Brujita en la Cocina

San Antolin 2010: Cookies 3 chocolates

2.9.10

Cookies de chocolate y avellanas

30.8.10

El pasado viernes comenzaron las fiestas de mi tierra (Palencia) asique hoy traigo unas cookies muy fáciles de hacer ya que el programa está cargadito de cosas para ver: Mercado de Época, Feria del libro y Artesania, Exposiciones, Conciertos... por eso he elegido unas cookies de chocolate que nos den energia para celebrar San Antolin y poder llevarlas en el bolso para cuando nos entre un poco de hambre y no tengamos alguna caseta de tapas cerca.

Os recomiendo que las hagais, están muy buenas para cualquier ocasión, y sobre todo para tomarlas acompañadas con gente amiga. Salen un montón asique se pueden reducir las cantidades de los ingredientes, yo las he hecho para un huevo por lo que tuve que reducir todo a un tercio.

INGREDIENTES (para unas 45 unidades):

230 gr chocolate fondat
210 gr harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de canela
1 pizca de jengibre
1/2 cucharadita de sal
130 gr mantequila reblandecida
200 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
3 huevos
100 gr avellana picadas

PREPARACIÓN:
Se desmenuza el chocolate en un cuenco de metal para fundirlo al baño María y después reservamos (también se puede al microondas, pero entonces no se usaría metal).

En un bol mezclamos la harina con la levadura en polvo, las especias y la sal. Batimos la mantequilla en otro bol hasta que esté espumosa e incorporamos poco a poco los dos tipos de azúcar. Y sse van agregando uno a uno los huevos.

Una vez obtenida una masa homogenea agregamos el chocolate ya fundido y enfriado. Y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina y amasamos todo hasta obtener una masa homogenea.

Formamos bolitas de unos 3 cm de díametro (tened en cuenta que al horno se expanden) y colocarlas en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado a unos 5 cm de distancia y aplanamos ligeramente.

Se espolvorean las galletas con las avellanas picadas y al horno previamente calentado a 160ºC durante unos 12 minutos a media altura.

Sacar de horno dejar enfriar en una rejilla y ya están listas para comerrrrrrrrrrrrrr. ¡¡¡Que aproveche!!

FUENTE: Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares

DULCE

Muffins de Limoncello

26.8.10

chocolate

Cumple Jorge y Silvia: Bica con crema de mandarina y chocolate

23.8.10

Y seguimos de fiesta, el sábado se casó mi cuñada la pequeña, Nuria con Angel quien apesar de tener este nombre es un poco bicho (es broma y espero que os vaya todo muy bien y que seais muy felices porque como ya os dije creo que habeís tenido la suerte de encontraros y no todo el mundo puede decir lo mismo y estar con su alma gemela).

Cuando aún no se nos había pasado la reseca de la boda, el domingo seguimos celebrandolo comiendo la familia de los recien casados toda junta. Y puestos ha celebrar hoy tenemos otro día grande en la familia, es el cumple de mi marido Jorge (aún se me hace raro llamarle así) y de mi cuñada Silvia que muchos conocereis en el mundo bloggero y que por cierto tiene un sorteo por su cumple.

Asique para celebrarlo hoy comemos todos juntos, los papis, y los hijos con los respectivos y les he preparado una tarta, está tomada prestado de Maria Lunarillos, donde en su página Tartas provocativas tiene verdaderas chuladas, la tarta ella la hizo en cuadrado y con un molde más pequeño, pero yo queria que fuese más bajita asique elegí un molde de mayor diametro y lo dejé en redondo y este es el resultado.

Un besazo para mis chicos, os quiero un montón.

INGREDIENTES:
Bica:

3 huevos
200 gr harina de resposteria
200 gr azúcar
100 gr nata líquida
100 gr mantequilla
1 sobre gaseosillas para bizcochos

Crema de mandarina:

250 gr azúcar glass
ralladura de 1 naranja
200 gr de zumo de mandarina
120 gr mantequilla
4 huevos

Otros ingredientes:

chocolate fondant
cacao puro en polvo
m&m
nata montada
colorante

PREPARACIÓN:
Bica:
Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. Se añade la nata y se bate durante otro minuto. A continuaciónb añadimos la harina y la gaseosilla y se mezclan bien justo hastq que se integren bien y obtengamos una masa homogenea.
Se engrasa un molde y se vierte la mezcla en él, horneamos a 160º durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este sale limpio.
Crema de mandarina:
Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego lento con mucho cuidado que no llegue a hervir y sin dejar de remover hasta que la crema coja cuerpo, esto dura unos 20 minutos.
Montaje:
Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad, una vez partido vamos rellenando con la crema una capa considerable y untamos tambien los laterales del bizcocho.
Se espolvorea la superficie con cacao en polvo (ayudandonos con un colador para que salga más en polvo). Y con la ayuda de una mandolina rallamos el chocolate y se va pegando en los laterales.

Adornamos con unas flores de nata montanda coloreadas y unos M&Ms, y listo para comerrrrrrrrrrrr

¡¡¡Muchas felicidades chic@s!!!

DULCE

Muffins de colores

5.8.10

DULCE

Cumple Carla: Tarta Jardín

2.8.10

El pasado día 26 fue el cumple de Carla, una niña de la que ya os he hablado y bueno pues otro añito para mi peque, con este ya son 6. El año pasado me encargué de la tarta y este, por petición propia de la cumpleañera, he vuelto a ser la pastelera oficicial, asique tocaba pensar que hacer para mi Carlita, es una niña encantadora, a quien quiero mucho y que además ha sido mi damita en la boda asique que más os puedo decir ¡¡como no me lo iba a currar!!, ideas tenía un montón, asique lo mejor que se me ocurrió fue un batiburrillo de recetas, y el resultado creo que ha sido muy bueno.

Mientras hacia la tarta me acordaba cuando nació, fue la primera de los niños del grupo asique os podeis imaginar es show en el hospital, todos a conocer a Carla, toda la planta invadida, aun no entiendo como no nos echaron. Asique para los 6 añazos de la peque la tarta ha sido una mezcla de Red Velvet Cake (Marymary's kitchen) y Tarta de Mariposas (Tartas provocativas) con inspiración personal, el resultado esta Tarta Jardín, y antes de nada ¡¡¡FELICIDADES GUAPISIMA!!!

RED VELVET

INGREDIENTES:

250 gr de harina
300 gr azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita bicarbonato
2 huevos grandes
250 ml aceite suave
240 ml buttermilk (suero de leche) (Como método casero a una taza de leche 240ml tibia añadir una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón)
30-50 ml colorante rojo (yo le puse 18ml)
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 175º, y mientras en un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, sal y bicarbonato), los tamizamos y reservamos. Mientras en otro bol hacemos lo mismo con los ingredientes húmedos (huevos, aceite, suero, colorante, vinagre y vainilla).

A continuación incorporamos 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integramos para conseguir una masa homogenea. Vamos echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos suaves y envolventes hasta que consigamos tener una masa bien homogenea y donde todos los ingredientes estén muy bien integrados. Verter la masa en un molde previamente untado en mantequilla y harina. Introducimos en el horno previamente calentanto durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Como va a ser la base para una tarta mejor hacerlo de un día para otro para que el bizcocho esté bien asentado.

RELLENO Y COBERTURA TARTA MARIPOSA

INGREDIENTES RELLENO

350 gr piña al natural
400 gr nata líquida para montar
150 gr azúcar
1 sobre gelatina neutra

INGREDIENTES COBERTURA

400 gr nata para montar
150 gr azúcar
1 cucharada de queso fresco
1 cucharada leche en polvo

PREPARACIÓN RELLENO

Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera. Mientras escurrimos la piña y la trituramos con la batidora hasta que consigamos un puré.
Calentamos un poco del jugo de piña y echamos el sobre de gelatina, lo mezclamos bien hasta que consigamos que está bien disuelto, una vez obtenida bien la disolución lo echamos sobre el pure de piña y removemos bien, después mezclamos la nata montada con este pure de piña. No hacerlo todo a la vez, primero echamos una parte de la nata y mezclamos para igualar texturas. El resto de la nata se incorpora de manera suave, con varillas y movimientos envolventes de abajo arriba para que no se baje la nata.

PREPARACIÓN COBERTURA
Montamos la nata con el azúcar, el queso fresco y la leche en polvo (estos ultimos ingredientes es para que quede firme y no utilizar estabilizantes). Reservamos en la nevera

DECORACIÓN

Rodajas de piña
Melocoton en almibar
1 lima
25 gr pistachos en polvo
fondant
pasta de almendras
colorante

PREPARACIÓN:

Para hacer las mariposas: cortamos las rodajas de piña en 4 partes y las dividimos transversalmente en 2 para conseguir las alas, el cuerpo lo haremos con melocoton en almibar que hemos fileteado, y las antenas con la cáscara de una lima.
Para hacer las flores: con pasta de almendras (como cuando los ratoncitos) y se cogen cachitos para hacer los pétalos, y en el centro fondat blanco.

MONTAJE:

El bizcocho se ha cortado por la mitad, obteniendo 2 ó 3 circulos de bizcocho, colocaremos uno en la fuente donde se va a preparar la tarta y vertemos crema del relleno (la mitad si cortamos en 3), la alisamos y ponemos otro disco de biacocho, si no va a tener más capas lo metemos en el frigo para que vaya cogiendo consistencia, al menos 3 horas. Pasado ese tiempo cubrimos con la cobertura y volvemos a enfriar un rato para que coga consistencia y a decorar al gusto, pistacho, las flores y las mariposas.