de la nata la semimontamos.

Agregamos a la crema que estamos preparando la nata con gelatina disuelta. Y vamos incorporando la nata semimontada.

Vertemos la masa en el molde que teníamos en el frigo y dejamos que enfríe mínimo 6 horas, mejor de un dia para otro.

Para el glaseado calentamos la nata y disolvemos en un poco la gelatina que hemos hidratado en agua fria, el resto de la nata se la vertemos sobre el chocolate troceado, removemos hasta que se disuelva y tengamos una emulsión. Vertemos sobre la cheesecake ya cuajada.

Para decorar derretimos un poco de chocolate blanco y hacemos una rayitas, montamos nata y hacemos unas rosas y colocamos cachitos de kinder bueno.