Tras estos dÃas de tanto amor llegan otros de jaleo, de transformación porque llega el Carnaval, no hay cole y sà alboroto en las calles, aunque en Palencia no demasiado a consecuencia del frÃo, por lo que el mejor disfraz en estas tierras es el de oso, algo que nos de calorcito. Bueno pues a lo que iba, hoy voy a hacer un postre tÃpico palentino que se prepara en estas fechas. El nombre de orejuela vienen porque entre sus ingredientes se encuentra el orujo.
Además, esta receta me trae muchos recuerdos, ya que era de mi bisabuela a quien llamábamos cariñosamente "la abuelita pequeña" por dos motivos, uno para diferenciarla de mi abuela y el otro porque medÃa 1,30.
Pues cuando llegaban estas fechas nos juntábamos en casa de mis abuelos y entre unas cuantas generaciones hacÃamos estas ricas orejuelas, mi padre se encargaba de la masa, mi abuela las freÃa y los peques nos encargábamos de poner azúcar al gusto y prepararlas en cestas para llevar y repartir a la familia.
Asà que os transmito esta receta familiar y espero que forme parte de la vuestra.
INGREDIENTES:
Mientras en un bol batimos los huevos, añadimos el zumo de naranja, el orujo, una pizca de canela, bicarbonato, 3 cucharadas de azúcar y el aceite ya frÃo. Batimos todo muy bien y se va incorporando harina hasta formar una masa consistente y blanda. La dejamos reposar unos minutos.
Después vamos tomando trozos de la masa y la estiramos bien quedándola muy fina con la ayuda de un rodillo, cortamos en cuadrados-rectángulos y se frÃe en abundante aceite.
Por último, las sacamos y dejamos en una fuente con papel absorbente para quitar parte del aceite y espolvoreamos azúcar, también se le puede echar miel, de ahà la frase "miel sobre ojuelas", esto ya depende de los gustos, nosotros siempre hemos echado azúcar.
Bueno pues buen provecho y espero que os guste esta tÃpica receta palentina.
FUENTE: Balbina del Olmo (La abuelita pequeña)
Además, esta receta me trae muchos recuerdos, ya que era de mi bisabuela a quien llamábamos cariñosamente "la abuelita pequeña" por dos motivos, uno para diferenciarla de mi abuela y el otro porque medÃa 1,30.
Pues cuando llegaban estas fechas nos juntábamos en casa de mis abuelos y entre unas cuantas generaciones hacÃamos estas ricas orejuelas, mi padre se encargaba de la masa, mi abuela las freÃa y los peques nos encargábamos de poner azúcar al gusto y prepararlas en cestas para llevar y repartir a la familia.
Asà que os transmito esta receta familiar y espero que forme parte de la vuestra.
- 3 huevos
- 1 taza de aceite
- 1 taza de zumo de naranja
- 1 taza de orujo blanco
- 1 pellizco de bicarbonato
- 3 cucharadas de azúcar
- canela
- harina (según pida la masa)
Mientras en un bol batimos los huevos, añadimos el zumo de naranja, el orujo, una pizca de canela, bicarbonato, 3 cucharadas de azúcar y el aceite ya frÃo. Batimos todo muy bien y se va incorporando harina hasta formar una masa consistente y blanda. La dejamos reposar unos minutos.
Después vamos tomando trozos de la masa y la estiramos bien quedándola muy fina con la ayuda de un rodillo, cortamos en cuadrados-rectángulos y se frÃe en abundante aceite.
Por último, las sacamos y dejamos en una fuente con papel absorbente para quitar parte del aceite y espolvoreamos azúcar, también se le puede echar miel, de ahà la frase "miel sobre ojuelas", esto ya depende de los gustos, nosotros siempre hemos echado azúcar.
Bueno pues buen provecho y espero que os guste esta tÃpica receta palentina.
