Cuando vi esta receta me recordó al viaje de novios, Italia, ya que compramos una botella de Limoncello en Venecia, asique no podÃa pasar más tiempo sin hacerla. Y además me parece muy apropiada para estas fechas estivales, ya que con esta ola de calor el limón es bastante refrescante, el resultado muy bueno. La mezcla de hojaldre y almendra en un muffin es algo original pero que os aconsejo hacerla, no es necesario ir a Italia a por el licor, pero yo creo que me quedaron tan buenas recordando el viaje.
Asique se la dedico a los compis de mesa del Resturante del barco; L'Oleandro (Vero & Javi; Pili & Tony; Lore & Jose), este es el postre del menu regionale.
INGREDIENTES:
- 2 masas de hojaldre congelado o refrigerado (450gr)
- 150 gr cobertura de chocolate blanco
- 175 gr almendra molida
- 1 huevo
- 1 sobre de azúcar avainillado
- ralladura de 1 limón
- 9 cucharadas de limoncello
- 100 gr nata para montar
- azúcar
- juliana de piel de limón
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 190ºC y colocamos los moldes de papel en un molde múltiple de muffins o magdalenas.
Cogemos la masa de hojaldre y la extendemos y cortamos 12 cÃrculos ó 6 dependiendo el tamaño de los moldes. Forramos con ellos los moldes (los bordes de la masa deben sobresalir ligeramente) y pinchamos las bases con un tenedor para evitar que suba.
Fundimos la cobertura de chocolate al baño marÃa y a continuación incorporamos la almendra, el huevo, el azúcar avanillado, la ralladura de limón y 5 cucharadas de licor.
Precalentamos el horno a 190ºC y colocamos los moldes de papel en un molde múltiple de muffins o magdalenas.
Cogemos la masa de hojaldre y la extendemos y cortamos 12 cÃrculos ó 6 dependiendo el tamaño de los moldes. Forramos con ellos los moldes (los bordes de la masa deben sobresalir ligeramente) y pinchamos las bases con un tenedor para evitar que suba.
Fundimos la cobertura de chocolate al baño marÃa y a continuación incorporamos la almendra, el huevo, el azúcar avanillado, la ralladura de limón y 5 cucharadas de licor.
Rellenamos las bases de hojaldre con esta masa y horneamos los muffins unos 20 mintuos. Una vez cocidos les dejamos reposar 5 minutos en el molde, hacemos incisiones con un palo de brocheta y les rociamos con el resto del licor.
Montamos la nata, retiramos los muffins de los moldes y les servimos decorados con nata, hoja de hierbabuena y juliana de limón o lima. Y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
Fuente: Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares
