Bueno como os comenté ayer estuvimos de cumple y para completar un poco el tema de la tarta, por si habÃa quien no llegaba a comer de ella porque claro, aunque siempre hay bastante comida (Mari y Gaizka siempre se lÃan bastante para los cumples de los peques) pues nunca se sabe si les gusta o no asique para tener algo alternativo hice estos cupcakes.
Llevaba tiempo queriendoles hacer desde que les hizo Silvia para la tele y solo necesitaba el momento adecuado, y este era ese dÃa, el cumple de Héctor, además a todo el mundo les gustó y Mat (un primo de Mari inglés) dijo que era lo más parecido que habÃa comido en España a los bizcochos ingleses, asique creo que fue todo un éxito.
Apuntad y buen provecho porque nosotros ya nos los hemos terminado.
INGREDIENTES:
Masa:
Masa:
- 125 gr de mantequilla
- 115 gr azúcar moreno
- zumo y ralladura de 1 naranja
- 2 huevos
- 175 gr zanahoria rallada
- 25 gr avellanas trituradas
- 125 gr harina
- 1 cucharadita mezcla de especias (canela, jengibre y nuez moscada)
- 1 1/2 cucharadita levadura en polvo
Cobertura o Frosting:
- 280 gr mascarpone
- 60 gr azúcar glass
- ralladura de una naranja
- colorante
- fideos de colores
- Toppers de bob esponja (les hice yo con un dibujo, cartulina, forro y palillos)
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la masa de los cupcakes para ello en un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de naranja, batimos bien hasta obtener una mezcla suave, incorporamos los huevos batidos y seguimos batiendo.
A continuación añadimos la zanahoria, las avellanas, el zumo y seguimos mezclando muy bien.
Incorporamos la harina, las especias y levadura previamente tamizado.
Y una vez ya toda la masa lista la vamos repartiendo en moldes, verter bastante ya que no suben mucho. Horneamos 25 minutos con el horno precalentado a 180º.
Una vez listas dejamos enfriar en una rejilla y mientras preparamos la cobertura, para ello en un bol mezclamos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, con una cucharilla vamos cubriendo los cupcakes una vez frios y conservamos en la nevera antes de comer.
Comenzamos preparando la masa de los cupcakes para ello en un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de naranja, batimos bien hasta obtener una mezcla suave, incorporamos los huevos batidos y seguimos batiendo.
A continuación añadimos la zanahoria, las avellanas, el zumo y seguimos mezclando muy bien.
Incorporamos la harina, las especias y levadura previamente tamizado.
Y una vez ya toda la masa lista la vamos repartiendo en moldes, verter bastante ya que no suben mucho. Horneamos 25 minutos con el horno precalentado a 180º.
Una vez listas dejamos enfriar en una rejilla y mientras preparamos la cobertura, para ello en un bol mezclamos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, con una cucharilla vamos cubriendo los cupcakes una vez frios y conservamos en la nevera antes de comer.
FUENTE: Mi dulce tentación
