Brujita en la Cocina

Pseftokeftedes

27.11.10

Tranquilidad que no os insulto esto es el nombre de unas albóndigas sin carne típicas de Santorini , menuda isla cuando venía fotos por ahí pensaba que eran montajes pero no, la isla es toda blanca y azul es una pasada de bonito y una curiosidad que nos comentaron: hay más burros que personas y más iglesias que casas, fijate tú.

¿Y por qué me pongo a hablar de esta isla? muy fácil esque me he puesto a ver las fotos del viaje de novios (estuvimos de crucero por Italia e Islas Griegas) y me ha dado por hacer menú regionale (todas las noches en el barco teníamos esta opción de cena, comida de la zona) y esta es una receta tradicional de Santorini muy rico y singular, también es cierto que te tienen que gustar las especias porque lleva un montón pero el resultado es muy interesante además teniendo en cuenta que no lleva carne, ni huevos ni leche es totalmente vegano. Sinceramente os lo recomiendo aunque en casa sabe bueno mucho mejor con el mar egeo de fondo, pero bueno.

INGREDIENTES (unas 36 bolitas):

1 1/4 taza de tomates pelados y picados de rama (2 ó 3)
1/2 taza cebolleta picada (1 ó 2)
1 diente de ajo
1 cucharada perejil recién picado
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de canela
1 cucharadita menta fresca picada
sal y pimienta
1 taza de harina
1 cucharadita de levadura polvo
aceite

PREPARACIÓN:

En un bol grande mezclamos los tomate, las cebolletas y el ajo que ya teníamos bien picaditos. Acontinuación agregamos las especias y las hierbas, es decir, el perejil, oregano, canela, menta, pimienta y la sal.

Meclamos bien y agregamos la harina con la levadura y continuamos con la mezcla hasta tener la consistencia de pasta espesa. Cuando lo tengamos listo, en una sartén grande calentamos suficiente aceite para freir. Con la ayuda de 2 cucharadas hacemos las bolitas que dejamos caer al aceite caliente (tipo buñuelo) retiramos cuando estén doradas y crujientes.

Retiramos a un plato con papel absorvente. Lo suelen acompañar con verdura aunque yo le he puesto salsa tomate picante.

Nota: esta receta también la hacen con espinacas previamente cocidas en lugar de tomate.

FUENTE: My Santorini

ENTRANTE

Tartita de tomate al pesto

25.11.10

pescado

Panga con costra Mornay

23.11.10

ENTRANTE

Mini quiche lorraine y Sorteo decora decora

19.11.10

Queda casi un mes para la navidad asique aunque parece que es mucho en un momento nos plantamos en ella sin enterarnos, ya están poniendo las luces en mi city aunque sin encenderalas, en las tiendas ya hay turrones, polvorones y otros dulces navideños, asique queramos o no, la navidad está a la vuelta de la esquina, por lo que antes de que nos pille desprevenidos mejor estar preparados, hoy traigo un plato con mucho fundamento y muy conocido es una quiche lorraine, pero la propongo mini para comerla como aperitivo.

A mi cuando tengo comida familiar me gusta que todos los comensales están en la mesa a la vez, esas comidas de tener que levantarse para terminar algo no me gusta, asique el picoteo me encanta. A veces los domingos con mis padres hacemos un vermuth largo como comida, es decir, a base de picoteo y son las mejores comidas.

Otra cosa, hay un sorteo de unas servilletas supercucas y que nos pueden venir genial para estas navidades en el blog Decora decora aún estais a tiempo ya que el sorteo es el domingo 22 y teneís hasta mañana, asique daros prisa. Si no conoceis el blog os aconsejo que deis un paseo "virtual" por él tiene ideas muy buenas para hacer nosotros mismos o también recomienda donde comprar. Yo ya he tomado nota

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
200 gr bacon ahumado
200 gr queso emmental rallado
250 ml nata
100 ml leche
4 huevos
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se recorta la masa en círculos del tamaño del molde que vamos a utilizar y se pincha, podemos hornearlos para que nos quede crujiente 15 minutos a 180º para ello pondremos peso para que no suba.

Para preparar el relleno, cortamos el bacon en dados y los freimos en una sartén, no es necesario echar aceite ya que el bacon soltará grasilla y con ello se harán.

Batimos los huevos en un bol, mezclamos con la nata, la leche y salpimentamos.

Sobre la base de hojaldre colocamos un poco de bacon y queso a continuación vertemos la mezcla de huevo y volvemos echar otrao poco de bacon y queso. Horneamos a 180º durante 30 minutos

Y con esto empezamos "el mes" de la navidad, que como pensó Tim Burton al crear Pesadilla antes de Navidad, cada vez empieza antes y tras terminar Halloween ya estamos preparando la Navidad, esto va muy deprisa asique Un mensaje: "Disfrutad y sed felices"

AIG

La cartera vino con mi AIG

15.11.10

Que sí que sí que mi AIG ya está aquí, estoy todavía superilusionada asique si alguna frase no tiene mucho sentido no me lo tengaís en cuenta. La cartera hoy creo que ha venido más tarde que nunca para asegurarse que estaba en casa, porque ha llegado a la hora de comer, igual quería que la invitase y ver que había en mi paquete, pero no!!! es mioooooooooo. Asique esta ha sido la primera sorpresa del día y la segunda saber quien era mi AIG, pero como buena brujita tenía una premonición o corazonada (no he consultado las cartas ni la bola de cristal eh?) y pensé que era Cristina de La cocina de cristina y he acertado, ¿por qué lo supe? pues el otro día me dejó un comentario y se hizo seguidora por lo que me metí rápido en su blog (porque no la conocía, I'm sorry), que por cierto aconsejo y no porque sea mi amiga sino porque está muy bien y me dije Berthita, esta sevillana tan maja es tu AIG, pero claro tuve que esperar hasta hoy para saberlo de seguro.

Estaba tan nerviosa que no he esperado a Jorge para abrirlo (esque llega más tarde a comerrrrrrr), asique en lo que se hacia el pollo al horno me he puesto a desembalar y al quitar el cartón me he encontrado con una caja superfashion en tonos morados (color de mi ciudad por cierto) y entre un montón de cosillas una carta, asique lo primero que he hecho ha sido abrirla, en ella Cristina se presentaba y me explica porque había elegido cada uno de los regalos para mí que ahora os paso a detallar:

PARA COCINAR:

Unos cortadores de galletas de una bruja (que por cierto no tenía ya me valía la verdad) y unos navideños de papá noel y un muñeco de jengibre (de este último tenía uno pero diferente, asique esta navidad haré una familia, mola!)
Dos biberones para decorar las galletas
Unas recetas de masa y decoración que tendré en cuenta
Agua de rosas, que usaré seguro (además Cristina se ha cogido otra para ella, así iguales)
Unas cápsulas de cupcakes, ¡¡me encantan!! has acertado con el tamaño y los colores, son superchulas en breve las vereis llenas
Una rodea, espera un trapo de cocina, esque en Palencia lo llamamos rodea y es la costumbre, con motivos de muffins, que da pena ensuciar

PARA COMER:

Una confitura de pimientos y canela hecho por ella, pero que cosa tan rica tengo que buscar la receta adecuada para comerlo
Unas tortas de polvorones de su tierra y me manda fotos del lugar para que lo conozca, el sitio es Castilleja de la Cuesta aunque ella me recuerda que es de Sevilla. No he podido resistirme y he pecado, me he comido una de postre, y sólo puedo decir Uhmmmmmmmmmmm!!!

PARA OLER:

Un incienso de nombre kamasutra que dice que encienda cuando cocine, lo probaré
Una vela que viene en una macetita con el dibujo de un tulipán (una de mis flores favoritas)

Bueno creo que no he sido tan buena este año para recibir tantos regalos asique como mi AIG se ha portado tan bien conmigo creo que los reyes me traerán carbón.

Este ha sido mi primer AIG pero no creo que el último si se sigue haciendo porque me lo he pasado muy bien buscando el regalo adecuado para Sarai, de las Cazuelas de la huerta que ha sido la persona a quien ha ido dirigido mi AIG y toda nerviosa esperando a recibir el mio, además he conocido 2 blogs nuevos y por lo tanto dos nuevas amigas.

Bueno pues me voy a colocar las cositas en mi armario de "telares" de cocina como dice Jorge, aunque para mí son tesoros.

No sin antes dar las gracias tanto a mi AIG como a Bea por organizar todo esto y a Carol por su banner

fruta

Paquetitos de solomillo con salsa de orejones

14.11.10

carne

Pastelito de carne con arroz salvaje

11.11.10

¿Por qué calculamos tan mal? Así a voz de pronto esta pregunta os sonará raro, pero no os pasa que cuando hay una fiesta, un cumple o un acontecimiento en el que había comida, siempre sobra un montón? y se están varios días comiendo de sobras, bueno pues hoy no esque el plato sea de sobras, porque en absoluto!! pero como tenía carne picada del rollo del otro día (al cocinar para dos siempre compro ingredientes de más), tenía que utilizarla ya para que no se ponga mal, asique me acordé de unos pastelitos que hizo Arguiñano y me solucionó la comida de hoy, con algún toque diferente pero la misma esencia, y algo rápido que los jueves tengo preparadora por la tarde y ando pillada. Decir que estaban muy ricos.

Lo del arroz lo tenía pendiente porque ver como saltan en la sartén me resultaba muy divertido, pero al tener que limpiar la vitro y la encimera ya no tanto, saltan más que unos niños en camas elásticas, el resultado es interesante, asique vosotr@s mism@s. Los pasteles os les aconsejo están ricos ricos

INGREDIENTES (2p):

200 gr carne picada mezcla
1 patata
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde italiano
4 tomates secos en aceite
6 aceitunas
1 huevo
2 ó 4 lonchas panceta ahumada
aceite
sal
perejil
pimienta
especias provenzales
1 loncha de queso
50 gr arroz savaje

PREPARACIÓN:

Pelamos laminado el ajo y le doramos en una sartén con abundante aceite. Después se pela y corta la cebolla en juliana y se añade, y a continuación lo mismo con el pimiento cortado en tiras. Introduce las patatas peladas y cortadas en rodajas. Fríe el conjunto a fuego moderado. Una vez hecho se escurre en un plato con papel para quitar el exceso de aceite y reservamos.

En un cuenco ponemos la carne picada, las aceitunas y los tomates bien picadits todos, añadimos el huevo, perejil picado, pimienta, especias y el queso cortado en trocitos lo mezclamos todo muy bien y reservamos para el montaje.

Cogemos los moldes o aros de emplatar y se colocan ó 2 lonchas de pnceta por molde (yo puse sólo una) y que cuelguen por fuera. Rellenamos la base del molde con una buena capa de la mezcl de carne (presiona con la ayuda de una cuchara para cubrir bien el fondo), coloca encima una capa de patata, cebolla y pimiento y terminamod con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde.

Se presiona bien y tapamos con las tiras de la panceta. Horenamos durante 15 - 20 minutos a 200º

Mientras tenemos los pasteles en el horno, preparamos el arroz, para ello ponemos abundante aceite en una sartén y ponemos a máximo calor, cuando el aceite esté bien caliente echamos a puñados el arroz (comienzaa inflarse y salta) sacamos a un plato con papel y repetimos hasta tener la cantidad necesaria.

Desmolda los pastelitos de carne y los acompañamos con el arroz y a comerrrrrrrrrrrrr!!!