Suelo llevar siempre algo dulce en el bolso, por si me da un bajón de azúcar, así que cuando Isabel (Aliter Dulcia) propuso las galletas de bolso, pensé menuda idea tan buena. Así que sin pensárselo dos veces... manos a la obra. Le he puesto un poco de ralladura de limón para aromatizar en lugar de la vainilla, pero estas galletas admiten cualquier toque de sabor que se nos ocurra.

Son muy fáciles de preparar, casi no se necesitan aparatos para hacerlas, con un bol y tus manos se hacen en un periquete y te endulzan el dia.

 INGREDIENTES:

Después añadimos el huevo batido y el yogur, lo mezclamos todo muy bien para por último añadir la harina tamizada.

Una vez lista la masa, hacemos bolitas de unos 25 gr que ponemos en una bandeja de horno con papel.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, dependerá de hornos, hasta que estén doraditas.

Sacamos y aún calientes metemos en una bolsa con azúcar glass para rebozarlas bien. Las dejamos un ratito y sacamos para enfriar totalmente sobre rejilla.

Y al bolso

INGREDIENTES (molde 15- 20 cm):

• 2 huevos
• 120 gr azúcar
• 90 ml agua
• 90 gr chocolate blanco
• 1 limón
• 70 gr aceite girasol
• 180 gr harina
• 30 gr maizena o harina de arroz (yo he usado esta última)
• 1 cucharadita levadura química
• pizca de sal

PREPARACIÓN:
Ponemos el agua en un cazo hasta que hierba, retiramos del fuego y agregamos el chocolate, mezclamos hasta que se derrita totalmente. Reservamos para atemperar.

Tamizamos en un bol las harinas, levadura y sal. Reservamos.
Rallamos el limón y exprimimos el zumo, lo mezclamos para que intensifique el sabor.
A parte en un bol batimos los huevos junto con el azúcar muy bien batidos hasta que espumen, después agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir, después el zumo con su ralladura.
Una vez bien integrados los ingredientes, incorporamos el chocolate.
Ya sólo quedan los ingredientes secos.

Vertemos en un molde engrasado y con papel, yo he utilizado un molde de 18 cm.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que esté dorado. El tiempo dependerá del horno utilizado, hay que pinchar con un palillo y que este salga seco.
Dejamos enfriar en el molde sobre rejilla.

Para los amantes de los rollos de canela como yo, pero que los postres con limón les apasionan, también como yo, os traigo estos rollos de limón, que os van a encantar.

Esponjosos y blanditos con el toque justo de acidez que nos aporta la lemon curd y el glaseado. Unos sabores que de cara al verano están genial porque el limón siempre refresca bastante, aunque también es cierto que de momento verano lo que se dice verano no estamos teniendo, por lo menos en Palencia.

El tema de las masas levadas siempre ha sido una espinita que tenía, bueno entre otras cosas, porque los bizcochos cuando era chiguita y les hacia con mi padre, cualquier ladrillo era más blando que esas masas que salían del horno al que queríamos llamar bizcocho. Bueno sea como sea, con el tiempo he mejorado, y los bizcochos me salen muy ricos y si pruebas cualquiera del blog te saldrá también a tí. Y en cuanto a la masas, el problema era que no tenía paciencia, ni para la temperatura para no matar la levadura y el tiempo de reposo. Pero una vez superado eso... Al lio y a disfrutar la bollería casera.

Os dejo con los rollos y a disfrutar.

INGREDIENTES:

Masa:

• 350 gr harina de fuerza
• 1 huevo
• 125 gr leche
• 50 gr azúcar
• pizca de sal
• 10 gr levadura fresca
• 1 cucharada miel
• ralladura 1 limón
• 60 gr mantequilla
• leche para pincelar

Relleno:

• Lemon curd

Glaseado:

• 100 gr queso crema
• 80 gr azúcar glass
• 2 cucharadas zumo limón

PREPARACIÓN:

Mezclamos la leche con la levadura y dejamos reposar.

En un bol ponemos la harina junto con el azúcar, miel, pizca de sal, ralladura y el huevo, comenzamos a amasar y agregamos la leche con levadura. Amasamos todo bien hasta tener una masa homogénea, agregamos la mantequilla y no dejamos de amasar hasta que esté bien integrada.

Hacemos una bola y ponemos en un bol ligeramente engrasado, tapamos y dejamos levar sobre una hora.

Una vez hay doblado su volumen, desgasificamos sobre la mesa de trabajo y dejamos reposar 15 minutos. Después estiramos con un rodillo hasta tener un rectángulo de aproximadamente 35x40 cm. Extendemos el lemon curd y enrollamos sobre el lado mas largo.

Cortamos porciones de unos 3 dedos y colocamos en un bandeja. Tapamos y dejamos levar de nuevo.

Pincelamos con leche y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos.

Sacamos  y una vez fríos rociamos con el glaseado que hemos hecho mezclando bien los ingredientes.

Besines,

No hay nada mejor que levantarse tranquilamente el fin de semana y desayunar un trozo de un rico bizcocho casero sin prisas. Por lo que si la idea te gusta, te dejo un peazo de bizcocho bien bien rico. Lleva tres ingredientes que entre si quedan genial, de hecho ya he hecho también galletas y estan brutales.

El limón de cara al verano queda muy bien, ya que el toque cítrico le aporta el frescor que necesitamos, aunque la verdad, es que estamos teniendo un verano no muy veraniego,por lo menos por aquí, el norte. Porque tener que sacar la chaquetilla por la mañana y la tarde, no es precisamente la idea de verano de calor.

Bueno así que no importa encender el horno y preparar un rico bizcocho que agradecen todos en casa, verdad.

Yo no aburro más y tedejo con la receta, espero que la hagas porque sé que gustará mucho.

 INGREDIENTES (18 cm):

• 3 huevos
• 175 gr azúcar
• 150 gr aceite suave
• 250 gr yogur griego
• Ralladura 1 limón
• 250 gr harina
• 1 sobre levadura 
• 3 cucharadas coco rallado
• 100 he chocolate blanco picado
  
  

Glaseado:

• 50 gr queso crema
• 40 gr azúcar glasé
• 1-2 cucharadas zumo limón

Besines,

Que gran descubrimiento han sido los biscottis o cantucci, unas galletas italianas que no requieren darles formas, tampoco coger porciones, si no que se hornean como una gran masa y luego se corta. Eso sí, requiere un segundo horneado para que queden crujientes, pero vamos unas galletas que admiten muchos sabores y que no se necesitan moldes ni cortadores es algo a tener en cuenta a que sí??

La idea de hoy lleva limón con nueces de macadamia, que puedes cambiar y usar también anacardos si te gustan mas o les tienes en casa mas a mano, de hecho he probado con ambos y están igual de buenos, el añadir unas chispas de chocolate siempre es un plus que queda genial, pero vamos como buena chocolatera que soy no puedo decir otra cosa.

Bueno, pues sin más os dejo con la receta por si os animáis a prepararla. 

INGREDIENTES (24):

• 110 gr mantequilla
• 200 gr azúcar
• 1 cucharada ralladura limón
• 2 huevos
• 1 cucharadita zumo limón
• 200 gr harina
• 80 gr sémola fina trigo
• 1 1/2 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 120 gr nueces macadamia
• 100 gr pepitas chocolate

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta tener una crema.

Agregamos los huevos uno a uno para que se integren bien.

Incorporar la harina tamizada junto con la sémola, levadura y pizca de sal, mezclamos todo muy bien.

Ya sólo nos quedan las nueces y las pepitas de chocolate. Yo he puesto las nueces enteras aunque dificulta un poco cortar luego los biscottis, puedes picarlas un poco si quieres.

Vertemos la masa en la bandeja de horno con papel y hacemos con una ayuda de una lengua una forma rectangular con un poco de altura de unos 2-3 cm.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 - 3 0minutos. Pasado el tiempo dejamos enfriar unos 10-15 minutos y bajamos la temperatura del horno a 160ºC. Cortamos en porciones de un dedo de grosor y ponemos en la bandeja de nuevo. Horneamos otros 10-15 minutos, queremos que estén dorados y crujientes.

Besines,

Bien es sabida mi pasión por el chocolate, no se muy bien desde cuando me viene, pero desde que tengo uso de razón sé que el chocolate ha estado en un importante puesto en mis gustos. Pero con el tiempo hay otra pasión que es el limón, creo que cuando se es pequeño el limón por su acidez es un sabor que no suele encajar bien, pero ya de mayor y tras probar diversas recetas, puedo decir que me encanta. Estas galletas las hizo Isabel hace tiempo, las tenía ahí guardadas y hoy os la enseño. No son complicadas aunque si requieren rodillo y cortador, pero vamos que son facilitas. De textura tipo abizcochada, con las especias, el limón y la nata tenemos unas galletas que os encantarán, y ya con el glaseado son totales.

INGREDIENTES:

• 250 gr nata 35 % m.g
• 2 huevos
• 150 gr azúcar
• 1/2 cucharadita de 5 especias
• ralladura 1 lima y 1 limón
• 400 gr harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita levadura

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con las especias, bicarbonato y levadura.

Batir la nata y los huevos con varilla manual, después se van incorporando los huevos uno a uno. Se añade el azúcar sin dejar de batir, es el turno del aroma, por lo que añadimos las ralladuras.

Ya sólo queda agregar la harina tamizada, en este momento tendremos una masa para bizcocho denso, pero vamos a hacer galletas por lo que como queremos una masa que se pueda estirar con rodillo y no se pegue, por eso igual es necesario más harina que iremos incorporando a ojo hasta llegar como máximo a 300 gr, pero hay que ir mirando, no agregar todo de golpe porque puede ser demasiado. 

Entre dos papeles estiramos la masa y después vamos cortando con un cortapastas redondo o la forma que nos guste. Y las vamos colocando sobre una bandeja con papel

Metemos en el horno precalentado a 180º C y dejamos hasta que se nos doren, unos 10-12 minutos.

Después prepararmos un glaseado con azúcar glass y el zumo de lima y limón, bañamos las galletas frías y rallamos los citrico sobre ellas.

Una galletas con textura interior abizcochada muy buena.

Besines,

Me encanta el chocolate, de todos es sabido mi pasión por él, pero igual no es tanto que me vuelve loca el limón, y todos los postres que se puedan hacer, porque una es muy dulce pero también tengo un punto ácido. En el blog podéis encontrar varias recetas con limones porque ya os digo que tienen su lugar importante.

En verano los postres con limón ganan muchos puntos, porque aportan ese frescor tan necesario, y un granizado de limón es posiblemente uno de los refrescos para consumidos en las épocas estivales.

El otro día, bueno, en la última Disfrutabox que me llegó, creo que la de Julio, es que no se ni en que mes ando, ente un montón de cosas ricas  y también algún producto de belleza venia el Topping Lemon Pie de La lechera, hecho con leche fresca sin conservantes ni aromas artificales, es como una leche condensada pero con sabor a limón, os podéis imaginar lo rico que está, y lo difícil que es no comerlo a cucharadas, bueno, pues eso que he decidido usarlo para preparar unas galletas superfáciles, la masa la haces mientras se caliente el horno, y después en menos de media hora entre horno y esperar que se enfríen ya las puedes comer. Además del limón le he puesto jengibre confitado para que le de el toque crunchy y ese picantillo que le va genial.

Bueno lo dicho, os dejo un recetón para comenzar la semana que se que os va a encantar, y si os gusta la idea de recibir todos los meses en casa una caja llena de cosas nuevas tanto de alimentación como de belleza o de casa, ya sabéis entrad en Disfrutabox, y si además usáis es te código BRUJITAENLACOCINA la primera caja de la suscripción os costará 9,99 € con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES (12):

• 100 gr mantequilla en pomada
• 100 gr topping lemon pie la lechera
• 140 gr harina
• 1 cucharadita de levadura química
• pizca de sal
• 1 cucharada zumo limón
• ralladura medio limón
• 25 gr jengibre confitado

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con la sal y la crema de lemon pie hasta tener una crema homogenea, después agregamos la ralladura y el zumo de limón. Continuamos batiendo, ya solo quedan los ingredientes secos que añadimos tamizados, cuando tengamos la mezcla bien hecha, sin grumos, agregamos el jengibre confitado que hemos cortados en daditos pequeños, repartimos por la masa con una cuchara.

Cogemos porciones de unos 30 gr de la masa, hacemos una bolita y la colocamos en la bandeja de horno con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 12- 15 minutos, todo dependerá de hornos, queremos que estén ligeramente doraditas, para que estén hechas pero no crudas.

Dejamos enfriar en la bandeja unos 5 minutos y luego pasamos a rejilla a enfriar totalmente.

Una vez frias, rociamos con un poco o un mucho, al gusto de topping lemon pie y un poco de ralladura de limón.

Besines,

• 70 gr mantequilla pomada
• 150 gr azúcar
• 250 gr queso crema
• 2 huevos
• ralladura 4 limas o 2 limones
• zumo 2 limas o 1 limón
• 350 gr harina
• 1 cucharadita levadura polvo
• 1/2 cucharadita jengibre recién rallado o en polvo

• 125 gr harina
• 200 gr azúcar moreno suave
• 1/2 cta sal
• 150 gr mantequilla en pomada
• 2 huevos y una clara
• ralladura de 2 limones
• 40 ml zumo limón

Pues sin casi no darnos cuenta nos hemos plantado en Carnaval y este año la verdad es que en Palencia hemos tenido suerte y hace bueno, por lo que se puede lucir el traje sin capas y capas de ropa de abrigo.
En casa en esta época hacemos orejuelas, postre típico y tradicional que tenéis receta en el blog. Pero este año no me quería liar mucho y además me apetecía probar algo nuevo de otras culturas y tradicones. Por las redes sociales no  hacia más que ver unas bolas tipo buñuelos que llamaban castagnole y que casualmente es una receta de carnaval en Italia. Y como no sabia por donde empezar ví en stories a Isabel que les hacia, y como le soy fiel y sé que todas sus recetas salen y estan buenas estba claro por donde tirar.
El resultado unas bolitas tipo buñuelo, agujero de donut que me ha encantado, con ese toque a limón que tanto me gusta. Creo que lo repetiré aunque no sea Carnaval, porque si algo está bueno se podrá comer en cualquier momento, no??




INGREDIENTES (25 unid):

• 30 gr mantequilla derretida y fría
• 90 gr azúcar
• 50 gr queso crema (mascarpone, ricota, philadelphia...)
• 2 huevos
• 50 gr zumo limón o limoncello
• ralladura 1 limón
• 1 cta levadura repostería
• 300 gr harina ( o algo más)

PREPARACIÓN:
Batimos muy bien la mantequilla junto con el azúcar, después se agrega el queso crema elegido y volvemos a batir ligeramente. Incorporamos los huevos uno a uno, batimos para tener una masa homogénea.
Aromatizamos con el zumo y la ralladura que mezclamos de nuevo.

Ya sólo queda la harina tamizada con la levadura, la vamos incorporando mientras mezclamos, necesitamos una masa lisa que no se nos pegue en la manos, por lo que a lo mejor es necesario añadir un poco más de harina de la receta inicial.

Ponemos aceite a freír y cuando esté caliente vamos metiendo no mas de 4 bolas de unos 20 gr cada una.

Una vez doradas por todos lados, sacamos a un plato con papel absorbente y después las rebozamos en una mezcla de azúcares y ralladura.

• 500 gr mascarpone (o queso crema)
• 2 huevos
• 100 gr azúcar glass
• 65 gr maizena
• 1/2 cta levadura
• 100 ml nata líquida
• 80 gr lemon curd
• ralladura de 1 limón
• 1 cta aroma vainilla
• 2 cdas zumo limón

• 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 225 gr azúcar
• 4 huevos L
• 2 yogures griegos
• 400 gr harina
• 2 cdas zumo de limón
• ralladura de 1 limón
• 2 cdas de hierbabuena fresca recién picada
• 3/4 cta bicarbonato
• 1 cta levadura
• 200 gr lemon curd