Brujita en la Cocina: yogur

Mousse de yogur con granola

6.10.22

Tarta mousse de stracciatella de mango

3.7.13

¿Qué os parece una tarta fresquita a mitad de semana? Espero que bien porque además estais todos invitados a comer un trocito ya que hoy es mi cumple, y son 10 los que cumplo (bueno... si sumanos las cifras es el número que da 3+7) Esto es lo que me queda de mi paso por estudiar matemáticas, bueno y mas cosas.

A mi lo de cumplir años no me importa y celebrarlo menos, ya que lo bueno es poder celebrarlo y me da igual que sean 20, que 30, de momento es mi opinión igual cuando sean más paso del tema. Aunque como dice una amiga que ella ya no cumple años, que actualiza su estado. No hay cumple que se precie que no tenga tarta, y más yo siendo tan golosa y viviendo una etapa estupenda y muy dulce.

Bueno pues a lo que iba, el año pasado preparé una tarta de queso con amaretto y choco blanco que estaba... hoy me he decantado por algo fresquito ya que el calor ha entrado por fin en Palencia, aunque lo ha hecho a lo bestia, porque hemos pasado de 15º a 30º de un día para otro. Asi que digo una mousse estupendo, y con chocolate (of course) y algo de fruta exótica para darle un toque. Asi que me acorde de la tarta de stracciatella y caqui de Cris de Kanela y limón, pues la stracciatella es mi helado favorito pero cambié el caqui por mango, y un glaseado como cobertura, vamos que he hecho alguna variación.

Asi que os dejo que cojais un cachito y lo disfruteis en mi honor

INGREDIENTES (molde de 20 cm y 4 vasos):

Para la base:

150 gr galletas campurrianas
60 gr mantequilla derretida
2 cdas cacao puro polvo
1 cda leche
1 cta aroma mango

Para la mousse:

500 ml nata para montar
200 gr azúcar
300 gr mango hecho puré
12 hojas de gelatina
3 yogures griegos naturales
90 gr chocolate negro picado
100 ml leche

Para el glaseado negro:

250 ml nata para montar
250 gr chocolate negro
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Para la base: trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, entonces las juntamos con la mantequilla derretida, la leche, el cacao y el aroma, consiguiendo una masa homogenea con la que cubriremos la base de un molde desmoldable en su totalidad estirando bien con la vuelta de una cuchara. Metemos en el frigo para que endurezca mientras preparamos el resto.

Para la mousse:

Lo primero es limpiar el mango y triturarlo en una batidora para hacerle puré (como necesitamos 300 gr el mango debe pesar casi el doble), una vez que lo tenemos listo lo mezclamos en un bol con el yogur hasta que se integren bien, después agregamos el azúcar volviendo a mezclar todo junto.

A parte semimontamos la nata, y una vez lista la reservamos en el frigo.

Calentamos la leche mientras hidratamos la gelatina en agua fria, una vez que la leche empiece a hervir, retiramos del fuego y disolvemos en ella la las hojas de gelatina. Atemperamos un poco y lo añadimos a la mezcla de yogur y mango, también añadimos el chocolate picado removiendo bien todo.

Por último integramos la nata con movimientos envolventes.

Vertemos sobre la base de galletas, como sale mucha cantidad no hay que revasar el molde, por lo que podemos repartir en vasos para tener a modo individual. Introducimos al frigo al menos 4 h, siendo mejor de un día para otro.

Para el glaseado:

Separamos la nata en dos cazos, en uno ponemos 50 ml y en el otro 250 ml. Ambos les ponemos al fuego a calentar, en el de 50 ml disolveremos la gelatina previamente hidratada. Mientras que en el otro una vez que hierva retiramos del fuego y agregaremos el chocolate en trozos para mezclar hasta conseguir una emulsión. Añadimos entonces la nata con gelatina y mezclamos.

Vertemos esta mezcla sobre la tarta cuando ya ha empezado a cuajar, por lo que es conveniente que hayan pasado al menos 2 horas. Y volvemos a meter al frigo.

cereza

Ensalada de berenjena y cherrys con aliño de yogur a la mostaza

5.7.12

Mira que dije que iba a poner ensaladitas que parece que en estas épocas es lo que apetece, pero claro pilló por medio mi cumple y había que celebrarlo. Por cierto muchas gracias a tod@s los que os pasasteis a dedicarme unas palabras de felcitación. Esto de los blogs hace que se tengan muchos amigos aunque nos conozcamos personalmente, pero hace igual de ilusión las palabras bonitas que se dedican.

No se si os he dicho pero me gusta en esta época preparar ensaladas completitas, que sirvan de plato único, tenerlas en el frigo para que así a la hora de comer esté fresquita.

Además ahora que llega el finde, la metes en el tupper y a la nevera para la pisci o la playita quien la tenga mas o menos cerca.

La idea de hoy está basada en fruta y verdura, aprovechando que tenemos cerezas hoy la fruta elegida para incluir en la ensalada son estos bocados rojos. La proteina la aportan los huevos de codorniz y como lácteo el queso feta y el yogur del aliño.

Espero que os guste y tened en cuenta que yo no soy muy de yogur natural ni de mostaza y la salsa está muy buena.

INGREDIENTES (2 p):

1 berenjena
8 tomates cherry
3 tomates secos en aceite
Queso feta en daditos
8 huevos de codorniz
8 cerezas
1 albaricoque
1 endivia
sal, azúcar, pimienta

Para la salsa de yogurt:

1 yogur griego
2 cucharadas de mostaza
1 diente de ajo (opcional)
2 cucharaditas vinagre módena
aceite oliva
sal
cebollino fresco picado
albahaca fresca picada

PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjena en dados y la dejamos con sal gorda para que suelte el amargor unos minutos mientras preparamos y dejamos a mano el resto de ingredientes.

Cocemos los huevos de codorniz, para ello les ponemos en un cazo con agua salada y cuando rompa a hervir 3 minutos.

En una sartén salteamos la berenjena y en otra los cherrys enteros y los tomates secos cortados, lo poenmso a sofreir a temperatura media y con cuidado para que no exploten los cherrys. Aderezamos con sal, azúcar y pimienta.

Cuando esté listo incorporamos la berenjena y mezclamos bien todo.

A parte disponemos la ensalada, colocamos 4 hojas de endivia en cada plato y el resto lo troceamos y lo ponemos en la base. Repartirmos el preparado de berenjena y tomate, distribuimos los huevos, las cerezas que hemos cortado a la mitad para quitar la pepia, el albaricoque cortado en gajos, y los ddos de feta.

Para el aliño preparamos una salsa de yogur, mezclamos bien todos los ingrdientes para que quede bien homogeneo y repartimos por la ensalada.

DULCE

Bizcogalletas de yogur de fresa - Risas y abrazos frente a la crisis con Actimel

26.4.12

El otro ocurrió una cosa curiosa, estaban unos peques en el cole pintando, uno quería tirar una pinturilla porque estaba pequeña y otro dijo que todavía pintaba un poco más, que estamos en crisis. Estas palabras me dejaron un pelín perpleja, que niños de infantil utilicen esta palabra no es algo que debía estar en su vocabulario. Y es que a pesar del Barça-Madrid, de Ronaldo y Messi, el 89% de los niños oyen mas hablar de la crisis que de sus futbolistas favoritos.
Les pregunté ya ¿ qué es eso de la crisis? Su idea es algo que hace que sus papás estén cansados, que no jueguen con ellos, que no se rían y que se enfaden. Esto al final repercute en ellos y van al cole cansados, se enfadan con los compañeros de clase, porque si los padres están bien, ellos están bien.

Pero hay quien se ha percatado de ello, Danone, y ha lanzado una campaña Gallifantes (como el programa de juego de niños) donde los peques hacen de mayores y nos enseñan lo que a los mayores se nos olvida, claro con sus palabras, además ¿no decimos que los niños siempre dicen la verdad?, entonces escuchemos lo que nos tienen que decir.

Se pueden hacer muchas cosas en familia, solo es necesario desconectar un poco de la rutina y escuchar a los sabios de la casa.

Una forma de compartir momentos juntos, risas y juegos puede ser preparando alguna comida, algo rico, fácil, saludable por ello la propuesta son estas bizcogalletas de yogur actimel, tienen forma de galleta pero son blanditas como un bizcocho y al no necesitar moldes quedan todas diferentes por lo que son más divertidas.

INGREDIENTES (unas 18 grandes):

100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 huevo
1 Actimel de fresa
60 gr de fresas
225 gr de harina
25 gr de maizena
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de canela
Un poco de azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente con el azúcar hasta tener una crema ligera y esponjosa, después agregamos el huevo y el actimel, seguimos batiendo.

Por otro lado teníamos preparada las fresas lavadas y troceadas en daditos (también se puede triturar con la picadora) que agregaremos a la crema anterior.

Por último incorporamos los ingredientes secos que hemos mezclado juntos en un bol y tamizado.

En una bandeja de horno con papel vamos poniendo cucharadas (para hacelas más pequeñas usar cucharillas de postre) de masa redondeándolas un poco, separadas unas de otras ya que crecen. Espolvoreamos un poco de azúcar y metemos al horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Dejamos en la bandeja unos minutos y pasamos a rejilla para enfriar totalmente.

¿A que apetece darle un mordisquito? Pues queridos padres, es tan fácil como reunir los ingredientes, a los peques y mayores, mucho cariño y ganas de pasarlo bien haciendo galletas.